2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:18
Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του New Castle δείχνει ότι τα καρότα περιέχουν 25% περισσότερες ιδιότητες που βοηθούν στην καταπολέμηση και την πρόληψη του καρκίνου όταν μαγειρεύονται ολόκληρα και μόνο τότε κόβονται.
Τα καρότα είναι γενικά γνωστό ότι περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, βήτα καροτένιο και πολλές βιταμίνες. Προηγούμενες μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι αυτό το λαχανικό περιέχει μια ουσία που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων στο ανθρώπινο σώμα.
Μέχρι στιγμής, ωστόσο, κανείς δεν έχει δώσει προσοχή στο εάν διατηρείται η φαλκαρινόλη κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Αποδεικνύεται ότι όπως και στα περισσότερα τρόφιμα, όπως εδώ, οι ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών μειώνονται σημαντικά κατά το μαγείρεμα.
Εκτός από μια εμπεριστατωμένη μελέτη για τα καρότα πριν και μετά το μαγείρεμα, καθώς και αν τεμαχίστηκαν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή όχι, η μελέτη περιελάμβανε επίσης 100 άτομα που έπρεπε να σχολιάσουν τη γεύση τους. Περίπου το 80 τοις εκατό των ερωτηθέντων προτίμησαν τη γεύση των καρότων, τα οποία ήταν μαγειρεμένα ολόκληρα.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τόσο η φαλκαρινόλη όσο και το φυσικό σάκχαρο στα καρότα περνούν πιο έντονα μέσω της κυτταρικής μεμβράνης όταν αποδυναμώνεται από τη θερμότητα. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή του καρότου που βρίσκεται σε άμεση επαφή με το νερό, τόσο λιγότερη ποσότητα παραμένει τόσο πολύτιμο φυτοχημικό και όλες τις άλλες χρήσιμες βιταμίνες.
Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από τα ωμά φρούτα και λαχανικά και εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να τα ζεστάνετε, καλύτερα να το κάνετε με τον σωστό τρόπο. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο - το μόνο πράγμα που πιθανότατα θα χρειαστείτε είναι ένα μεγαλύτερο δοχείο για να το κάνετε πιο άνετο για εσάς.
Από εκεί, έχετε την ελευθερία να τα μαγειρέψετε ή να τα ψήσετε όπως γνωρίζετε και σας αρέσουν. Ωστόσο, θα νιώσετε ότι υπάρχει διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
Συνιστάται:
Αρκετοί τρόποι για να διατηρήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα
Αναμφίβολα πιπεριές είναι ένα από τα πιο καταναλώσιμα και χρήσιμα λαχανικά. Με την προσέγγιση του φθινοπώρου το άρωμα των ψητών πιπεριών όλο και πιο συχνά αρχίζει να γίνεται αισθητό από τα σπίτια. Το πεδίο για την παρασκευή νόστιμων πιπεριών είναι αρκετά ευρύ - γεμιστές πιπεριές με κιμά και ρύζι, πιπεριές burek, γεμιστές πιπεριές με αυγά και τυρί, πουρέ, τηγανητές πιπεριές με σάλτσα ντομάτας και γιατί όχι μόνο μια σαλάτα με πιπεριές και κρεμμύδια για το δικό σας αγαπημένο π
Ολόκληρα φρούτα ή χυμοί - ποια είναι πιο χρήσιμη για κατανάλωση
Φρέσκια μόδα και αμήχανος είναι πολύ σχετικό σήμερα. Είναι η βάση για αμέτρητες δίαιτες, που είναι πιο σχετικές μεταξύ των πολυάσχολων αλλά ανησυχούν για τους ανθρώπους της υγείας τους. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία και λέγεται ότι βοηθούν το σώμα να χάσει βάρος και αποτοξίνωση.
Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες των τροφίμων
Κατά την προετοιμασία φαγητού, είναι σημαντικό να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Πολύ συχνά, ωστόσο, αυτές οι ιδιότητες δεν μπορούν να συμβαδίζουν, επειδή οι περισσότερες μαγειρικές τεχνικές μετατρέπουν το φαγητό σε ακαταμάχητη γεύση, αλλά φτωχά σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
Πώς να διατηρήσετε τις πολύτιμες ουσίες των λαχανικών
Με ακατάλληλη θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες από τις χρήσιμες βιταμίνες στα τρόφιμα μπορούν να καταστραφούν έως και 90%. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες, οι οποίοι ακολουθούν που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τις θρεπτικές ιδιότητες των λαχανικών.
Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες στο μαγείρεμα
Όταν επεξεργαζόμαστε ένα προϊόν, μερικές από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του απλώς εξαφανίζονται. Δυστυχώς, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία καταστρέφονται. Καθώς μαγειρεύετε τη σούπα, το λάχανο χάνει το μισό του φολικού οξέος, τα φασόλια και τα μπιζέλια - περίπου το 40 τοις εκατό του ασβεστίου που περιέχουν και τα καρότα και το σπανάκι διαχωρίζονται από το ένα τρίτο της βιταμίνης Ε που περιέχουν.