Τεκίλα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τεκίλα είναι ένα δημοφιλές πνεύμα που προέρχεται από το Μεξικό. Λαμβάνεται από τον ζυμωμένο χυμό ενός φυτού γνωστού ως μπλε αγαύη. Η εν λόγω κουλτούρα αναπτύσσεται μέσα στην πόλη της Τεκίλα (Jalisco), και γι 'αυτό ονομάζεται το αποσταγμένο αλκοόλ. Σύμφωνα με τους ντόπιους σε αυτήν την περιοχή, το ποτό έχει παρασκευαστεί για περισσότερο από δύο αιώνες. Αποδεικνύεται ότι η λέξη τεκίλα μεταφράζεται ως ηφαίστειο.

Το φυτό από το οποίο παρασκευάζεται το αλκοολούχο ποτό μοιάζει πολύ με έναν κάκτο. Ωστόσο, σύμφωνα με ειδικούς, η αγαύη δεν μπορεί να αποδοθεί κατηγορηματικά σε αυτό το είδος. Έχει μακριά, μυτερά στο τέλος, φύλλα που καλύπτονται με αγκάθια. Συνήθως παρατηρείται σε ψηλά σημεία που φωτίζονται καλά από τον ήλιο. Η ποικιλία αγαύης που απαιτείται στην παραγωγή τεκίλα είναι γνωστή ως Agave tequilana Weber.

Ιστορία της τεκίλα

Όπως πολλά άλλα αλκοολούχα ποτά, τεκίλα έχει επίσης χίλια χρόνια ιστορίας. Πιστεύεται ότι ένα παρόμοιο ποτό παρασκευάστηκε 300 χρόνια πριν από τον Χριστό. Εκείνη την εποχή, οι Αζτέκοι, οι οποίοι τότε ζούσαν στο Μεξικό, κατάφεραν να πάρουν χυμό από το φυτό Agave tequilana Weber. Στη συνέχεια χρησιμοποίησαν το υγρό για να φτιάξουν ένα ειδικό κρασί που τους σερβίρεται κατά τις τελετές. Πολύ μετά από αυτό, στο πρώτο τέταρτο του 16ου αιώνα, όταν αυτά τα εδάφη κατακτήθηκαν από τους Ισπανούς, οι ντόπιοι έμαθαν για την απόσταξη αλκοόλ. Έτσι, ο χυμός αρχίζει να αποστάζεται και εμφανίζεται ο αρχικός τύπος τεκίλας που γνωρίζουμε σήμερα.

Παραγωγή τεκίλα

Όπως έχει ήδη καταστεί σαφές, τεκίλα παράγεται από το χυμό του φυτού μπλε αγαύης. Εξάγεται από τον πυρήνα του. Όταν το φυτό είναι ενός έτους, απελευθερώνεται από τα κλαδιά. Οι βλαστοί του αφαιρούνται επίσης. Έτσι, το φυτό αρχίζει να μεγαλώνει και, κατά συνέπεια, να σχηματίζει περισσότερο από το χυμό του. Όταν το καλλιεργημένο φυτό είναι δέκα ετών, έρχεται μια άλλη πολύ σημαντική στιγμή για τους καλλιεργητές - μπορούν τελικά να εξαγάγουν υγρό από τον πυρήνα του. Αυτό το υγρό αποστάζεται στη συνέχεια. Είναι ενδιαφέρον, όταν η αγαύη είναι έτοιμη για χρήση, αποκτά καφέ χρώμα. Για να μαζέψετε το χυμό, κόψτε τα φύλλα της μπλε αγαύης.

Αυτό αφήνει μόνο τον πυρήνα, ο οποίος μερικές φορές ζυγίζει έως και 90 κιλά. Σε αυτήν την κλαδευμένη μορφή, το φυτό θυμίζει πολύ ανανά. Από 7 kg πυρήνα αγαύης λαμβάνεται περίπου ένα λίτρο τεκίλα. Το υλικό αγαύης υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία έτσι ώστε το άμυλο να μετατρέπεται σε ζάχαρη.

