Ακαταμάχητα επιδόρπια από την αραβική κουζίνα

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17

Η αραβική κουζίνα κρύβει πολλούς γνωστούς και όχι τόσο οικείους γλυκούς πειρασμούς που μπορούν πραγματικά να κάνουν τη ζωή μας πιο γλυκιά και πιο ευχάριστη. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε δύο από τα πιο συνηθισμένα επιδόρπια από την αραβική κουζίνα, με εξαίρεση την μπακλαβά, η οποία είναι ήδη γνωστή στη Βουλγαρία.

Katayef - το πιο δημοφιλές επιδόρπιο για το μήνα του Ραμαζανιού

Απαιτούμενα προϊόντα για 4 μερίδες: 250 γρ αλεύρι, 125 γρ. Αραβοσίτου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 πρέζα μαγειρική σόδα, 210 γρ. Ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 5 κουταλιές χυμό πορτοκάλι, 500 ml νερό, αλάτι για γεύση, 100 γρ. Καρύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 μοσχοκάρυδο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Στην ουσία, το katayef είναι μια σιρόπι τηγανίτα. Για να προετοιμάσετε το μείγμα τηγανίτας, ανακατέψτε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε καλά. Περίπου 380 ml νερού προστίθενται σταδιακά σε αυτό το μείγμα και όλα αυτά αναδεύονται μέχρι να γίνει ομοιογενές. Η προκύπτουσα λεία ζύμη αφήνεται για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο και κατόπιν προετοιμάζουμε τυπικές τηγανίτες με πάχος περίπου 2 mm.

Το σιρόπι για τηγανίτα παρασκευάζεται με ανάμιξη περίπου 100 ml νερού και 200 g ζάχαρης. Βάλτε στη σόμπα και μετά το βράσιμο, προσθέστε το λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι. Όλα βράζουν όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Η γέμιση για τηγανίτα παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα καρύδια, τα οποία ανακατεύετε μαζί με 2 κουταλιές ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο.

Γεμίστε τις τηγανίτες με 1 κουταλιά της σούπας γέμιση, κοντά για να πάρει το σχήμα ενός ημισελήνου, απλώστε με σιρόπι και ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Το Katayef σερβίρεται με το υπόλοιπο σιρόπι εάν κάποιος θέλει να προσθέσει επιπλέον.

Κουράμπι Μαμούλ

Απαραίτητα προϊόντα: 200 g βούτυρο, 500 g αλεύρι, 75 g κοκκοποιημένη ζάχαρη, 75 g ζάχαρη άχνη, 200 g ψιλοκομμένα καρύδια, 6 κουταλιές χυμό πορτοκάλι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Λιώστε το βούτυρο στη σόμπα, ρίξτε το σε ένα μπολ και προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε τα καλά και αφήστε τη ζύμη για 2 ώρες στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα καρύδια, την κρυσταλλική ζάχαρη και τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού.

Από τη ζύμη σχηματίστε μικρούς κώνους, κάντε μια τρύπα στη βάση τους, γεμίστε την με το μείγμα καρυδιών και κλείστε την. Τα μπισκότα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται με τις κορυφές να δείχνουν προς τα πάνω σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ψήνονται για περίπου 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μόλις κρυώσουν, τα γλυκά μπισκότα Mamul πασπαλίζονται με λίγη ζάχαρη άχνη.

Δοκιμάστε περισσότερα αγαπημένα αραβικά επιδόρπια όπως Tolumbichki, Kadaif, Kunefe, Malebi, Lokma, Kodrit Kadir, Arabian raar.