Scotch

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το σκωτσέζικο / Scotch / είναι ένας τύπος αλκοολούχου ποτού ή πιο συγκεκριμένα ουίσκι. Αυτό που είναι πιο συγκεκριμένο είναι ότι παράγεται στη Σκωτία. Στην πραγματικότητα, εάν το ουίσκι παράγεται αλλού, δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως σκωτσέζικο. Εκτός από την απόσταξη εκεί, το ποτό πρέπει να έχει ωριμάσει για τουλάχιστον τρία χρόνια. 100% scotch παρασκευάζεται από ζυμωμένα δημητριακά.

Ιστορία της Σκωτίας

Αυτός ο τύπος ουίσκι έχει μια πολύ παλιά ιστορία που χρονολογείται από τον 2ο αιώνα π. Χ. Το πρωτότυπο του scotch πιστεύεται ότι είναι μια μπύρα που παράγεται από τους Κέλτες μετά την παρασκευή κριθαριού. Στη συνέχεια όμως, το αλκοολούχο ποτό δεν ήταν ιδιαίτερα ανθεκτικό. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ ήταν χαμηλή. Πολλούς αιώνες αργότερα, εξοικειώθηκαν με την απόσταξη και με τη βοήθειά της βελτίωσαν το αλκοολούχο προϊόν τους. Έτσι γεννήθηκε το σκωτσέζικο ουίσκι.

Τον ένατο αιώνα, Ιρλανδοί κληρικοί εγκαταστάθηκαν στη Σκωτία με την ιδέα να βαφτίσουν τους ντόπιους. Αυτοί ήταν που έφεραν μαζί τους τις πρώτες συσκευές απόσταξης και εισήγαγαν τον τοπικό πληθυσμό στη μαγική διαδικασία. Δεν πέρασε πολύς καιρός πριν από τις σκωτσέζικες εκμεταλλεύσεις άρχισαν να αποστάζουν μπύρα μόνες τους. Δεν ήταν τίποτα το ιδιαίτερο, αλλά δούλευαν ακόμα για αυτούς.

Τελικά, η παραγωγή οικιακού αλκοόλ βρήκε ένα ασφαλές μέρος στη ζωή των Κέλτων. Σταδιακά, άρχισαν να δίνουν όλο και περισσότερη προσοχή σε αυτήν τη διαδικασία και ακόμη και να τη βελτιώσουν. Έτσι, διαπίστωσαν ότι εάν το κριθάρι είναι εμποτισμένο, βλασταίνει και το υλικό έχει καλύτερα χαρακτηριστικά γεύσης. Αργότερα, ανακαλύφθηκε μια άλλη σημαντική διαδικασία στη σύγχρονη παραγωγή - η ξήρανση του υλικού.

Αυτό συνέβη τυχαία. Ένας άντρας ήθελε να συλλέξει την πρώτη ύλη και να την υποβάλει σε θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αποδείχθηκε καταπληκτικό και πολύ σύντομα η μέθοδος άρχισε να εφαρμόζεται από όλους τους κατασκευαστές. Το καύσιμο για τη φωτιά επιλέχθηκε επίσης ακούσια. Οι Σκωτσέζοι χρησιμοποίησαν τύρφη επειδή ήταν το φθηνότερο, αλλά στη συνέχεια διαπίστωσαν ότι δίνει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα στο αποτέλεσμα scotch.

Σκωτσέζικη παραγωγή

Να προετοιμαστούμε scotch, πρέπει να επιλεγεί κριθάρι βύνης. Αυτοί οι κόκκοι αφήνονται στη συνέχεια να μουλιάσουν στο νερό. Μόλις βλαστήσετε, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο παραγωγής, δηλαδή την ξήρανση του υλικού. Οι βλαστημένοι κόκκοι ξηραίνονται με ειδικό τρόπο σε φούρνο με φωτιά τύρφης. Μερικές φορές η φωτιά διατηρείται με άλλα υλικά. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία αισθανόμαστε τότε ένα συγκεκριμένο ελαφρύ άρωμα καπνού όταν πίνουμε πραγματικό σκοτσέζικο.

Η ξήρανση είναι σημαντική επειδή παράγει την πρώτη ύλη για μπύρα, γνωστή ως βύνη. Το βύνη που προκύπτει αναμιγνύεται με νερό για να ληφθεί κάτι σαν πολτός. Με τη σειρά του πρέπει να θερμαίνεται. Η μαγιά προστίθεται σε μια συγκεκριμένη ώρα έτσι ώστε να μπορεί να πραγματοποιηθεί ζύμωση. Αυτή η διαδικασία διαρκεί έως ότου ληφθεί αλκοόλ. Όταν συμβεί αυτό, όλη η ουσία χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο. Αυτό είναι στις περισσότερες περιπτώσεις ένα καζάνι χαλκού. Αυτό το καζάνι αρχίζει να θερμαίνεται με φωτιά. Αργότερα γίνεται μια δεύτερη απόσταξη.

