Μηρός της Έλενας - παράδοση και χειροτεχνία

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το ζαμπόν Έλενα είναι μια διάσημη λιχουδιά που παρασκευάζεται στην πόλη της Έλενας. Είναι ενδιαφέρον ότι είναι φτιαγμένο μόνο εκεί, γιατί γίνεται το πιο νόστιμο. Οι απόψεις είναι ήδη αλληλένδετες εδώ για το αν είναι θέμα συνταγής που οι ντόπιοι κρύβουν τόσο καλά που δεν έχει φύγει ποτέ από τα Έλενα Βαλκάνια, ή αν οφείλεται στον αέρα στην πόλη, και ίσως το πιο λογικό είναι ότι εδώ, όπως στα περισσότερα πιάτα και λιχουδιές απαιτούν χειροτεχνία.

Υπάρχουν παρόμοιες λιχουδιές στο πόδι του ελαφιού στον κόσμο - στην Ιταλία είναι προσούτο. Οι άνθρωποι στην πόλη Έλενα είναι πολύ ειλικρινείς και θα χαρούν να σας πουν ποια είναι η τεχνολογία και τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε αυτήν την λιχουδιά, θα εξηγήσουν την ακριβή συνταγή χωρίς να χάσουν τίποτα.

Αλλά στο τέλος της προετοιμασίας και αφού περιμένετε τη σωστή στιγμή, θα βεβαιωθείτε ότι και πάλι υπάρχει κάτι που λείπει στο μηρό σας και παρά την μεγάλη επιμέλεια σας, δεν είναι σαν το ελάφι. Και αν επιστρέψετε στη μικρή πόλη της Έλενας και ρωτήσετε τους ανθρώπους "γιατί" η απάντησή τους θα είναι - είναι θέμα χειροτεχνίας, η παράδοση είναι το αποτέλεσμα του μοναδικού μικροκλίματος της περιοχής.

Εδώ είναι πώς να προετοιμάσετε το ζαμπόν ελαφιού - χρειάζεστε ένα φρέσκο ζαμπόν από έναν φρεσκοσφαγμένο χοίρο, δεν πρέπει να υπάρχουν τρίχες σε αυτό. Το ζαμπόν τοποθετείται προ-αλατισμένο σε "βάση" - αυτό είναι ένα αγγείο που μοιάζει με βαρέλι. Το κρέας αφήνεται να παραμείνει για περίπου 45 ημέρες, μετά το οποίο αφαιρείται και αφήνεται να στεγνώσει. Ωστόσο, πριν το κρεμάσετε, είναι απαραίτητο να το πλύνετε με σούπα λάχανου ενώ είναι ζεστό.

Εάν αναρωτιέστε πώς να αποθηκεύσετε το κρέας, υπάρχουν πολλοί τρόποι. Τοποθετείται σε μια ειδικά ραμμένη σακούλα, κατά προτίμηση κατασκευασμένη από cheesecloth. Μερικοί άνθρωποι το διατηρούν σε ξύλινα δοχεία που έχουν ράβδους αντί για τοίχους, αλλά πολύ μικρά, ώστε διάφορα έντομα να μην μπορούν να γεννήσουν αυγά στο νόστιμο ορεκτικό. Αφήνεται σε αεριζόμενο μέρος, όπου ο φρέσκος ορεινός άνεμος θα μπορεί να στεγνώσει το κρέας και να το μετατρέψει στην καλύτερη λιχουδιά που παράγεται στο Elena Balkan.

Μόλις ετοιμαστεί, το ζαμπόν κόβεται σε κομμάτια, τα οποία με τη σειρά τους τυλίγονται σε διάφορα μπαχαρικά. Ήταν ζυμωμένο με διαφορετικές μυρωδιές, το ζαμπόν πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι με κόκκινο κρασί - και το καλύτερο μέρος ξεκινά - το γεύμα. Καρυκευμένο με διαφορετικές μυρωδιές, το κρέας γίνεται πολύ πιο νόστιμο και μπορεί να καταναλωθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ο μηρός της Έλενας έχει ήδη τις δικές του διακοπές - 27 Οκτωβρίου και φέτος - 2012, ήταν ο πρώτος που γιορτάστηκε. Οι ντόπιοι ελπίζουν ότι έχουν ξεκινήσει μια άλλη παράδοση, γιορτάζοντας τα 27 ως ημέρα νόστιμου κρέατος.