2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι βουλγαρικές μαγειρικές παραδόσεις αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας και του πολιτισμού μας. Είναι μέρος των εθίμων, των τελετουργιών και ακόμη και του τρόπου ζωής των Βουλγάρων τόσο στο παρελθόν όσο και σήμερα.
Μαζί με όλα τα μοντέρνα φαγητά που έγιναν γρήγορα στο καθημερινό μας μενού, το τραπέζι μας διαθέτει επίσης παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα, των οποίων οι συνταγές μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά.
Δεν υπάρχει νοικοκυρά που δεν έχει τη δική της οικογενειακή συνταγή για μουσακά, γεμιστές πιπεριές ή τριπλή σούπα. Ωστόσο, υπάρχουν ξεχασμένα βουλγαρικά πιάτα, των οποίων τα ονόματα ακούγονται σήμερα σαν λόγια από ειδωλολατρικό τελετουργικό - meles dolma, baedia, francano, lopushki.
Εδώ είναι μερικά από τα πιο νόστιμα αλλά ξεχασμένα βουλγαρικά πιάτα:
Λαμονία - Αυτός είναι ένας τύπος χαλβά, που παρασκευάζεται από μέλι, ζάχαρη, αλεύρι ρυζιού, βούτυρο και κρέμα.
Κόμπαστο - Αυτή είναι η εγγενής έκδοση της τόσο δημοφιλούς πίτας φρούτων. Το κέικ παρασκευάζεται με ζαχαρωμένη κολοκύθα βρασμένη σε βούτυρο.
Λεπίδες - αυτά είναι πραγματικά sarmi από την αποβάθρα. Γεμίζονται με γέμιση, ένα μείγμα ψαριού, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κομμάτια μπέικον, ντομάτες και μπαχαρικά.
Ποκρέκλο - Είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό για τη Βόρεια Βουλγαρία. Το πιάτο ετοιμάζεται από χοιρινό και κοκτέιλ, προ-τηγανισμένο. Στη συνέχεια διανέμεται σε βάζα, ρίχνουμε σάλτσα, σφραγίζουμε με γράσο και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
Κρόκμαχ - Εξαιρετικά πικάντικο ορεκτικό από καυτερή πιπεριά, πρόβειο γάλα και τυρί. Η συνταγή για την εφαρμογή της είναι περίπλοκη, μετά την οποία πρέπει να ωριμάσει για τουλάχιστον μια εβδομάδα.
Κονιοποίηση - Αυτό είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται από μικρές μπάλες ζύμης γεμάτες με κιμά και μπαχαρικά. Τα βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα σε νερό, ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με μαύρο και κόκκινο πιπέρι πριν το σερβίρουμε.
Chomlek - Παραδεχόμαστε ότι πιθανότατα έχετε ακούσει για chomlek. Πρόκειται για ένα μοναδικά νόστιμο και ελαφρώς πικάντικο πιάτο με βόειο κρέας, το οποίο παρασκευάζεται σε κατσαρόλα.
Kaden σφουγγάρια - είναι εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά μικρά κέικ που έχουν σιρόπι καλά. Στη μέση του κάθε είναι γεμισμένο ένα καρύδι - καρύδι, αμύγδαλο. Σε ορισμένα μέρη της Βουλγαρίας οι ξηροί καρποί αντικαθίστανται από σταφίδες.
Πίσω από τον ιταλικό ήχο του πιάτου Φραγκάνο υπάρχουν αρκετά συνηθισμένα κοσκινισμένα ψίχουλα, τηγανισμένα σε βούτυρο και αρωματισμένα με μπαχαρικά.
Δεν πρέπει να χάσετε να δοκιμάσετε και Ταράνα, το οποίο είναι ένα ορεκτικό πιάτο με πρόβειο έλαιο που μαγειρεύεται με φασόλια και τελικά παχύρεται με αλεύρι καλαμποκιού.
Συνιστάται:
Τα πιο χρησιμοποιημένα μπαχαρικά στη βουλγαρική κουζίνα
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο γεύμα, δεν πρέπει να ξεχάσετε τα αρώματα. Αλλά είναι ένα δίκοπο σπαθί - πάρα πολλά από αυτά μπορούν εύκολα να καταστρέψουν το pot. Από την άλλη πλευρά, η απουσία τους μπορεί να το κάνει άγευστο. Η ποσότητα κάθε μπαχαρικού είναι αριστούργημα, όπως και η ανάμειξή τους.
Βουλγαρική κουζίνα: Νόστιμα πιάτα σε χαμηλή φωτιά
Μεταξύ των βουλγαρικών χωριών είναι τα πιο νόστιμα πιάτα που μπορεί κανείς να δοκιμάσει, και πιο συχνά μαγειρεύεται από τοπικές γιαγιάδες - με πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και μελούδια από τον δικό τους μικρό λαχανόκηπο. Και εκτός από τα λαχανικά, υπάρχει συχνά ένα μέρος φρεσκοσφαγμένου κοτόπουλου, χοιρινού.
20 εμβληματικά πιάτα από τη βουλγαρική κουζίνα
Η εθνική κουζίνα μιας χώρας έχει διαμορφωθεί για αιώνες. Καθένας από αυτούς δανείστηκε κάτι από κάπου. Αυτή η ποικιλομορφία και η ανάμειξη των γεύσεων προήλθε από την ίδια την κίνηση και τη μετανάστευση των λαών. Πολλά προϊόντα ήταν άγνωστα, αλλά μετά την ανακάλυψη νέων εδαφών και ηπείρων καλλιεργήθηκαν με επιτυχία σε άλλα μέρη.
Τα φυλλώδη λαχανικά που η βουλγαρική κουζίνα δεν τους αρέσει ακόμα
Πρόσφατα, φρέσκες σαλάτες με ξένα ονόματα: radicchio, lolo rosso, chicory, arugula έχουν τοποθετηθεί μόνιμα στα περίπτερα στα τοπικά καταστήματα. Βρίσκονται όλο και περισσότερο σε συνταγές για μαγειρικά περιοδικά και βιβλία. Αυτά τα λαχανικά φέρνουν επιπλέον ποικιλία στο τραπέζι μας.
Τα άγνωστα πιάτα από τη βουλγαρική εθνική κουζίνα
Ανεξάρτητα από το πόσο καλά γνωρίζουμε τη μητρική μας εθνική κουζίνα, ανάμεσα στα αγαπημένα μας πιάτα υπάρχουν εκείνα που ξεχάστηκαν και μόνο σε ορισμένα μέρη της Βουλγαρίας μπορείτε να τα δοκιμάσετε. Μαζί με τις παραδόσεις και τα τελετουργικά πολλών βουλγαρικών τόπων, διατηρούνται μαγειρικές συνταγές, των οποίων τα ονόματα δεν σας λένε τίποτα και ακόμη και αν δεν γνωρίζετε ότι είναι παραδοσιακά βουλγαρικά.
