Το μυστικό της μπριζόλας Fiorentino

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η ιστορία του μπριζόλα Fiorentino - Η μπριζόλα Florentine προέρχεται από τη βόρεια Ευρώπη, μακριά από τη Φλωρεντία. Οι αγγλοσαξονικές φυλές γιορτάζονταν συχνά με ψητό και ωμό κρέας.

Η διάσημη μπριζόλα της Φλωρεντίας εμφανίστηκε στην Τοσκάνη τον 16ο αιώνα, όταν η Ιταλία έγινε το αγαπημένο μέρος της ευρωπαϊκής ευφυΐας.

Η γιορτή του Σαν Λορέντζο, που πραγματοποιήθηκε στη Φλωρεντία τον Αύγουστο, ήταν το αγαπημένο του Cosimo Medici, του κυβερνήτη της Φλωρεντίας. Το αγαπημένο του σύντομα έγινε η μπριζόλα της Φλωρεντίας, η οποία ετοιμάστηκε με τον τρόπο που οι αγγλοσαξονικοί μαγειρεύουν κομμάτια κρέατος.

Το κρέας αγελάδας που εκτρέφεται στην κοιλάδα Kiana χρησιμοποιείται για την παραγωγή πραγματικής μπριζόλας Fiorentino. Το φιλέτο από το μέρος γύρω από τη μέση του ζώου χρησιμοποιείται για την μπριζόλα.

Το κομμάτι κρέατος που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μπριζόλα Fiorentino, έχει πάχος επτά εκατοστών και ζυγίζει περίπου ένα κιλό και μισό.

Για την προετοιμασία της μπριζόλας Fiorentino, το κρέας πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Το κρέας και το κόκαλο της μπριζόλας τρίβονται με σκελίδες σκόρδου.

Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε για μια ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια αφαιρείται και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.

Το μπριζόλα τηγανίζεται σε ζεστό λίπος ή στη σχάρα. Το μπριζόλα τηγανίζεται ή ψήνεται στην επιθυμητή ετοιμότητα, γυρίζοντας μετά από τέσσερα λεπτά για να παραμείνει ζουμερό και ωμό στο εσωτερικό ή μετά από έξι λεπτά για να είναι μέτρια ωμό στο εσωτερικό.

Η πρώτη επιλογή ψησίματος μετατρέπει τη μπριζόλα σε ένα κομμάτι κρέας που είναι ζουμερό και ψητό στο εξωτερικό και ωμό στο κέντρο. Επομένως, το κρέας για μαγείρεμα μπριζόλα Fiorentino πρέπει να είναι πολύ φρέσκο.

Η μπριζόλα αφήνεται να ηρεμήσει κάτω από ένα φύλλο αλουμινίου για δέκα λεπτά. Εάν κοπεί αμέσως, ο χυμός θα εξαντληθεί. Η μπριζόλα κόβεται σε κομμάτια πάχους περίπου 3 εκατοστών.

Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε με βρασμένα λαχανικά ή, ως συνήθως - μόνο με ψωμί και κόκκινο κρασί.

Μερίδες μπριζόλας Fiorentino είναι μεγάλες - από 700 γραμμάρια ανά άτομο έως κιλό και άνω. Σερβίρονται σε θερμαινόμενες πλάκες.