2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Πρόσφατα, φρέσκες σαλάτες με ξένα ονόματα: radicchio, lolo rosso, chicory, arugula έχουν τοποθετηθεί μόνιμα στα περίπτερα στα τοπικά καταστήματα. Βρίσκονται όλο και περισσότερο σε συνταγές για μαγειρικά περιοδικά και βιβλία. Αυτά τα λαχανικά φέρνουν επιπλέον ποικιλία στο τραπέζι μας. Και εδώ είναι μερικά λόγια για αυτά:
Λόλο Ρόσο
Αυτό το λαχανικό προέρχεται από την Ιταλία και είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς εκπροσώπους του μαρουλιού. Έχει μαλακά και εύθραυστα φύλλα με σγουρά κόκκινα άκρα. Η ροζέτα των φύλλων μοιάζει με κοραλλιογενή κατάφυτα και για το λόγο αυτό ονομάζεται επίσης σαλάτα κοραλλιών. Το Lolo Rosso έχει μια έντονη γεύση με μια ελαφριά νότα καρυδιού. Κατάλληλο ως γαρνιτούρα για μπριζόλες και μενταγιόν. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, και οι ποσότητες των ορυκτών αλάτων το βάζουν σε ίση βάση με το σπανάκι.
Σαλάτα Ρομά
Μπορεί να ονομαστεί η παλαιότερη σαλάτα. Στην Ιταλία είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Αναφέρεται ότι χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς. Σήμερα, εκτιμάται για τα γλυκά τραγανά φύλλα του, από τα οποία παρασκευάζεται η περίφημη σαλάτα του Καίσαρα. Η σαλάτα Ρομά βρίσκεται σε πράσινο και κόκκινο χρώμα. Είναι πηγή βιταμινών Α και C, ασβεστίου και σιδήρου. Ταιριάζει καλά με τις δίαιτες.
Αρούγκα
Γνωστή στην αρχαία Ρώμη, έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση με ελαφρώς πικρή νότα. Είναι επίσης γνωστό ως βότανο που ονομάζεται διαβροχή ή επούλωση πληγών. Έχει λεπτά φύλλα που ταιριάζουν καλά με το μαρούλι. Το Arugula περιέχει πολλές από τις γνωστές βιταμίνες και οργανικά οξέα. Βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Η κατάλληλη τροφή είναι για τον διαβήτη και την παχυσαρκία.
Ραδίκι
Αυτό το φυτό είναι πολύ παρόμοιο με το μαρούλι, αλλά είναι μικρότερο και πιο συμπαγές. Υπάρχει μια ποικιλία με σγουρά φύλλα, η οποία είναι γνωστή στην Αγγλία ως ανθεκτική. Χρησιμοποιήθηκε για σαλάτες από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Τότε ξεχάστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και αναβίωσε ξανά σήμερα. Είναι μέρος της σύγχρονης γαστρονομικής μόδας και εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Στη Γαλλία, οι σαλάτες κιχωρίου είναι καρυκευμένες με σάλτσα βινεγκρέτ, μουστάρδα, σχοινόπρασο και σκόρδο. Σερβίρετε με ψωμί σκόρδου και μπέικον. Στη δυτική Γαλλία, το ραδίκι σερβίρεται με σάλτσα φουντουκιού. Αυτό το φυτό είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, καροτίνη, πρωτεΐνες, σάκχαρα και άλατα καλίου.
Σαλάτα παγόβουνου
Αυτή η σαλάτα είναι το πνευματικό τέκνο των Καλιφόρνια. Μοιάζει με λευκό λάχανο. Οι αγρότες του μαρουλιού παγόβουνου το κάλυψαν με θρυμματισμένο πάγο κατά τη μεταφορά, εξ ου και το όνομά του. Περιέχει περίπου 90 τοις εκατό νερό και μια τεράστια ποσότητα φολικού οξέος. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες Ε και Κ, περιέχει άλατα μηλικού και κιτρικού οξέος και ασβεστίου.
Συνιστάται:
Τα πιο χρήσιμα πράσινα φυλλώδη λαχανικά
Είτε το σώμα μας τα παίρνει με το πρωινό smoothie ή με τη σαλάτα στο μεσημεριανό γεύμα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά εμπλουτίστε το μενού μας με απαράμιλλο τρόπο. Η ποικιλία των πράσινων είναι μεγάλη και δεν μπορούμε να βαρεθούμε. Ξεκινώντας με το κλασικό μαρούλι, το σπανάκι, την αποβάθρα, τη τσουκνίδα, την όλο και πιο προτιμώμενη ρόκα, το λάχανο, τα φύλλα μουστάρδας ή τα τεύτλα, αυτό που δεν είναι πλέον στο τραπέζι πράσινα φυλλώδη λαχανικά .
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά προστατεύουν από την άνοια κάθε μέρα
Η άνοιξη είναι η κατάλληλη στιγμή για να απολαύσετε κάθε είδους πράσινα φυλλώδη λαχανικά - μαρούλι, σπανάκι, αποβάθρα, οξαλίδα κ.λπ. Αποδεικνύεται ότι το νόστιμο μαρούλι είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές λαχανικό στον κόσμο - κατατάσσονται αμέσως μετά τις πατάτες.
Πώς και γιατί να μουλιάσετε φυλλώδη λαχανικά
Αφού κυριολεκτικά «πατήσαμε» το χοιρινό κρέας όλο το χειμώνα (αρκεί να μην σοκαριστήκαμε από την υψηλότερη τιμή του λόγω της αφρικανικής πανούκλας), ήπιαμε σε λιγότερο λογικές ποσότητες καταστροφικού κόκκινου κρασιού και δοκιμάσαμε όλα τα είδη τουρσιών, κοιτάζοντας μπροστά.
Δαγκώστε φυλλώδη λαχανικά για καθαρό μυαλό και υγιές στομάχι
Τα οφέλη από τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι ευρέως γνωστά τόσο στους επιστήμονες όσο και στους απλούς ανθρώπους. Είναι από τους πιο αγαπημένους επισκέπτες στο τραπέζι μας, γιατί εκτός από τις ιδιότητες υγείας τους, είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμοι.
Πιάτα στη βουλγαρική κουζίνα που δεν έχετε ξανακούσει
Οι βουλγαρικές μαγειρικές παραδόσεις αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας και του πολιτισμού μας. Είναι μέρος των εθίμων, των τελετουργιών και ακόμη και του τρόπου ζωής των Βουλγάρων τόσο στο παρελθόν όσο και σήμερα. Μαζί με όλα τα μοντέρνα φαγητά που έγιναν γρήγορα στο καθημερινό μας μενού, το τραπέζι μας διαθέτει επίσης παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα, των οποίων οι συνταγές μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά.
