Πώς να σώσετε το Chokeberry για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Αρονία είναι ένας μικρός θάμνος φρούτων, ο οποίος είναι γνωστός για τις υψηλές αποδόσεις φρούτων και τα πολλά οφέλη για την υγεία του. Οι καρποί του chokeberry έχουν ιδιαίτερη γεύση, οπότε δεν είναι πολύ ευχάριστο να τα τρώτε φρέσκα. Επομένως, η χρήση της άμεσης κατανάλωσής τους δεν είναι πολύ συνηθισμένη. Τρώγονται ως γέμιση για πίτες, μαρμελάδα chokeberry και ζελέ chokeberry, συχνά με την προσθήκη άλλων φρούτων. Τα πιάτα με μόνο chokeberry είναι πολύ σπάνια.

Μέθοδοι αποθήκευσης φρούτων chokeberry

Μακροπρόθεσμα αποθήκευση φρούτων chokeberry συλλέγονται πριν από τον παγετό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμα και εύκολα αφαιρούνται από τα κλαδιά. Εάν έχετε συλλέξει μια μεγάλη καλλιέργεια, τότε ένα μέρος μπορεί να στεγνώσει, ένα μέρος να καταψυχθεί ή να κονσερβοποιήσει. Όλοι οι πιθανοί γνωστοί τρόποι κονσερβοποίησης - βάμματα, κρασί chokeberry, χυμός chokeberry, σάλτσες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το chokeberry.

Κατάψυξη chokeberry

Αυτή η μέθοδος είναι πιο βολική, δεν θα σας πάρει πολύ. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα που συλλέγονται πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από φύλλα και κλαδιά και στη συνέχεια να στεγνώσουν από υπερβολική υγρασία. Τα τελικά φρούτα τοποθετούνται σε μικρά πλαστικά κουτιά και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Είναι επιθυμητό το τμήμα να μην είναι πολύ μεγάλο, έως περίπου 200-300 γραμμάρια. Αυτό θα τα καταστήσει πιο βολικά στη χρήση. Κατά την αφαίρεση κατεψυγμένων φρούτων από τον καταψύκτη, μην βάζετε τους υπόλοιπους πίσω σας. Μπορείτε να ετοιμάσετε κομπόστα, χυμό ή ζελέ μαζί τους.

Ξήρανση chokeberry

Εάν έχετε πολλά φρούτα chokeberry, στέγνωμα είναι η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε το chokeberry χρησιμοποιώντας ένα οικιακό ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή στο φούρνο. Θερμοκρασία ξήρανσης Chokeberry πρέπει να είναι έως 60 μοίρες.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα φυσικά σε εφημερίδα ή σε ταψί, ενώ ταυτόχρονα το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συχνά τον καρπό για να αποφύγετε την ανάπτυξη μούχλας. Τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να κολλάνε στα χέρια σας. Αυτή η μέθοδος θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Μετά την ξήρανση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα μαύρα φρούτα, καθώς δεν υπάρχει καμία χρήση.

Αποξηραμένα φρούτα chokeberry αποθηκεύονται καλύτερα σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία με σφιχτά καπάκια. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε η υγρασία να μην μπει σε αυτά. Τα βάζα με αποξηραμένα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σε ντουλάπα όπου το φως δεν διεισδύει. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε μικρές τσάντες από καμβά ή σε χάρτινες σακούλες. Η διάρκεια ζωής είναι έως 2 χρόνια.

Διατήρηση του chokeberry

Το Aronia χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει μαρμελάδες και μαρμελάδες. Μπορείτε να προσθέσετε μια ορισμένη ποσότητα φρούτων σε άλλες μαρμελάδες για να του δώσετε ένα όμορφο πλούσιο χρώμα. Το κομπόστα Chokeberry παρασκευάζεται με τον τυπικό τρόπο, αλλά χρησιμοποιείται ελάχιστα μέθοδος συντήρησης chokeberry.

Παγκόσμιος τρόπος αποθήκευσης του chokeberry η διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του φρούτου είναι η παραγωγή κρασιού. Αποθηκεύεται για πολύ καιρό, έχει ένα όμορφο ρουμπίνι χρώμα και μια ευχάριστη γεύση. Το κύριο πράγμα είναι ότι περιέχει όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες του chokeberry. Θα εξετάσουμε αυτήν τη μέθοδο ξεχωριστά στο άρθρο σπιτικό κρασί chokeberry.

Μαρμελάδα Chokeberry

Χρειάζεστε φρούτα chokeberry - 1 κιλό, νερό 1,5 φλιτζάνια και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 κιλά. Βάλτε τα πλυμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βάλτε τα στη φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να είναι πλήρως μαλακά. Στη συνέχεια τρίψτε ένα κόσκινο. Επιστρέψτε τον πουρέ φρούτων στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει.

Μαρμελάδα Chokeberry

Φωτογραφία: Christian Alexandrov

Παρά τις στυπτικές και στυπτικές ιδιότητες του chokeberry, η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ γλυκιά και αρωματική. Για τη συνταγή χρειαζόμαστε: chokeberry - 1-1,2 kg, 400 ml νερού και 600 g ζάχαρης. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα νερού σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνετε το περιεχόμενο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το φρούτο. Στη συνέχεια τρίψτε με ένα κόσκινο, λαμβάνοντας πολτό φρούτων περίπου 600 γραμμάρια. Τώρα η ζάχαρη χύνεται στον πουρέ (1: 1) και επανατοποθετείται στη σόμπα. Αυτή η μάζα μαγειρεύεται έως ότου παχυνθεί. Τότε πρέπει να προετοιμάσετε ένα δίσκο στον οποίο θα απλώσουμε μαρμελάδα. Πρέπει να το υγρανθεί με παγωμένο νερό και μόνο μετά να απλώνεται η παχιά μάζα πάνω του. Κατανομή της μάζας ομοιόμορφα με ένα μαχαίρι και στεγνώστε τη με φυσικό τρόπο.

