Κόλπα σοκολάτας που θα μετατρέψουν ένα απλό επιδόρπιο σε αριστούργημα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Λίγοι μπορούν να αντισταθούν σε ένα επιδόρπιο ή ένα κέικ διακοσμημένο με σοκολάτα. Με τα κόλπα σοκολάτας που σας προσφέρουμε, μπορείτε να μετατρέψετε τα συνηθισμένα γλυκά σε ένα πολυτελές, σαγηνευτικό κέικ και να δώσετε μια επαγγελματική εμφάνιση σε απλά επιδόρπια.

Επικαλυμμένο με γεύση σοκολάτας

Είναι κατασκευασμένο με φυτικό λάδι, λιώνει εύκολα και είναι εύκολο να εφαρμοστεί.

Απλή σκούρα κουβερτούρα: έχει ελαφρώς πικρή γεύση.

Μαγειρική μαύρη σοκολάτα: είναι η υψηλότερη ποιότητα και η πιο αρωματική φυσική σοκολάτα.

Γάλα σοκολάτας: περιέχει λιγότερο κακάο και περισσότερο βούτυρο, ιδιαίτερα κατάλληλο για ψεκασμό.

Λευκή σοκολάτα: φτιαγμένη από φυτικό λίπος, πλήρες γάλα, βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Έχει εξαιρετικά ευχάριστη γεύση.

Τήξη της σοκολάτας

Πρέπει να θυμάστε δύο βασικά πράγματα κατά την τήξη της σοκολάτας - δεν πρέπει ποτέ να τη θερμαίνετε πάρα πολύ και πρέπει να την λειώσετε αργά. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε τη σε ένα μπολ και τοποθετήστε την πάνω σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Η βάση του μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό. Ζεσταίνουμε αργά το νερό, βράζουμε απαλά. Όταν λιώσει η σοκολάτα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τη σοκολάτα μέχρι να γίνει λεία και λαμπερή. Εάν αρχίσει να σκληραίνει, επαναθερμαίνετε τον με τον ίδιο τρόπο.

Μπούκλες σοκολάτας

Οι μπούκλες σοκολάτας γίνονται πολύ γρήγορα - με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρούνται λεπτές λωρίδες σοκολάτας.

Μπορούν να κατασκευαστούν με άλλο τρόπο - λιώστε τη σοκολάτα, ρίξτε τη σε μάρμαρο, μελαμίνη ή άλλη επίπεδη και καθαρή επιφάνεια. Με ένα μεγάλο μαχαίρι, ξύστε τις μπούκλες από την επιφάνεια, προσαρμόζοντας προσεκτικά τη γωνία του μαχαιριού.

Μπολ σοκολάτας

Μπολ σοκολάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δοχεία για παγωτό, σερμπέτι, μους ή φρούτα.

Στρογγυλό: αλείψτε την εσωτερική επιφάνεια του petit Fours με δύο ή τρία στρώματα λιωμένης σοκολάτας, στεγνώνοντας τη σοκολάτα μεταξύ των δύο. Βάλτε τα σε ένα ταψί για να σκληρύνουν και αποθηκεύστε τα στο κρύο. Μην τα καταψύχετε, καθώς θα παραμορφώσουν.

Τετράγωνο: Ευθυγραμμίστε ένα ορθογώνιο ταψί με περγαμηνή και ρίξτε ένα στρώμα λιωμένης σοκολάτας στην κορυφή. Απλώστε το ομοιόμορφα με ένα επίπεδο μαχαίρι σε στρώμα πάχους περίπου 3 mm. Κόψτε ένα τετράγωνο από περγαμηνή ή χαρτόνι. Όταν η σοκολάτα σκληραίνει, κόψτε τη στο καλούπι με ένα ζεστό κοφτερό μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το χαρτί από το πίσω μέρος των τετραγώνων και κολλήστε πέντε τετράγωνα με λιωμένη σοκολάτα για να φτιάξετε ένα κουτί. Με αυτά τα κομμένα τετράγωνα μπορείτε να διακοσμήσετε κατεψυγμένα ορθογώνια κέικ.

Φρούτα σε σοκολάτα

Βουτήξτε τις κορυφές φρούτων όπως φράουλες, κεράσια, πορτοκαλί τμήματα, τρίγωνα ανανά, φραγκοστάφυλα και απλά σταφύλια σε λιωμένη σοκολάτα. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι βρεγμένα, γιατί η σοκολάτα δεν θα κολλήσει. Κρατήστε τα φρούτα στον αέρα για λίγα δευτερόλεπτα για να σκληρύνετε τη σοκολάτα και τα τακτοποιήσετε σε ένα δίσκο επενδεδυμένο με περγαμηνή.

Φύλλα σοκολάτας

Επιλέξτε φύλλα σε σχήμα, όπως ροζ ή δάφνη. Πλύνετε τα, στεγνώστε τα, βυθίστε την κάτω πλευρά τους σε λιωμένη σοκολάτα ή απλώστε τα πάνω τους με μια βούρτσα. Αφήστε την περίσσεια σοκολάτας να στραγγίσει στο μπολ ή ξύστε ελαφρά τα φύλλα στην άκρη του μπολ για να κάνετε τη σοκολάτα λεία. Τακτοποιήστε σε έναν δίσκο με περγαμηνή με τη σοκολάτα προς τα πάνω. Όταν σκληρύνει, αφαιρέστε τα φύλλα. Εάν θέλετε τα φύλλα να φαίνονται πιο αληθινά, φροντίστε να στεγνώσουν σε ένα παχύ ξύλινο πλάστη.

Έγχυση

Γεμίστε μια σακούλα ψεκασμού με λιωμένη σοκολάτα - κατεψυγμένη και ελαφρώς σκληρυμένη. Πιέστε λίγο σοκολάτα από το τέλος.

Σχήματα: χρησιμοποιήστε ένα στυλό με αιχμηρές άκρες για να σχεδιάσετε μικρά σχήματα σε λευκό χαρτί. Βάλτε το κάτω από ένα κομμάτι περγαμηνής για να χρησιμοποιηθεί ως πρότυπο. Σκουπίστε τα καλούπια στην κορυφή και αφήστε τα να σκληρύνουν. Αφαιρέστε το χαρτί.

Ευθείες γραμμές: Εγχύστε τη σοκολάτα σε ευθείες γραμμές, ξεκινώντας από το άκρο και περπατώντας προς εσάς, με τη σακούλα ένεσης κοντά στην επιφάνεια.

Διασταυρούμενες γραμμές: ψεκάστε μια συνεχή σειρά παράλληλων γραμμών στην επιφάνεια. Περιστρέψτε το κέικ 90 μοίρες και ψεκάστε μια άλλη σειρά γραμμών.

Κύματα: για να φτιάξετε μια ελκυστική διακόσμηση, πρώτα ψεκάστε μερικές οριζόντιες γραμμές και έπειτα με ένα μεταλλικό σουβλάκι πηγαίνετε ομοιόμορφα πίσω και πίσω.

Συγχωνευμένα γράμματα: για να τα κάνετε όμορφα, επισημάνετε πρώτα με καρφίτσες. Ξεκινάτε πάντα στην κορυφή του γράμματος.