Μετά από βρασμό και ψύξη, ο πυρήνας συνθλίβεται και ο χυμός διηθείται. Το υγρό που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο αναμιγνύεται με μαγιά και μερικές φορές με ζάχαρη. Στη συνέχεια, χρειάζονται περίπου δέκα ημέρες για να προχωρήσει η ζύμωση. Το υγρό αποστάζεται στη συνέχεια σε δύο στάδια. Πριν από την εμφιάλωση, η τεκίλα ωριμάζει για κάποιο χρονικό διάστημα σε ξύλινα βαρέλια. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από τρία χρόνια.

Τύποι τεκίλα

Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι τεκίλα - ένα που κατασκευάζεται αποκλειστικά από μπλε αγαύη και ένα δεύτερο στην κατασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται άλλα συστατικά. Διαφορετικά, η χρυσή τεκίλα, η ασημένια τεκίλα, η ώριμη τεκίλα και η ηλικιωμένη τεκίλα είναι γνωστά στην αγορά. Η ασημένια τεκίλα χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι εμφιαλώνεται σχεδόν αμέσως κατά την απόσταξη.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι η διαφάνεια. Η λεγόμενη χρυσή τεκίλα λαμβάνεται μετά την προσθήκη καραμέλας ή άλλου χρώματος στον ήδη γνωστό τύπο. Αυτό το είδος έχει χρυσό χρώμα, το οποίο μερικές φορές οφείλεται στη γήρανση και όχι σε επιπλέον χρωματισμό. Μεταξύ των προτιμώμενων τεκίλων, ωστόσο, είναι η ώριμη. Ωριμάζει έως και ένα έτος σε δρύινα βαρέλια. Αναμφίβολα ο πιο εξελιγμένος τύπος είναι η υπερβολική τεκίλα, η οποία αποθηκεύεται σε δρύινο βαρέλι για ένα έως δέκα χρόνια.

Εξυπηρετώντας τεκίλα

Τεκίλα χύνεται σε στενά κύπελλα ειδικού σκοπού, τα οποία είναι γνωστά ως cabalitos. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ κρύο ούτε πολύ ζεστό. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του ποτού μέτρια. Οι φέτες αλατιού και λεμονιού χρησιμοποιούνται συχνά στην κατανάλωση του ποτού, αν και η παρουσία τους δεν είναι καθόλου υποχρεωτική. Κατά κανόνα, η παλάμη (πιο συγκεκριμένα ο χώρος μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη) τρίβεται με λεμόνι και μετά τρίβεται με αλάτι. Στη συνέχεια, η παλάμη γλείφεται και ο πρώην καταπιάνεται με ένα τεκίλα. Δεν είναι κακή ιδέα να φάτε ολόκληρη μια φέτα λεμονιού μετά.

Τεκίλα στο μαγείρεμα

Τεκίλα χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή κοκτέιλ. Συνδυάζεται με χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστη. Μπορεί να αναμιχθεί με χυμό ντομάτας ή χυμό πορτοκάλι. Καθώς και αναψυκτικά ως τονωτικό. Μερικές φορές το ποτό είναι καρυκευμένο με καυτερές πιπεριές, οι οποίες καθιστούν τη δράση ακόμα πιο εκρηκτική. Μερικοί λάτρεις του μεξικάνικου αλκοόλ το προσθέτουν με τόλμη σε ζεστά ροφήματα όπως καφές και τσάι. Άλλοι προτιμούν να το ανακατεύουν με τζιν, κονιάκ, ουίσκι και βότκα. Η Τεκίλα καταφέρνει επίσης να διεισδύσει στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται στο μαρινάρισμα χοιρινό, βόειο κρέας και κοτόπουλο.

Οφέλη της τεκίλα

Οπως γνωρίζουμε, τεκίλα καταναλώνεται κυρίως λόγω των αλκοολικών ιδιοτήτων του. Ωστόσο, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι είναι κάτι περισσότερο από ένα μέσο γρηγορότερης χαλάρωσης. Αποδεικνύεται ότι το μεξικάνικο ποτό έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία μας. Αυτή η ιδιότητα οφείλεται στον μπλε χυμό αγαύης που περιέχεται στην τεκίλα. Το Agave έχει την ικανότητα να θεραπεύει τη φλεγμονή και να καταπραΰνει. Πιστεύεται ότι βοηθά με προβλήματα στο στομάχι. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η ουσία που περιέχεται στην μπλε αγαύη τεκίλα βοηθά στη μείωση του υπερβολικού βάρους.