Πώς να φυλάσσετε λαχανικά το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Για να απολαύσετε φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο, πρέπει να τα αποθηκεύσετε με έναν ειδικό τρόπο. Όταν αποθηκεύονται σωστά, οι πολύτιμες ουσίες που περιέχουν δεν χάνονται.

Τα περισσότερα λαχανικά περιέχουν περίπου 75 έως 97 τοις εκατό νερό και η απώλεια τουλάχιστον 7 τοις εκατό αυτού του νερού οδηγεί αναπόφευκτα σε μαρασμό, οπότε τα λαχανικά χάνουν την όμορφη εμφάνιση και τη θρεπτική τους αξία.

Αυτό βοηθά επίσης τα μικρόβια να πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Για να αποθηκεύσετε σωστά τα λαχανικά το χειμώνα, δεν πρέπει να τα αποθηκεύετε τυχαία στο μπαλκόνι, στο γκαράζ, στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Πρώτα πρέπει να τα επιθεωρήσετε προσεκτικά, να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα και θρυμματισμένα λαχανικά. Τα πιο δημοφιλή λαχανικά είναι οι πατάτες. Αναπτύσσονται στο σκοτάδι, υπόγεια και είναι προτιμότερο να αποθηκεύεται.

Εάν φυλάσσονται λανθασμένα, οι πατάτες βλασταίνουν και η υγρασία στο ψυγείο προκαλεί σχηματισμό μούχλας. Οι πατάτες δεν πρέπει να φυλάσσονται στο φως γιατί γίνονται πράσινες, γεγονός που οδηγεί στην εμφάνιση της δηλητηριώδους ουσίας σολανίνης.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις πατάτες στο υπόγειο σε θερμοκρασία 3 έως 10 μοίρες, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, χρησιμοποιήστε σακούλες από ύφασμα και χαρτί για αποθήκευση και όχι νάιλον.

Επιθεωρήστε τις πατάτες κατά καιρούς για να αφαιρέσετε τα χαλασμένα. Εάν αποθηκεύσετε τις πατάτες πολύ κρύες, θα γίνουν γλυκές. Οι πατάτες δεν πρέπει να πλένονται πριν από την αποθήκευση γιατί θα πιάσουν μούχλα.

Τα καρότα είναι πολύ δύσκολο να αποθηκευτούν επειδή το δέρμα τους είναι λεπτό. Αποθηκεύονται καλύτερα σε ξύλινα κουτιά με ξηρή άμμο. Το κουτί βρίσκεται στο μπαλκόνι, στο κρύο, αλλά σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες είναι τυλιγμένο σε κουβέρτα ή μεταφέρεται στο σπίτι.

Εάν τα καρότα δεν είναι πολλά, μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί, στη συνέχεια σε μια πλαστική σακούλα και να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία 0 έως 20 μοίρες, αλλά όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο χαμηλότερη θα πρέπει να είναι η υγρασία.

Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα κρεμμύδια αρχίζουν να ριζώνουν. Είναι καλό να φυλάσσετε σε πλεξούδες, προ-αποξηραμένα. Το σκόρδο μαζί με τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι, σε ένα κουτί τυλιγμένο σε κουβέρτα.

Για αποθήκευση το χειμώνα, επιλέγονται μεσαία λάχανα, τα οποία κρέμονται σε δίχτυα σε ένα ντουλάπι στο μπαλκόνι. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 0 έως 1 βαθμό.

Τα τεύτλα και τα γογγύλια αποθηκεύονται σε κουτί ή τσάντα καμβά στο μπαλκόνι ή σε άλλο δροσερό μέρος. Οι ντομάτες αποθηκεύονται καλά σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμούς στο ψυγείο, προ-σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα.