Πώς να φυλάσσετε κολοκύθια για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Με μια λεπτή γεύση, τα ελαφριά, αναζωογονητικά κολοκύθια γεμίζουν μπορεί να είναι ένα υπέροχο φαγητό κατά τη διάρκεια της άνοιξης-καλοκαιριού. Η αποθήκευσή τους είναι παρόμοια με αυτή των αγγουριών και καλό είναι να τα διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να μαγειρευτούν. Η συντήρησή τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα απαιτεί προσεκτικό χειρισμό.

Για να απολαύσουμε την αιθερική τους υφή σε σούπες, για παράδειγμα, και το χειμώνα, πρέπει να τα παγώσουμε, ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες.

Πρώτα, παίρνουμε μερικά κολοκύθια. Τα πλένουμε προσεκτικά. Αφαιρούμε τις άκρες, αλλά δεν τις ξεφλουδίζουμε για να διατηρήσουμε το σχήμα των κολοκυθιών κατά την κατάψυξη και την απόψυξη.

Κόψτε τα κατά μήκος ή σε παχύτερα κυκλικά κομμάτια. Επεξεργασμένος με αυτόν τον τρόπο, τους αφήνουμε να σταθούν για λίγο. Στη συνέχεια τυλίξτε ελαφρά τα κομμάτια κολοκυθιών με χαρτί κουζίνας και απορροφήστε απαλά όσο το νερό που έχουν απελευθερώσει.

Όταν απορροφούμε την περίσσεια υγρού, τα βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα, η πιο κατάλληλη είναι η σκληρή τσάντα με φερμουάρ. Είναι καλό να παρακολουθείτε εάν τα μεμονωμένα κομμάτια γλιστρούν και μαζεύονται μόνο στο ένα άκρο του φακέλου ή έχουν συσσωρευτεί σε μία κατεύθυνση. Πρέπει να απλώσουμε τα κομμάτια κολοκυθάκια σε όλο το εσωτερικό της πλαστικής σακούλας.

Όταν τελειώσουμε με αυτήν την προετοιμασία, τα κολοκύθια είναι έτοιμα να παγώσουν. Κατά την απόψυξη, πρέπει να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφευχθεί το ξεφλούδισμα.

Μπορούμε επίσης να κόψουμε τα αγαπημένα μας λαχανικά σε κύβους, αλλά όταν ξεπαγώσουμε τα κολοκύθια είναι πιο πιθανό να είναι ακόμη πιο άμορφο και τραγανό στο πιάτο. Πιστεύεται γενικά ότι τα κολοκύθια κατεψυγμένα και αποθηκευμένα για το χειμώνα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα.

Επομένως, είναι καλύτερο να παγώσετε τα ήδη τηγανισμένα κολοκύθια. Πρώτον, πρέπει να τα πλένουμε καλά και να τα στεγνώνουμε. Στη συνέχεια, κόψτε σε μεγαλύτερους κύκλους με διατηρημένη φλούδα στα άκρα τους. Τηγανίστε ελαφρά, στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν, απορροφήστε το υπερβολικό υγρό και λίπος με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τα προσεκτικά σε μια σακούλα αποθήκευσης στην κατάψυξη.

Όταν ξεπαγώσουν, θα πρέπει να καρυκευθούν με περισσότερα μπαχαρικά για να βελτιώσουν τη γεύση τους.

Όποια επιλογή κι αν επιλέξουμε για αποθήκευση, είναι καλό να καθοδηγείται από το γεγονός ότι τα κολοκύθια είναι ένα λαχανικό με ισχυρή περιεκτικότητα σε νερό και είναι καλό να εξαγάγετε το μέγιστο υγρό πριν καταψύξετε. Επομένως, συνιστάται να διατηρείτε πάντα τη φλούδα, η οποία διατηρεί την ακεραιότητα των κολοκυθιών και να χρησιμοποιείτε τα κομμάτια κολοκυθιών στην προετοιμασία των πιάτων, όπου θα υποστούν επεξεργασία και θα μαγειρευτούν αρκετά.