Σπόρος σουσαμιού

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

σουσάμι είναι ένα από τα αγαπημένα μπαχαρικά των ανθρώπων για χιλιάδες χρόνια. Είναι μια παραδοσιακή προσθήκη στα πιάτα της ανατολίτικης κουζίνας. Μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι κάνει ένα άτομο πιο ζωντανό και ενεργητικό. Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Ιστορία σουσαμιού

Οι σπόροι σουσαμιού είναι ίσως το παλαιότερο μπαχαρικό, γνωστό στον άνθρωπο, που χρονολογείται από το 1600 π. Χ. Έχει εκτιμηθεί βαθιά για το λάδι του, το οποίο είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στη τρελή. Το σουσάμι, ανοιχτό (στα αγγλικά σησαμείο σημαίνει σουσάμι), η διάσημη φράση από το βιβλίο 1001 Nights, αντικατοπτρίζει το διακριτικό ιδιοκτησία του σουσαμιού να διαλύσει το κουκούλι του όταν φτάσει στη φάση ωρίμανσής του. Το επιστημονικό όνομα των σουσάμι είναι Sesamun indicum.

Το σουσάμι είναι ένας μικρός, επίπεδος, ωοειδής σπόρος καρυδιάς με πολύ λεπτό άρωμα. Μπορούν να έχουν διαφορετικά χρώματα ανάλογα με τον τύπο τους. Υπάρχουν λευκό, κίτρινο, μαύρο σουσάμι και κόκκινο σουσάμι.

Οι σπόροι σουσαμιού έχουν μεγάλη αξία για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε σησαμέλαιο, το οποίο είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στην αλλοίωση. Δεν πρέπει να το παρακάνετε κατανάλωση σουσάμι επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε 1 κουταλιά της σούπας. Το σουσάμι περιέχει περίπου 50 θερμίδες.

Το σουσάμι πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ινδία, όπως αναφέρθηκε για πρώτη φορά στους Ινδούς θρύλους, στους οποίους ήταν ένα σύμβολο της αθανασίας. Από την Ινδία πολλαπλασιάζονται οι σπόροι σουσαμιού στη Μέση Ανατολή, την Αφρική και την Ασία.

Σήμερα, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί σουσαμιού είναι η Ινδία, η Κίνα και το Μεξικό.

Σύνθεση σουσαμιού

Οι σπόροι σουσαμιού δεν είναι μόνο μια εξαιρετική πηγή χαλκού και μαγγανίου, αλλά και μια πολύ καλή πηγή μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, βιταμίνης Β1 και διαιτητικών ινών. Εκτός από αυτά τα πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες, το σουσάμι περιέχει επίσης δύο μοναδικά συστατικά - τη σεσαμίνη και τη σεσαμολίνη. Οι σπόροι σουσαμιού είναι πλούσιοι σε ψευδάργυρο και τρυπτοφάνη. Μόνο το ένα τέταρτο του φλιτζανιού παρέχει 74% των ημερήσιων αναγκών χαλκού, 35% ασβεστίου και 32% μαγνησίου.

Επιλογή και αποθήκευση σουσάμι

- Εάν αγοράσετε συσκευασμένους σουσάμι, δείτε εάν η συσκευασία είναι ερμητικά σφραγισμένη.

- Εάν είναι δυνατόν, μυρίστε το σουσάμι για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι χαλασμένο.

- Αν οι σπόροι σουσαμιού δεν έχουν αποφλοιωθεί, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Εάν ξεφλουδιστεί, καλό είναι να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Σπόροι σουσαμιού στο μαγείρεμα

Οι σπόροι σουσαμιού είναι ένα σημαντικό συστατικό στο ταχίνι (πάστα σουσάμι) και το υπέροχο αραβικό κέικ - χαλβά. Σουσάμι είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.

Οι σπόροι σουσαμιού είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό που μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα, δίνοντάς τους πλούτο και ευχάριστη γεύση. Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα γίνονται ακαταμάχητα με ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο σουσάμι. Συνδυάζεται πολύ καλά με λεμόνι και μέλι. Προσθέστε σουσάμι στη ζύμη για ρολά, κέικ ή κέικ. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με βρασμένα λαχανικά ή σαλάτα. Κάντε τα σουβλάκια κοτόπουλου και τα τσιμπήματα πιο νόστιμα κυλώντας τα σε σουσάμι.

Μια άλλη επιλογή για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κοτόπουλο είναι να αναμίξετε σουσάμι με ξύδι, μέλι και σκόρδο και να απλώσετε το προκύπτον μείγμα στο κοτόπουλο πριν το ψήσιμο. Μπορείτε εύκολα να ψήσετε σουσάμι. Βάζουμε μερικά κουταλάκια του γλυκού σε ένα στεγνό τηγάνι και ψήνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Σε αυτήν τη μορφή, γίνεται μια υπέροχη διακόσμηση για τουρσιά ή ένα μπαχαρικό για πιάτα με ρύζι. Μπορείτε να τα αναμίξετε με μαγιονέζα και γαλοπούλα ή τόνο και να τα απλώσετε σε σάντουιτς.