Όταν ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, το αποσταγμένο ποτό ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια. Ο όγκος των δρύινων βαρελιών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 700 λίτρα. Για το ουίσκι βύνης, είναι σημαντικό η περιεκτικότητα σε αλκοόλη του αποστάγματος να μην υπερβαίνει το 94,8 τοις εκατό. Φυσικά, είναι διαφορετικό για διαφορετικά είδη. Είναι επίσης σημαντικό για το σκωτσέζικο ουίσκι να μην προσθέσει γεύσεις ή χρώματα (εκτός από καραμέλα) για να διατηρήσει τη μοναδική εμφάνιση του αλκοόλ.

Τύποι σκωτσέζικου

Υπάρχουν διάφοροι τύποι scotch. Το αλκοολούχο ποτό συνήθως ταξινομείται ανάλογα με την περιοχή στην οποία παρασκευάζεται. Το Scotch που παράγεται στην περιοχή Highland μπορεί να έχει διαφορετική γεύση. Ωστόσο, για όλα τα ουίσκι βύνης από αυτήν την περιοχή διακρίνονται από το έντονο άρωμά τους. Τα ουίσκι Lowland Scotch είναι αξιοσημείωτα. Έχουν σχετικά ασθενές άρωμα, αλλά είναι πολύ γλυκό και ευχάριστο στη γεύση.

Ξεχωρίζουν οι σκωτσέζικοι που προετοιμάστηκαν στο νησί της Ayla. Εντυπωσιάζουν με τη μυρωδιά του καπνιστή, η οποία, ωστόσο, έχει μια νότα που θυμίζει αλμυρό θαλασσινό νερό. Αυτός ο τύπος ουίσκι έχει επίσης ένα λεπτό άρωμα ιωδίου. Τα άλλα πολύ δημοφιλή είδη scotch είναι αυτό που κατασκευάζεται σε μια περιοχή που ονομάζεται Speyside. Αυτό το ποτό βύνης έχει μια ήπια γεύση που του δίνει εκλέπτυνση.

Αποθήκευση και μερίδα κασέτας

Το σκωτσέζικο αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρεται στα γνωστά ποτήρια ουίσκι, τα οποία αποκαλύπτουν τα ευχάριστα χαρακτηριστικά του. Το ουίσκι βύνης μπορεί να σερβιριστεί κατά τη διάρκεια μιας συνομιλίας πριν από το γεύμα. Ένα ποτήρι παγωμένο νερό σερβίρεται μαζί του. Όταν χύνεται, γεμίστε μόνο το ένα τρίτο του κυπέλλου.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην προσθέσετε πάγο στο ποτό, καθώς με αυτόν τον τρόπο δεν μπορείτε να νιώσετε καλά τη γεύση του. Σύμφωνα με αυτούς, μερικές σταγόνες κρύου νερού κάνουν τέλεια δουλειά. Φυσικά, αυτοί δεν είναι σκληροί και γρήγοροι κανόνες, απλώς συμβουλές. Διαφορετικά, ο καθένας θα πρέπει να καταναλώνει αλκοόλ όπως κρίνει κατάλληλο. Ο σκωτσέζικος είναι μεθυσμένος σε μικρές γουλιά, έτσι ώστε ο καταναλωτής να μπορεί να απολαύσει πλήρως το άρωμα και τη γεύση του.

Σκωτσέζικο στη μαγειρική

Εκτός από το ότι σερβίρεται καθαρό, scotch Σερβίρεται επίσης σε συνδυασμό με άλλα ποτά με τη μορφή κοκτέιλ. Αποδεικνύεται ότι το ποτό βύνης αναμιγνύεται επιτυχώς με αλκοολούχα ποτά όπως λευκό ρούμι, διάφορα λικέρ, μπέρμπον, γλυκό βερμούτ, αμαρέτο και πολλά άλλα. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με ανθρακούχα ποτά και χυμούς φρούτων. Μια μικρή ποσότητα σκοτσέζικου μπορεί να προστεθεί σε τσάι ή καφέ. Μερικές σταγόνες ουίσκι θα έδιναν ένα συγκεκριμένο και ενδιαφέρον άρωμα σε διαφορετικά γλυκά.

Οφέλη του σκωτσέζικου

Αυτό το ποτό είναι πηγή καλίου, ασβεστίου και νατρίου, οπότε αναμφίβολα η μέτρια κατανάλωσή του είναι θετική για το σώμα μας. Τα οφέλη του πηδά είναι γνωστά κυρίως στους Σκωτσέζους. Με τα χρόνια, διαπίστωσαν ότι βοηθά με διάφορα παράπονα. Για τα κρυολογήματα και τη γρίπη, λειτουργεί ως λαϊκή θεραπεία, καθώς έχει ένα ζεστό και χαλαρωτικό αποτέλεσμα. Οι σκωτσέζικες συμπιέσεις εφαρμόζονται σε μώλωπες περιοχές.