Εξοικονόμηση Chokeberry

Aronia - 10 κουταλιές της σούπας, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας και 2 πρωτεΐνες.

Ρίχνουμε τα φρούτα σε μεταλλικό ταψί και πουρέ. Πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, καλύψτε με καπάκι και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους περίπου 160 ° C. Συνιστάται η χρήση γυάλινου καπακιού για τη διευκόλυνση του «κρυφοκοιτάγματος». Μόλις προστεθεί αρκετός χυμός στο τηγάνι, ανακατέψτε τη μάζα για να διανεμηθεί καλύτερα και διαλύστε τη ζάχαρη. Το μείγμα στη συνέχεια αποκτά μια εμφάνιση τύπου ζελέ, τρίβεται μέσω κόσκινου και αφήνεται να κρυώσει.

Προσθέστε το ωμό ασπράδι αυγού στη όχι πλέον καυτή μάζα και κτυπήστε έως ότου η μάζα γίνει λευκή. Τώρα πρέπει να στεγνώσει. Προετοιμάστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο δοχείο και γεμίστε το στο 1/3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 ° C, βάζετε τα πιάτα και προσέξτε τη σπάτουλα ώστε να μην στεγνώσει. Αφού φτάσετε στην επιθυμητή κατάσταση του πρώτου στρώματος, το επόμενο μέρος τοποθετείται στην κορυφή. Κάνουμε το ίδιο με το άλλο τρίτο του πίνακα. Όταν όλα τα στρώματα είναι έτοιμα, καλύψτε το πιάτο με λευκό χαρτί και μετά καλύψτε. Αποθηκεύστε την λιχουδιά σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Ζελέ Chokeberry

Φωτογραφία: Sevdalina Irikova

Χρειάζεστε 1 κιλό σόκερ700 g ζάχαρης και 0,5 λίτρα νερού.

Ξεπλύνετε τα φρούτα και τα βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνοντας ζεστό νερό. Βράστε μέχρι να μαλακώσει εντελώς το φρούτο. Στη συνέχεια φιλτράρετε τη μάζα των φρούτων και πιέστε τη με γάζα ή βαμβακερό πανί. Προσθέστε τη ζάχαρη στο ζωμό και βάλτε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Βράστε τη μάζα για 15 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό ζωμό σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με γάζα. Όταν κρυώσει η ζελατίνα, καλύψτε τα βάζα με περγαμηνή και δέστε καλά.

Αλεσμένο chokeberry με ζάχαρη

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τα φρούτα χωρίς θερμική επεξεργασία, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο. Το chokeberry περνά μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ, στη συνέχεια αναμιγνύεται με ζάχαρη στην ίδια ή ελαφρώς μικρότερη ποσότητα. Ανακατέψτε ξανά αυτή τη μάζα στο μπλέντερ, βάλτε την σε μικρά ζεστά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τη σφιχτά με καπάκια. Τέτοια κενά μπορούν να παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Φωτογραφία: Diana Kostova

Χυμός Chokeberry

Αρονία ξεπλύνετε, μετά πουρέ και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη. Έτσι, το φρούτο αφήνεται για αρκετές ώρες, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Το πρωί, πιέστε το χυμό από τα φρούτα, γεμίστε τα μπουκάλια και αποστειρώστε.

Σταφίδες και σιρόπι chokeberry

Μια άλλη καλή λύση για αποθήκευση του chokeberry για το χειμώνα είναι να φτιάξετε σταφίδες. Θα χρειαστείτε 1,5 κιλά φρούτων, 1 κιλό ζάχαρη, 2 ποτήρια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Πρώτον, είναι απαραίτητο να βράσουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, στη συνέχεια τα φρούτα και το κιτρικό οξύ βυθίζονται σε αυτό και το μαγείρεμα συνεχίζεται για 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα φρούτα απομακρύνονται, μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και ψύχονται. Μόλις στεγνώσει όλο το σιρόπι, πρέπει να τοποθετήσετε τα φρούτα σε χαρτί περγαμηνής, το οποίο απλώνεται σε ένα ταψί.

Φωτογραφία: Μαριέλα Χρίστοβα

Όπως συμβαίνει με τη συμβατική ξήρανση, οι μελλοντικές σταφίδες πρέπει να αναδεύονται περιοδικά, συνεχίζοντας να στεγνώνουν για 3-4 ημέρες. Μόλις φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, ρίξτε σε μια χάρτινη σακούλα ή γυάλινο βάζο καλυμμένο με πανί.

Το υπόλοιπο σιρόπι μπορεί να αποθηκευτεί σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, το χειμώνα θα μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό φρούτων αραιώνοντάς το με νερό ή αρωματίζοντας κέικ, ζελέ και oshav ή μπορείτε απλά να γλυκάσετε ένα φλιτζάνι τσάι με μια κουταλιά από αυτό.

Αποθήκευση του chokeberry στο κελάρι

Τέλος, ένα άλλο απλό μέθοδος αποθήκευσης chokeberry για το χειμώνα, με βάση τη συνήθη ανάρτηση όπως σταφύλια. Το κρεμάμε σε κελάρι, σοφίτα ή παρόμοιο μέρος τσαμπιά chokeberry σε ένα σχοινί έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.

Για να διατηρήσετε όλα τα οφέλη του chokeberry, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά χειμερινή αποθήκευση. Η γνώση των ιδιοτήτων αυτών των φρούτων θεωρείται επίσης πολύ σημαντική. Επειδή η υπερβολική χρήση μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες.