2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το μαντζουράνα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Ustotsvetni, το οποίο φτάνει σε ύψος 30 έως 50 εκ. Το στέλεχος του είναι κορυφογραμμένο και διακλαδισμένο και τα φύλλα είναι ωοειδή. Τα χρώματα του είναι λευκά ή κοκκινωπά. Ανθίζει συνήθως από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο.
Η πατρίδα του είναι η Ινδία και η Αραβική Χερσόνησος. Καλλιεργείται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, ειδικά στη Γερμανία και τη Γαλλία. Λέγεται ότι το πιο πολύτιμο και υψηλής ποιότητας είναι η γαλλική μαντζουράνα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην αμερικανική, ιταλική και γαλλική κουζίνα.
Το φυτό είναι ζεστό και ελαφρύ, εκπέμπει μια χαρακτηριστική ευχάριστη μυρωδιά που μοιάζει με τη μυρωδιά της λεβάντας.
Πιστεύεται ότι το όνομά του προέρχεται από την αραβική λέξη "marjamie", που σημαίνει "ασύγκριτη".
Τα χρησιμοποιήσιμα μέρη της μαντζουράνας είναι το ξηρό μέρος πάνω από το έδαφος και τα μπουμπούκια και τα φύλλα.
Το μαντζουράνα πηγαίνει καλά με πιάτα ντομάτας και κρεμμυδιού, καθώς και πιάτα με κρέας. Χρησιμοποιείται για καρύκευμα ψαριών, ομελέτες, κιμά και λουκάνικα. Προστίθεται σε καπνιστές τροφές, συνοδεύεται επίσης από όσπρια, μπιζέλια και πατάτες, ψητές πατάτες και διάφορα πιάτα λαχανικών.
Το μπαχαρικό βοηθά στην πέψη, οπότε είναι καλό να προσθέτετε σε λιπαρά πιάτα, όπως το χοιρινό.
Χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων τύπων ψωμιού, καθώς και σε ορισμένα ποτά. Για όσους από εσάς δεν γνωρίζετε, η μαντζουράνα είναι ένα από τα συστατικά του βερμούτ. Το μαντζουράνα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή τσαγιού.
Η φρέσκια μαντζουράνα αποθηκεύεται, τυλίγεται σε ένα υγρό πανί και τοποθετείται στο ψυγείο, και όταν στεγνώνει, διατηρείται σε κλειστό δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Το μαντζουράνα μπορεί να συνδυαστεί με άλλα μπαχαρικά. Ο συνδυασμός με αλμυρό και μαϊντανό είναι κατάλληλος για την παρασκευή οσπρίων, για ψητά κρέατα, μπορεί να συνδυαστεί με σκόρδο και δεντρολίβανο. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με δυόσμο, αρκεύθου και δάφνης.
Η μαντζουράνα μοιάζει με τη ρίγανη, αλλά το άρωμα και η γεύση της μαντζουράνας είναι πολύ πιο ευαίσθητα και γλυκά από τη ρίγανη.
Πιστεύεται ότι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι και οι Ρωμαίοι καρυκεύουν το κρασί τους με μαντζουράνα για να αυξήσουν τη σεξουαλική ισχύ.
Συνιστάται:
Τσάι μαντζουράνα - για ποιο λόγο είναι καλό και γιατί πρέπει να το πίνουμε
Η μαντζουράνα είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο βότανο. Είναι ποώδες φυτό που μπορεί να έχει κόκκινο ή λευκό χρώμα και έχει πολύ έντονο άρωμα. Μοιάζει με ρίγανη. Αυτό το βότανο καλλιεργείται κυρίως στη Μεσόγειο και τη Βόρεια Αφρική. Η μαντζουράνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως βότανο όσο και ως μπαχαρικό.
Σε τι χρησιμοποιείται το μπαχαρικό μαντζουράνα
Το μαντζουράνα είναι ένα μπαχαρικό που προστίθεται σε διάφορα πιάτα για επιπλέον φρέσκια γεύση. Αυτό το φυτό ήταν γνωστό στους αρχαίους Έλληνες. Πίστευαν ότι είχε μαγικές ιδιότητες. Αντί να αποθηκεύουν τη μαντζουράνα σε ένα μπολ μπαχαρικών, το έριξαν στο βωμό και το έκαψαν κατά τη διάρκεια τελετών.
Για ποια πιάτα χρησιμοποιείται η ρίγανη
Η ρίγανη σχετίζεται με το φυτό μαντζουράνας. Ωστόσο, έχει ένα πιο έντονο άρωμα και γεύση. Για τη μαγειρική χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φύλλα ρίγανης και μπουμπούκια ανθέων. Η ρίγανη χρησιμοποιείται στη μεσογειακή κουζίνα. Ιταλικά πιάτα, πίτσες και μακαρόνια δεν θα είναι τα ίδια εάν η ρίγανη δεν χρησιμοποιείται στην παρασκευή τους.
Το μαντζουράνα είναι ιδανικό για τηγανητό συκώτι
Μεταφρασμένο από τα αραβικά, το όνομα της μαντζουράνας εξωτικών μπαχαρικών, που προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική, σημαίνει ασύγκριτο. Έχει ελαφρύ άρωμα και ευχάριστη γεύση. Στην αρχαία Ελλάδα θεωρήθηκε ιερή και χρησιμοποιήθηκε σε διάφορες θυσίες και άλλες τελετές.
Ποια ποικιλία ντομάτας είναι κατάλληλη για ποια πιάτα
Όταν ρωτηθούν ποιο είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό, οι περισσότεροι άνθρωποι θα απαντήσουν ότι είναι η ντομάτα - ζουμερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα. Οι περισσότεροι λάτρεις της τομάτας γνωρίζουν ήδη ότι πρόκειται για ένα φρούτο που έφερε στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια των Μεγάλων Γεωγραφικών Ανακαλύψεων.
