Το σπανάκι και τα κρεμμύδια έχουν τις υψηλότερες ποσότητες νιτρικών

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμύδια περιέχουν τις υψηλότερες ποσότητες νιτρικών στα λαχανικά της αγοράς. Οι ποσότητες σε σκόρδο είναι επίσης υψηλές, δήλωσε η καθηγήτρια Donka Baikova στη Nova TV.

Για να προστατευτείτε, ο ειδικός συμβουλεύει να πλένετε καλά τα λαχανικά σε ζεστό νερό πριν το φάτε. Τα νιτρικά άλατα γενικά δεν είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία εάν χρησιμοποιούνται σε ρυθμιζόμενα επίπεδα.

Υπάρχουν επίσης υψηλότερα επίπεδα νιτρικών αλάτων στο λάχανο, τα κολοκύθια και τα αγγούρια στην αγορά. Εκτός από το πλύσιμο με ζεστό νερό, ορισμένα λαχανικά μπορούν επίσης να ξεφλουδιστούν για να διασφαλιστεί ότι δεν καταναλώνουμε μεγάλο μέρος των νιτρικών.

Τα νιτρικά δεν είναι τοξικά από μόνα τους. Είναι ένα πρόσθετο συστατικό στα λαχανικά που τα εισάγει μέσω του εδάφους κατά τη διάρκεια της γονιμοποίησης. Τα νιτρικά άλατα είναι μια σημαντική πηγή αζώτου που απαιτείται για την ανάπτυξη των φυτών.

Ωστόσο, τα νιτρικά σχηματίζουν επικίνδυνες ουσίες - νιτρώδη και νιτροζαμίνες, που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες του στομάχου.

Σε αυξημένες ποσότητες, τα νιτρικά άλατα έχουν πολλές παρενέργειες στο σώμα και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Όταν τα νιτρικά άλατα στα λαχανικά έχουν υψηλότερα επίπεδα, τα πρώτα συμπτώματα είναι ναυτία και έμετος.

Η Baykova συμβουλεύει να μην αγοράσει ακόμα μαραμένο μαρούλι. Τα αγγούρια, οι ντομάτες και τα ραπανάκια δεν έχουν νόμιμο κανόνα για τα νιτρικά άλατα, γι 'αυτό συνιστάται να λευκώνετε αυτά τα λαχανικά πριν τα φάτε.

Προκειμένου να προστατευθούμε από το γαστρεντερογόνο αποτέλεσμα, είναι καλό να καθαρίζουμε τα λαχανικά - τίποτα που μερικές από τις βιταμίνες θα χαθούν και στη συνέχεια να πετάξουμε το νερό - λέει η Donka Baikova.

Σύμφωνα με αυτήν, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει ρυθμίσει την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στο σπανάκι, το μαρούλι, το μαρούλι παγόβουνου και τις παιδικές τροφές, καθώς με τα χρόνια τα υψηλότερα επίπεδα έχουν καταγραφεί σε αυτά τα προϊόντα.

Η Desislava Byalkova από τη Διεύθυνση Ελέγχου Τροφίμων της Βουλγαρικής Υπηρεσίας Ασφάλειας των Τροφίμων διαβεβαίωσε ότι οι επιθεωρητές παρακολουθούν την ποσότητα νιτρικών αλάτων στα λαχανικά, αλλά εξετάζουν μόνο τι απαιτεί ο ευρωπαϊκός κανονισμός.