Πώς να φυλάσσετε λαχανικά για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Εκτός από την κατάψυξη λαχανικών για το χειμώνα, αποθηκεύστε τα σε μορφή με την οποία μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σχεδόν εξίσου φρέσκα. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους και δεν θα ξεφλουδίσουν, όπως συμβαίνει συχνά κατά την απόψυξη κατεψυγμένων λαχανικών.

Φτιάξτε αποξηραμένες ντομάτες σε ελαιόλαδο, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία. Έτσι παρασκευάζονται, οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκες - είναι νόστιμες σε σαλάτες, πίτσες και πιάτα.

Χρειάζεστε πέντε κιλά ντομάτες, ένα μείγμα μπαχαρικών, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο. Φτιάξτε το μείγμα μπαχαρικών στα γούστα σας, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, δεντρολίβανο, αλμυρά, μέντα, μαντζουράνα, ρίγανη. Αυτό το αρωματικό μπουκέτο είναι κατάλληλο για διαφορετικούς τύπους πιάτων.

Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε φέτες ή φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους καθώς περιέχουν πολύ υγρό και αυτό θα περιπλέξει τη διαδικασία μαγειρέματος. Οι φέτες που καθαρίζονται από τους σπόρους τοποθετούνται σε ένα δίσκο.

Οι ντομάτες αλατίζονται, πασπαλίζονται με ένα μείγμα μπαχαρικών και στη συνέχεια - με μαύρο πιπέρι. Ψεκάστε ελαφρά με ελαιόλαδο στην κορυφή. Ανακατέψτε απαλά και ξαναμεταδώστε το στο τηγάνι.

Το τηγάνι τοποθετείται σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε εκατό βαθμούς, αλλά η πόρτα αφήνεται ανοιχτή. Διαφορετικά, οι ντομάτες δεν θα στεγνώσουν, αλλά θα τηγανιστούν.

Μετά από τέσσερις έως έξι ώρες, αφαιρέστε και τοποθετήστε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Ψεκάστε με ελαιόλαδο, κλείστε καλά με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα μαριναρισμένα κολοκύθια είναι ένα ενδιαφέρον ορεκτικό που έχει γεύση σαν τουρσί και πλένονται καλά, μπορούν να τηγανιστούν σαν φρέσκα κολοκυθάκια.

Οι φέτες μαριναρισμένων κολοκυθιών θα σας καταπλήξουν με τη φρεσκάδα και τη γεύση τους, και αφαιρούνται από το βάζο που είναι τόσο τρυφερά και τραγανά, σαν να τα κόβετε από φρέσκα κολοκυθάκια.

Για ένα βάζο χρειάζεστε δύο λεπτά φρέσκα κολοκυθάκια, 2 ταξιανθίες άνηθου, 2 σκελίδες σκόρδου. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από 1 λίτρο νερό, 2 κόκκους μαύρο πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, 30 ml ξύδι, 60 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια αλάτι.

Τα κολοκύθια πλένονται χωρίς ξεφλούδισμα. Ο άνηθος τοποθετείται στο κάτω μέρος του βάζου. Τα κολοκύθια κόβονται σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Συσκευάστε σφιχτά στο βάζο, γεμίστε με βραστό νερό και κλείστε με καπάκι. Μετά από πέντε λεπτά, χύνεται το νερό.

Φτιάξτε τη μαρινάδα από τα απαραίτητα προϊόντα, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το δάφνη στο βάζο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα πάντα και κλείστε. Τυλίγεται σε μια κουβέρτα και μετά αφήνεται στο ψυγείο ή έξω.