Εάν έχετε μαύρο σουσάμι (nigella), πριν το προσθέσετε σε πιάτα, υγιεινά smoothies, πρωινό με γιαούρτι και σαλάτες, βυθίστε το σε νερό όλη τη νύχτα. Με αυτόν τον τρόπο θα διευκολύνετε την πέψη και απορροφάται ταχύτερα από το σώμα. Το μαύρο σουσάμι είναι επίσης χρήσιμο επειδή περιέχει σίδηρο, βιταμίνη Β, ψευδάργυρο, ασβέστιο. Πριν φάτε σουσάμι πρέπει να ψηθείτε σε ξηρό τηγάνι για λίγα λεπτά.

Οφέλη από σουσάμι

Η Sesamin και η Sesamolin ανήκουν στην ομάδα των λεγόμενων λιγνάνες, που έχουν αποτελέσματα μείωσης της χοληστερόλης και αύξησης της βιταμίνης Ε. Η σεσαμίνη προστατεύει το ήπαρ από τις δυσμενείς επιπτώσεις του οξυγόνου.

- Είναι πλούσιο σε χρήσιμα μέταλλα. Οι σπόροι σουσαμιού είναι μια πολύ πλούσια πηγή χαλκού, μαγνησίου και ασβεστίου, τα οποία, με τη σειρά τους, δίνουν τα ακόλουθα υγιή αποτελέσματα:

- Ο χαλκός καταπραΰνει τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Η αποτελεσματικότητα του χαλκού οφείλεται στο γεγονός ότι είναι ένα σημαντικό μικροορυκτό, παίζοντας σημαντικό ρόλο στα αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά ενζυματικά συστήματα.

- Το μαγνήσιο διατηρεί την καρδιαγγειακή και αναπνευστική υγεία. Είναι πολύ χρήσιμο σε περιπτώσεις σπασμών αέρα στην αρρυθμία, μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση και αποκαθιστά τον κανονικό ύπνο στις γυναίκες της εμμηνόπαυσης.

- Το ασβέστιο βοηθά στην προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, την οστεοπόρωση και τις ημικρανίες.

- Ο ψευδάργυρος είναι πολύ σημαντικός για την αντοχή των οστών. Περιέχεται σε σουσάμι Ο ψευδάργυρος είναι μια ιδιαίτερα καλή λύση για ηλικιωμένους άνδρες. Αν και η οστεοπόρωση πιστεύεται ότι είναι συχνή σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, φαίνεται να είναι ένα πιθανό πρόβλημα για τους ηλικιωμένους άνδρες, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους τρόφιμα πλούσια σε αυτό το μέταλλο.

Ο ψευδάργυρος είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για τη σύνθεση του κολλαγόνου, το οποίο είναι υπεύθυνο για το υγιές δέρμα και τα μαλλιά. Ως εκ τούτου, το σουσάμι μπορεί να οριστεί ως ένα καλό και φυσικό καλλυντικό. Το σησαμέλαιο έχει τη δύναμη να επιβραδύνει την εμφάνιση των σημείων γήρανσης, καθώς και να περιορίζει την εμφάνιση ουλών στο δέρμα.

- Οι φυτοστερόλες που βρίσκονται στους σουσάμι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Οι φυτοστερόλες είναι ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά και έχουν χημική δομή παρόμοια με τη χοληστερόλη. Όταν υπάρχει στη διατροφή μας σε επαρκείς ποσότητες, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αυξάνουν την απόκριση του ανοσοποιητικού μας συστήματος στον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.

- Φάτε σουσάμι για μια υγιή στοματική κοιλότητα - χάρη στην στυπτική και ενεργή βακτηριακή δράση, οι σπόροι εξαλείφουν βακτήρια που διαφορετικά θα προκαλούσαν βλάβη τόσο στην στοματική κοιλότητα όσο και σε άλλες περιοχές ολόκληρου του σώματος. Το σουσάμι μπορεί να απαλλαγεί από την πλάκα και το σκοτάδι των δοντιών. Για αυτό το σκοπό ή για πρόληψη μπορείτε να ροκανίζετε με 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο το πρωί και το βράδυ πριν τον ύπνο.

- Οι σπόροι σουσαμιού είναι επίσης πλούσιοι σε σίδηρο, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για όσους πάσχουν από αναιμία. Εάν έχετε ένα τέτοιο πρόβλημα, προσθέστε μια χούφτα σουσάμι στο πρωινό σας το πρωί. Μόνο αυτή θα σας πάρει σίδηρο 29%.

- Σε περίπτωση πεπτικών προβλημάτων, τρώτε σουσάμι για να ανακουφίσετε την ταλαιπωρία. Οι σπόροι περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες φροντίζουν την εύκολη πέψη των τροφίμων και την υγεία του πεπτικού συστήματος.

- Εάν το παρακάνετε με αλκοόλ, αποτοξινώστε το σώμα με σουσάμι. Φροντίζει το συκώτι και το βοηθά να εξουδετερώσει τις βλαβερές επιδράσεις του αλκοόλ. Καθαρίζει το σώμα των τοξινών.

- Πιστεύεται ότι υπάρχει σύνδεση μεταξύ του ήπατος και των ματιών. Επομένως, το σουσάμι είναι επίσης χρήσιμο για τη βελτίωση της όρασης. Φάτε σουσάμι για καλή υγεία των ματιών.

Προσοχή! Μην κάνετε υπερβολική δόση και υπερκατανάλωση σουσάμι, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικές διαταραχές, πόνο ή ερεθισμό.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να απολαύσετε μερικά αφράτα κουλουράκια σησαμιού ή μία από τις υγιεινές συνταγές σουσαμιού.