Τι δεν γνωρίζετε για την αραβική κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Όταν μιλάμε για Αραβική κουζίνα, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι είναι απαραίτητο να ξεχωρίσει από τις μουσουλμανικές χώρες όπως η Τουρκία, το Αφγανιστάν, το Πακιστάν, το Ιράν κ.λπ., επειδή η κουζίνα τους υπακούει σε άλλους κανόνες και έχει διατηρήσει τις δικές της παραδόσεις.

Τυπικές χώρες που ακολουθούν τις αρχές της αραβικής κουζίνας είναι αυτές από τη Μέση Ανατολή και την περιοχή του Μαγκρέμπ. Καθώς πρόκειται για μια πολύ μεγάλη περιοχή, είναι δύσκολο να μιλήσουμε για τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην αραβική κουζίνα, αλλά χαρακτηρίζεται από τη χρήση πολλών δημητριακών και λαχανικών, πολλών φρούτων και όταν πρόκειται για κρέας, τα περισσότερα κρέατα αρνιού και πουλερικών είχαν χρησιμοποιήθει.

Ακολουθεί μια λίστα με πιάτα που θεωρούνται εμβληματικά ορισμένων από τις αραβικές χώρες και σύντομες πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενό τους.

Shawarma - Αυτή είναι μια ειδικότητα των Ιρακινών. Είναι κάτι σαν σουβλάκι, αλλά είναι φτιαγμένο από αρνί. Αρωματίζεται με διαφορετικά μπαχαρικά ανάλογα με την περιοχή στην οποία φτιάχνεται και ψήνεται σε πολύ χαμηλή φωτιά, καθώς το μέρος κόβεται σε κομμάτια ίσου μεγέθους και χτυπάται σε μεταλλικό σουβλάκι, το οποίο περιστρέφεται μέχρι να ψηθεί εντελώς το κρέας.

Κεφτεδάκια πλιγούρι - Αν και αυτό το πιάτο είναι ευρέως διαδεδομένο σε ολόκληρο τον αραβικό κόσμο, οι μεγαλύτεροι δάσκαλοί του θεωρούνται Σύροι. Τα κεφτεδάκια πλιγούρι γεμίζονται με κρέας, κρεμμύδια και κουκουνάρι.

Κους κους - Αυτό είναι ένα παραδοσιακό μαροκινό πιάτο και δεν έχει καμία σχέση με το κουσκούς που γνωρίζουμε στη Βουλγαρία. Το μαροκινό κουσκούς είναι φτιαγμένο από σιμιγδάλι και παρασκευάζεται με βρασμό σε πήλινο δοχείο πάνω από κρέας και λαχανικά. Μόλις ετοιμαστεί, καταναλώνεται με αρνί ή κοτόπουλο.

Medames - Αυτό το πιάτο είναι πολύ χαρακτηριστικό της Αιγυπτιακής κουζίνας και του Σουδάν. Είναι κάτι σαν πουρέ φασολιών, καρυκευμένο με αλάτι και λάδι, στο οποίο μπορούν να προστεθούν κρεμμύδια και πιπεριές. Οι περισσότεροι Άραβες προσθέτουν επίσης τις ίδιες καυτερές πιπεριές.

Πίνακες - Αυτός είναι ένας τύπος σαλάτας που είναι συχνός στις περισσότερες αραβικές χώρες. Είναι ένα μείγμα πλιγούρι, μαϊντανό και κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, που αρωματίζονται με λεμόνι.

Χούμους - Το πιο συνηθισμένο πιάτο στον Λίβανο, αλλά υπάρχουν έντονες διαφωνίες με το Ισραήλ σχετικά με την προέλευση του Χούμους. Αποτελείται από παρασκευασμένο πουρέ από το εσωτερικό της μελιτζάνας ή των ρεβίθια, σε συνδυασμό με κάθε είδους πρόσθετα.

Άλλα δημοφιλή πιάτα από την αραβική κουζίνα είναι τα Adas Majrush, Falafel, Lamb σουβλάκια με ρόδι ρόδι, Shish Tauk, Lamb roll με κουσκούς, Shakshuka, Bulgur salad, Baba Ganush, Persian titmanik, Lokma, Arabian raar, Iraqi kurabi.