2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα μπαχαρικά κάνουν το φαγητό μας πιο πικάντικο. Τον δίνουν μια πικάντικη ή καύση. Προσθέτουν επίσης γεύση στα πιάτα μας.
Ωστόσο, όσο αγαπάτε τα μπαχαρικά, δεν πρέπει να τα παρακάνετε, καθώς μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία σας. Η πρόσληψη μπαχαρικών σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στην επένδυση του πεπτικού συστήματος, να επιδεινώσει την υπάρχουσα φλεγμονή, να επιβαρύνει τη χολή, το ήπαρ, το πάγκρεας, τα νεφρά.
Τα υπερβολικά μπαχαρικά μπορούν επίσης να επιδεινώσουν την ευαισθησία του νευρικού συστήματος, να επηρεάσουν την αρτηριακή πίεση.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να απαλλαγούμε εντελώς από τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Η απόλυτη απόρριψη καυτών μπαχαρικών είναι λανθασμένη. Είναι από καιρό γνωστό ότι τα λεγόμενα φυτικά αντιβιοτικά (φυτοκτόνα), τα οποία περιέχονται στο χρένο, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, είναι απολυμαντικό για το πεπτικό και αναπνευστικό σύστημα.
Οι πιπεριές τσίλι περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, οργανικά οξέα, βαφές, γεύσεις και αρώματα. Είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη C. Περιέχουν την ουσία καψαϊκίνη, η οποία τους δίνει πικάντικο αποτέλεσμα.
Η καψαϊκίνη προκαλεί κάψιμο στο στόμα, τον οισοφάγο και το στομάχι, ακόμη και αν ληφθεί σε ποσότητα ίση με μόλις 1/800 χιλιοστόγραμμα. Ωστόσο, η καψαϊκίνη είναι ορεκτική και προκαλεί άφθονη σιελόρροια στο στόμα, καθώς και γαστρικούς, παγκρεατικούς και εντερικούς χυμούς.
Η χρήση καυτερών πιπεριών για την όρεξη είναι ευρέως διαδεδομένη στα Βαλκάνια. Όλοι γνωρίζουμε πώς γίνεται ορεκτική σούπα της κοιλιάς, φασόλια ή κατσαρόλα τούλι σε συνδυασμό με καυτές πιπεριές.
Το κόκκινο πιπέρι περιέχει 4 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι. Το πιπέρι περιέχει πικάντικες ουσίες, αιθέρια έλαια και κόκκινη βαφή, παρόμοια με το καροτένιο. Το κόκκινο πιπέρι ενισχύει τις πεπτικές εκκρίσεις. Όταν το καταναλώνουμε μόνοι μας ή με ζεστές πιπεριές συνεχώς, «ωθούμε» τους πεπτικούς μας αδένες, αρχίζουν να παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες γαστρικού υδροχλωρικού οξέος και πεπτικών ενζύμων.
Αυτό με τη σειρά του εξαντλεί την αδενική συσκευή του πεπτικού συστήματος. Η μεγαλύτερη ποσότητα υδροχλωρικού οξέος χωνεύει τις επιφανειακές στιβάδες του γαστρικού βλεννογόνου και με την πάροδο του χρόνου προκαλεί την εμφάνιση ατροφικής γαστρίτιδας. Σε αυτή τη σκέψη, καταναλώστε πολύ καυτές πιπεριές και πάπρικα.
Το μαύρο πιπέρι είναι ένα άλλο πολύ δημοφιλές μπαχαρικό στη βουλγαρική κουζίνα. Προστίθεται σε σούπες, σάλτσες, πιάτα με λιπαρά κρέατα, μαρινάδες, πατέ, κλπ. Το μαύρο πιπέρι διεγείρει τους αδένες στο στομάχι και τα έντερα. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Το μαύρο πιπέρι πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Η κατάχρηση προκαλεί δίψα, στομαχικό και νεφρικό πόνο, χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων, νεφρούς, ήπαρ και χοληδόχο κύστη.
Το χρένο είναι ένα πικάντικο μπαχαρικό, πολύ πλούσιο σε βιταμίνη C. Περιέχει επίσης αιθέριο έλαιο, υδατάνθρακες, χαμηλά λιπαρά. Η κύρια επίδρασή του οφείλεται στη γλυκοσίδη συνεγκρίνη. Το Synegrin υφίσταται βιοχημικές αλλαγές στις οποίες απελευθερώνεται διεγερτικό της όρεξης όταν εισέρχεται στο πεπτικό σύστημα.
Το χρένο σε μεγάλες ποσότητες ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και των εντέρων. Οι γιατροί συστήνουν να καταναλώνεται αυτό το μπαχαρικό σε ποσότητα που συλλέγεται πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού. Αυτή είναι η δόση για 1 μερίδα. Όταν μαγειρευτεί, το άρωμα του χρένου χάνεται, οπότε είναι καλύτερο να βάλετε το μπαχαρικό στα πιάτα στο τέλος.
Συνιστάται:
Γιατί πρέπει να τρώτε σοκολάτα σε μικρές ποσότητες τακτικά
Παρόλο η σοκολάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και σίγουρα δεν αντανακλά καλά στη μέση, είναι πραγματικά χρήσιμο. Αν τρώμε σοκολάτα με μέτρο και τακτικά , θα απολαύσουμε ορισμένα οφέλη για την υγεία που δεν πρέπει να υποτιμούμε. Στην πραγματικότητα, οι ευεργετικές ιδιότητες της σοκολάτας οφείλονται κυρίως στο κακάο που περιέχεται στο γλυκό προϊόν.
Τρόφιμα με κρυφές ποσότητες αλατιού
Όλοι γνωρίζουμε ότι η ζάχαρη είναι πολύ ύπουλη και ότι η υπερβολική κατανάλωση πρέπει να παρακολουθείται τουλάχιστον από τον αριθμό των θερμίδων στο πιάτο μας. Αλας ως ανταγωνιστής γεύσης της ζάχαρης υπόκειται σε τέτοια επίβλεψη σε πολύ μικρότερο βαθμό, αν και σε ένα υγιές άτομο ημερήσια πρόσληψη νατρίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2300 mg ανά ημέρα.
Το σπανάκι και τα κρεμμύδια έχουν τις υψηλότερες ποσότητες νιτρικών
Το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμύδια περιέχουν τις υψηλότερες ποσότητες νιτρικών στα λαχανικά της αγοράς. Οι ποσότητες σε σκόρδο είναι επίσης υψηλές, δήλωσε η καθηγήτρια Donka Baikova στη Nova TV. Για να προστατευτείτε, ο ειδικός συμβουλεύει να πλένετε καλά τα λαχανικά σε ζεστό νερό πριν το φάτε.
Προϊόντα που είναι επιβλαβή σε μεγάλες ποσότητες
Υπάρχουν προϊόντα που είναι χρήσιμα, αλλά μόνο αν δεν τα καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες. Αυτά είναι, για παράδειγμα, τα καρότα. Είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα που είναι πολύ καλά για την υγεία. Αλλά η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να δημιουργήσει περίσσεια βήτα-καροτίνης στο σώμα σας.
Πανέμορφη μασκαρπόνε - φάτε το, αλλά με ένα πράγμα στο μυαλό
Η κρεμώδης υφή του τυριού Mascarpone είναι ιδανική για συνοδευτικά πιάτα, ψητά επιδόρπια, ειδικά ιταλικά όπως το Τιραμισού και ακόμη και για ζυμαρικά. Ο ουρανίσκος μπορεί να θέλει την πλούσια γεύση του Mascarpone, αν και δεν συνιστάται να το τρώτε πολύ συχνά.
