Πώς να φτιάξετε ένα αυθεντικό εξώφυλλο - έναν οδηγό για αρχάριους

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Κάθε εθνική κουζίνα έχει τα δικά της παραδοσιακά πιάτα, τα οποία είναι το χαρακτηριστικό της. Για την κουζίνα μας, ένα από αυτά είναι το kavrma, αν και αυτό το πιάτο είναι τουρκικής προέλευσης, όπως τα περισσότερα από τα πιάτα που έχουμε συνηθίσει.

Το όνομα του πιάτου προέρχεται από τα τουρκικά και σημαίνει τηγανητό. Πρόκειται για το κρέας, το οποίο είναι το κύριο προϊόν. Τηγανητό χοιρινό ή κοτόπουλο και πολύ συχνά και τα δύο.

Οι άλλοι συστατικά για αυθεντικό kavrma είναι κρεμμύδι, αλμυρά, πιπέρι, αλάτι, πιπεριές, μαϊντανό. Η αυθεντική συνταγή είναι ξηρό, δηλαδή χωρίς ζωμό, και ψήνεται στο φούρνο, συνήθως σε κατσαρόλα ή μικρή κατσαρόλα. Ανήκει στα χειμερινά πιάτα και το συνοδευτικό ποτό του είναι κόκκινο κρασί.

Το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές, ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το kavrma με μανιτάρια. Η γεύση του βουλγαρικού φαγητού επέβαλε τις επιλογές που τους αρέσουν περισσότερο από την αρχική ιδέα του πιάτου.

Συνταγή για το κάβρα χοιρινού κρέατος

Φωτογραφία: Nina Ivanova Ivanova

Απαραίτητα προϊόντα:

½ κιλό χοιρινό

2 κρεμμύδια

¼ κιλό μανιταριών

3 κουταλιές κόκκινο κρασί

1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας

2 σκελίδες σκόρδο

Κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι, αλάτι και αλμυρή γεύση

Για γαρνιτούρα

1 κουταλάκι του γλυκού ρύζι

½ ένας κύβος ζωμού λαχανικών

Μαϊντανός

Παρασκευή:

Φωτογραφία: Dobrinka Petkova

Το κρέας κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται. Βγάζουμε σε ένα μπολ και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και κομμάτια ψιλοκομμένα μανιτάρια στο ίδιο λίπος. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και τα επιλεγμένα μπαχαρικά.

Επιστρέψτε το τηγανητό χοιρινό στο τηγάνι και ρίξτε το κρασί. Το εξώφυλλο αφήστε να βράσει, καλύψτε και σιγοβράστε έως ότου το κρέας είναι έτοιμο.

Το ρύζι βράζεται σε νερό, στη γνωστή αναλογία, και ο κύβος του ζωμού θρυμματίζεται σε αυτό. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε το ρύζι ως συνοδευτικό στο τοπικό πιάτο με ένα κλαδάκι μαϊντανό.

Το κάλυμμα μπορεί να προετοιμαστεί και με το αρνί, όπως κάνουν οι Βισαράνοι της Βησσαραβίας, κάτι που υποδηλώνει ότι αυτή η συνταγή στην παλαιότερη μορφή της μπορεί να έχει γίνει με αυτόν τον τρόπο. Το αρνί βράζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμηση ένα καζάνι, σε ανοιχτή φωτιά με κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι και μετά την πάχυνση του λίπους, προστίθεται ξύδι.