2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα λαχανικά είναι ένα από τα πιο χρήσιμα δώρα που μας έχει δώσει η φύση. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και είναι καλό να τα καταναλώνετε τόσο τους ζεστούς όσο και τους κρύους μήνες. Επομένως, είναι καλό να γνωρίζετε πώς να τα αποθηκεύετε για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Για παράδειγμα, εξαιρετικά χρήσιμες φρέσκες ντομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα καλάθι κρεμασμένο σε αεριζόμενο μέρος. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο, από την άλλη πλευρά, διατηρούνται καλύτερα σε σχισμή ή πλέγμα. Πρέπει να κρεμαστούν σε ξηρό και αεριζόμενο μέρος, προσέχοντας να μην παγώσει.
Όταν χρησιμοποιείται στην κουζίνα, καλό είναι να λαμβάνετε μόνο την απαιτούμενη ποσότητα, καθώς η θερμοκρασία της κουζίνας θα οδηγήσει σε ταχύτερη αποσύνθεση των προϊόντων.
Το βουλγαρικό συνηθίζει να προετοιμάζει λάχανο τουρσί κάθε χρόνο. Αυτός είναι επίσης ένας τύπος αποθήκευσης λαχανικών. Για να το κάνει τρυφερό και σταθερό, καθώς και τη σούπα λάχανου - απότομη και ευχάριστη στο ποτό, μια χούφτα θρυμματισμένο καλαμπόκι ψεκάζεται μεταξύ των σειρών του.
Όταν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε ένα συγκεκριμένο λαχανικό, καλό είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν αποθηκεύεται στον ίδιο χώρο με τα φρούτα. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή ορισμένα φρούτα, ειδικά τα μήλα, εκκρίνουν φυτική ορμόνη αιθυλενίου, η οποία μειώνει τη διάρκεια ζωής των λαχανικών καθώς τα ωριμάζει γρηγορότερα.
Μόνο μη κατεστραμμένα λαχανικά επιλέγονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν επιτρέπονται ελαττώματα, τότε η σήψη, τα παράσιτα ή οι ασθένειες μπορούν να μεταδοθούν στα υπόλοιπα λαχανικά. Θα πρέπει επίσης να ταξινομηθούν με τακτική επιθεώρηση για να αφαιρεθούν τυχόν σάπια λαχανικά.
Ο ιδανικός χρόνος για συλλογή και αποθήκευση είναι στεγνός. Έτσι τα υγρά λαχανικά θα σαπίσουν πολύ πιο γρήγορα.
Οι πατάτες, για παράδειγμα, είναι λαχανικά που απαιτούν αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό και υγρό μέρος. Αυτό τους καθιστά κατάλληλους επιβάτες των υπογείων. Μπορούν να απλωθούν στο πάτωμα, να είναι επενδεδυμένα με χαρτοκιβώτια ή να τοποθετηθούν σε κιβώτια.
Συνιστάται να παίρνετε τις πατάτες πρώτα από το κάτω μέρος του κιβωτίου έτσι ώστε να μπορούν να γλιστρήσουν και να κυλήσουν στην κορυφή. Αυτό θα το κάνει πολύ πιο αργό. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 4 C. Εάν συμβεί αυτό, το άμυλο της πατάτας μπορεί να μετατραπεί σε ζάχαρη και οι πατάτες να αποκτήσουν μια γλυκιά γεύση.
Γενικά, όλα τα λαχανικά ρίζας όπως τα καρότα, το σέλινο, τα τεύτλα αποθηκεύονται επίσης σε υγρά και δροσερά υπόγεια. Θα ήταν καλό για αυτά τα λαχανικά να καλύπτονται με υγρή άμμο.
Διαφορετικά λαχανικά έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής μετά την οποία σαπίζουν, ανεξάρτητα από το πόσο καλά αποθηκεύονται. Για παράδειγμα:
- Το λάχανο, οι ρίζες του σέλινου, τα ραπανάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα τεύτλα αποθηκεύονται σε μια μέση θερμοκρασία 1 C βαθμούς Κελσίου και διαρκεί εξάμηνο ·
- Το κινέζικο λάχανο, το κουνουπίδι, τα κολοκύθια, η μελιτζάνα, οι πιπεριές και το σέλινο αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 10-15 C και ισχύουν για αρκετές εβδομάδες.
- Τα φασόλια, τα πράσινα φασόλια, το μπρόκολο και τα αγγούρια, αποθηκευμένα στους 10-12 C, είναι κατάλληλα για κατανάλωση έως και 2 εβδομάδες.
Οι ντομάτες, τα φρέσκα βότανα, τα ραπανάκια, το μαρούλι, το σπανάκι και τα σπαράγγια, διάρκειας έως 11 C, ισχύουν μόνο για 3 ημέρες.
Και μια συμβουλή - για να φρεσκάρετε ένα μαραμένο λαχανικό, απλά πρέπει να το βάλετε για μια ώρα σε κρύο νερό, στο οποίο προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.
Συνιστάται:
Πώς να φυλάσσετε λαχανικά το χειμώνα
Για να απολαύσετε φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο, πρέπει να τα αποθηκεύσετε με έναν ειδικό τρόπο. Όταν αποθηκεύονται σωστά, οι πολύτιμες ουσίες που περιέχουν δεν χάνονται. Τα περισσότερα λαχανικά περιέχουν περίπου 75 έως 97 τοις εκατό νερό και η απώλεια τουλάχιστον 7 τοις εκατό αυτού του νερού οδηγεί αναπόφευκτα σε μαρασμό, οπότε τα λαχανικά χάνουν την όμορφη εμφάνιση και τη θρεπτική τους αξία.
Πώς να ξεπαγώσετε διαφορετικά προϊόντα
Υπάρχουν πολλές αναλυτικές πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο κατάψυξης προϊόντων από καταψύκτη ή θάλαμο. Ωστόσο, οι οικοδεσπότες δεν γνωρίζουν ποτέ πλήρως ένα από τα τελευταία στάδια αποθήκευσης τροφίμων - την απόψυξή του. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την απόψυξη των προϊόντων ανάλογα με την περαιτέρω χρήση τους:
Πώς να φυλάσσετε λαχανικά για το χειμώνα
Εκτός από την κατάψυξη λαχανικών για το χειμώνα, αποθηκεύστε τα σε μορφή με την οποία μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σχεδόν εξίσου φρέσκα. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους και δεν θα ξεφλουδίσουν, όπως συμβαίνει συχνά κατά την απόψυξη κατεψυγμένων λαχανικών.
Πώς να φυλάσσετε φρέσκα λαχανικά - γενικοί κανόνες
Υπάρχουν λαχανικά που χαλούν πιο εύκολα από άλλα. Υπάρχει ένας κανόνας ότι τα φρέσκα λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο ενώ καταναλώνονται και σερβίρονται. Στην πράξη, υπάρχουν μερικά λαχανικά που πρέπει να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφευχθεί η ζημιά που μπορεί να προκαλέσει το ψυγείο.
Πώς να φυλάσσετε διαφορετικά φρούτα
Η αποθήκευση των φρούτων είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη διατήρηση των ιδιοτήτων τους. Η καλύτερη αποθήκευση που μπορεί να διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους είναι στο ψυγείο σε πλαστικές σακούλες. Δεν πλένονται εκ των προτέρων, αλλά αμέσως πριν από την κατανάλωση.
