Η Γιαγιά Σμιθ και η ιστορία του πράσινου μήλου

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ζουμερά, σαρκώδη, κόκκινα, κίτρινα, χαλαρά, πράσινα, πικρά, μικρά και μεγάλα, γλυκά… Τα μήλα υπάρχουν σε περισσότερες από 7.000 ποικιλίες παγκοσμίως. Είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα φρούτα και η γεύση τους γλυκαίνει ή αναζωογονεί μερικά από τα πιο νόστιμα επιδόρπια της γης. Σε πίτες, στρούντελ, πίτες, ψητές ή ωμές, προσφέρουν πραγματική απόλαυση.

Υπάρχουν πάντα πολλές ιστορίες γύρω τους που σχετίζονται με ενδιαφέρουσες συνταγές, εκδηλώσεις ή ανθρώπους. Ένα από αυτά είναι η ιστορία της Αυστραλίας Μαρίας Άν Σμιθ και μιας από τις δημοφιλείς ποικιλίες μήλων. Γιαγιά Σμιθ . Θυμηθείτε, αυτά είναι τα ανοιχτά πράσινα γλυκά και ξινά ζουμερά μήλα που δεν σκουραίνουν μετά το κόψιμο;

Το 1868, επιστρέφοντας από την αγορά του Σίδνεϊ, η Μαρία Άντ Σμιθ έριξε μερικούς σπόρους μήλου στο κομπόστ της. Η Μαρία Ανν είναι μια ηλικιωμένη γυναίκα, είναι βρετανική από τη γέννησή της και πολύ δελεασμένη στην καλλιέργεια φρούτων και την επιλογή ποικιλιών. Λίγο αργότερα, ένα νεαρό φυτό φυτρώνει στη θέση των πεταμένων σπόρων, τους οποίους αρχίζει να φροντίζει. Όταν το μικρό δέντρο αποφέρει τελικά καρπούς, η απαλή και ζουμερή γεύση τους, παρά τον πράσινο φλοιό, τους αρέσει αμέσως όλοι όσοι είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν. Έτσι φαίνεται η ποικιλία Granny Smith (Μπάμπα Σμιθ), που σύντομα έγινε παγκόσμια διασημότητα.

Γεννημένη στο Pismarsh, Sussex, Αγγλία, το 1799, η Mary Ann Smith μετανάστευσε στη Νέα Νότια Ουαλία της Αυστραλίας, το 1838. Ο σύζυγός της, ο Thomas, βρήκε δουλειά κοντά στο Ryde, τώρα προάστιο του Σίδνεϊ, σε μια γνωστή περιοχή καλλιέργειας φρούτων.

Η οικογένεια αγόρασε ένα οικόπεδο περίπου δέκα εκταρίων, στο οποίο θα καλλιεργούν φρούτα για να πουλήσουν στην αγορά του Σίδνεϊ, όπου οι πίτες της Μαρίας Ανν σημείωσαν μεγάλη επιτυχία.

Εκείνη την εποχή, τα δέντρα μηλιάς ήταν ακόμα σπάνια στην Αυστραλία. Ένας καπετάνιος που ονομάζεται Arthur Philip, ο πρώτος κυβερνήτης της Νότιας Ουαλίας, ισχυρίζεται ότι είχε φυτέψει μερικά από τα πρώτα μήλα στο Port Jackson, το παλιό όνομα του Σίδνεϊ, το 1788. Ο καπετάνιος William Bly, ένας βρετανός αξιωματικός του ναυτικού, λέγεται ότι έφερε το μήλο στην Τασμανία την ίδια χρονιά που σταμάτησε το πλοίο του, το περίφημο Bounty, στο Adventure Bay. Ο βοτανολόγος του πλοίου, ο Δρ. Νέλσον, φύτεψε σπορόφυτα μήλων και μερικούς σπόρους εκεί, και τα δέντρα σύντομα βλάστησαν. Έτσι η Τασμανία έγινε το νησί των μήλων και σήμερα είναι παράδοση να τα καλλιεργούμε εκεί.

“ Γιαγιά Σμιθ Θεωρείται σταυρός μεταξύ του αυστραλιανού μήλου και του άγριου μήλου (το οποίο εξηγεί το λαμπερό δέρμα του και την ικανότητά του να επιβιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα), γρήγορα έγινε δημοφιλές, πρώτα με το όνομα "half Smith".

Η καλλιέργειά της εξαπλώνεται στην Αυστραλία και πέρα από αυτήν, χάρη στην ποιότητά της που μεταφέρεται σε μεγάλες αποστάσεις χωρίς να αλλάζει τη γεύση της. Το 1975, αυτά τα φωτεινά πράσινα φρούτα αντιπροσώπευαν περισσότερο από το 40% των καλλιεργειών μήλων στην Αυστραλία.

Σήμερα μεγαλώνει ζεστά και με την λεπτή φλούδα του και η εύκολη καλλιέργεια γίνεται γρήγορα συνώνυμη με το μήλο σε όλο τον κόσμο. Κάθε Οκτώβριο Το Φεστιβάλ της Γιαγιά Σμιθ προσελκύει περισσότερους από 80.000 ανθρώπους στο Eastwood, τη γειτονιά όπου ζούσε η Mary Ann Smith στο Ride.

Η Γιαγιά Σμιθ καταγράφει τις καρδιές και τις φαντασίες τόσο των καλλιτεχνών όσο και των μουσικών. Το 1966, ο καλλιτέχνης Rene Magritte, για τον οποίο αυτό το φρούτο έγινε ένα είδος μούσας, ζωγράφισε μια γιαγιά Σμιθ, τραγανό και πράσινο, και κάτω από αυτό έγραψε "Αντίο" - μια έμμεση αναφορά στον Κήπο της Εδέμ. Ο τραγουδιστής Paul McCartney αγόρασε αυτήν τη ζωγραφική ένα χρόνο αργότερα από τον έμπορο τέχνης Robert Fraser.

Ο μουσικός του Beatus λέει: «Μια μέρα έφερε αυτόν τον πίνακα στη χώρα μας. Γράφτηκε απλά "Αντίο" κάτω από αυτό το όμορφο πράσινο μήλο. Αυτό το μεγάλο πράσινο μήλο που έχω χρησιμεύσει σήμερα ως έμπνευση για το λογότυπό μας. Η νέα εταιρεία των Beatles, που ονομάζεται Apple Corps, μόλις γεννήθηκε. Τα άλμπουμ της μπάντας περιελάμβαναν επίσης μια φωτογραφία της Granny Smith. Αργότερα, οι μουσικοί πολέμησαν με τη γιγαντιαία Apple για τα δικαιώματα στο λογότυπο, το οποίο τελικά έχασαν.

Τραγανό, με ελαφρώς ξινή γεύση στο πρώτο δάγκωμα, αλλά ζουμερό και απαλό στη συνέχεια, η Γιαγιά Σμιθ είναι υπέροχη για φαγητό. Και δεν είναι μόνο αυτό, η αντίστασή του στο μαγείρεμα και η ισορροπημένη, ταυτόχρονα απαλή και έντονη γεύση, συνδυάζονται τέλεια με πολλά επιδόρπια, ειδικά με τις περίφημες μηλόπιτες. Και αυτοί, ο Μπάμπα Σμιθ σίγουρα θα το ενέκρινε.