Ας μαγειρέψουμε έναν νόστιμο ή σύντομο οδηγό για τους αρχάριους στην κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Έχετε φάει ποτέ το ίδιο φαγητό από τα ίδια προϊόντα, αλλά με διαφορετική γεύση; Κάθε νοικοκυρά με μαγειρική εμπειρία ξέρει πώς να προετοιμάσει τα προϊόντα, τι να βάλει πότε, πότε να αφαιρέσει το φαγητό από τη φωτιά. Αυτά είναι πολύ σημαντικά πράγματα, γιατί η τέχνη του μαγειρέματος ξεκινά με αυτές τις λεπτομέρειες.

Μερικοί βλέπουν την προ-εργασία ως αναπόφευκτη ενόχληση, σπεύδουν να την ολοκληρώσουν για να αρχίσουν να μαγειρεύουν. Δεν ειναι σωστα. Σε αυτό το σημείο μπορούν να γίνουν λάθη που είναι σημαντικά για τη γεύση του φαγητού.

Για παράδειγμα, είναι πολύ σημαντικό αν το κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τυλιγμένο, αν οι πατάτες καθαρίζονται καλά, αν τα καρότα είναι ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες, αν θα πλένουμε το κρέας με ζεστό ή χλιαρό νερό κ.λπ. Όλα αυτά επηρεάζουν τη γεύση του πιάτου.

Μερικοί είναι συχνά εξοργισμένοι: Μαγειρεύω ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά δεν αποδείχθηκε όπως έπρεπε. Αυτό σημαίνει ότι κάτι, αν και μικρό στην εμφάνιση, έχει χαθεί.

Έχει σημασία το αν το φαγητό μαγειρεύεται σε υψηλή ή χαμηλή φωτιά, σε κλειστό ή ανοιχτό δοχείο. Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, το μυστικό είναι να ακολουθείτε ακριβώς τη συνταγή αλλά και την τεχνολογία.

Πολλοί άνθρωποι δεν προσέχουν τα μπαχαρικά. Μερικοί άνθρωποι δεν ξέρουν πότε, για παράδειγμα, να προσθέσουν μαϊντανό, πότε να προσθέσουν ντομάτες, πότε και πώς να φτιάξουν τη σούπα, τι οξύ θα προσθέσουν σε αυτό. Μερικά πιάτα ανέχονται περισσότερα μπαχαρικά, αλλά άλλα προτιμούν μόνο ορισμένα μπαχαρικά.

Ο μάγειρας πρέπει να γνωρίζει αυτά τα πράγματα, ώστε να μην χάνει τη γεύση του φαγητού.

Ακολουθούν μερικές σημαντικές συμβουλές μαγειρικής:

- Μην πλένετε το κατεψυγμένο κρέας με ζεστό νερό. Αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πλύνετε το πριν το κόψετε.

- Το παγωμένο κοτόπουλο επίσης δεν τοποθετείται σε ζεστό νερό.

- Τα ψάρια αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια καθαρίζονται και πλένονται καλά με κρύο τρεχούμενο νερό.

- Τα λαχανικά πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό για να ξεπλυθεί η άμμος, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και κόβονται.

- Τα κρεμμύδια κόβονται - σε κύκλους, μισοφέγγαρα, λεπτά, ανάλογα με το τι μαγειρεύουμε.

- Η σούπα έχει δημιουργηθεί ενώ είναι ακόμα ζεστή για να γίνει λευκή, προσέχοντας να μην περάσει το αυγό.

- Ο μαϊντανός κόβεται πριν από τη χρήση και προστίθεται μετά την αφαίρεση του φαγητού από τη φωτιά.

- Τα καρότα κόβονται σε κύβους, μπαστούνια ή τρίβονται σε τρίφτη - ανάλογα με το τι μαγειρεύουμε.

- Τα ψάρια δεν πρέπει να ψήνονται περισσότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο, γιατί γίνεται ξηρό και άγευστο.