Πόσο συχνά και σε ποιες ποσότητες συνιστάται η κατανάλωση κόκκινου κρέατος

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

κόκκινο κρέας προκαλεί πολλές αντιπαραθέσεις μεταξύ των διατροφολόγων και των γιατρών. Πιστεύεται ότι πρέπει να περιορίζεται στα 450 g την εβδομάδα, διότι μπορεί να είναι επιβλαβές και ακόμη και επικίνδυνο για την υγεία, προκαλώντας ακόμη και καρκίνο. Ορισμένες διευκρινίσεις πρέπει να γίνουν εδώ.

Πρώτα απ 'όλα, τι περιλαμβάνεται στην έννοια του κόκκινου κρέατος

Η απάντηση είναι ότι είναι κόκκινο κρέας και περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας αντιστοιχούν σε αυτήν την περιγραφή. Η άλλη διευκρίνιση είναι ότι το κόκκινο κρέας μπορεί να υποστεί επεξεργασία και να υποστεί επεξεργασία με τη μορφή λουκάνικων. Τα λουκάνικα είναι σίγουρα επιβλαβή για το σώμα και θα πρέπει να είναι περιορισμένα και κατά προτίμηση να αποκλείονται εντελώς από το μενού.

Τα μη επεξεργασμένα κόκκινα κρέατα δεν είναι επίσης ομοιογενή ομάδα. Υπάρχει βιολογικά κόκκινο κρέας και ανόργανο.

Βιολογικό κόκκινο κρέας

Πιστεύεται ότι είναι πιο υγιεινό από ότι παράγεται συνήθως. Τα οργανικά καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα και δεν περιέχουν αντιβιοτικά και ορμόνες. Το βιολογικό κόκκινο κρέας περιέχει περισσότερα λιπαρά οξέα ωμέγα-3, αλλά είναι πιο ακριβό από τη μαζική παραγωγή.

Ανόργανα κόκκινα κρέατα

Παράγονται από ζώα που εκτρέφονται με ορμόνες. Η διαφορά μεταξύ των δύο τύπων κρέατος είναι μικρή και πιστεύεται ότι αυτό που αντιμετωπίζεται με ορμόνες είναι εξίσου ασφαλές με το φυσικό.

Τι θρεπτικά συστατικά περιέχει το κόκκινο κρέας

Το λεγομενο κόκκινο κρέας είναι πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμίνης Β12, που έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά και στον εγκέφαλο. Περιέχουν επίσης λιποδιαλυτές βιταμίνες όπως το Α και το Ε.

Θερμική επεξεργασία του κόκκινου κρέατος

Το μαγείρεμα αυτών των κρεάτων σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να δημιουργήσει ανθυγιεινά συστατικά εάν το κρέας είναι πολύ ψημένο. Είναι πιθανά καρκινογόνα που προκαλούν χρόνια φλεγμονή. Ως εκ τούτου, ορισμένες απαιτήσεις πρέπει να τηρούνται κατά τη θερμική επεξεργασία του κρέατος.

- Μαγειρέψτε το κρέας που βράζει κυρίως, μαγειρεύεται και ψήνεται στο φούρνο.

- Μαγειρέψτε σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

- Εάν μαγειρεύετε το κρέας σε υψηλότερη θερμοκρασία, γυρίστε το τακτικά ώστε να μην καεί. Μπορούν επίσης να γίνουν εγκάρσιες τομές για γρήγορη μαγειρική.

- Εάν υπάρχουν καμένα μέρη, αφαιρέστε τα.

- Το μαρινάρισμα πριν το ψήσιμο προστατεύει το κρέας από το κάψιμο.

Το κόκκινο μέρος απορροφάται πιο αργά και κορεσμένα περισσότερο, έτσι είναι ένα κατάλληλο φαγητό για δείπνο ή μια δίαιτα απώλειας βάρους.

Υπάρχουν περίπου 170 θερμίδες σε 100 γραμμάρια βοείου κρέατος. Δεν υπάρχει συνιστώμενη ποσότητα - εάν θα καταναλώνεται καθημερινά ή μία φορά την εβδομάδα είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.