Τι γνωρίζετε για την ιαπωνική κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Οι Ιάπωνες είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές ψαριών και θαλασσινών στον κόσμο, καθώς και ο μεγαλύτερος εισαγωγέας τους. Ταυτόχρονα, οι λιχουδιές θαλασσινών κατατάσσονται στη δεύτερη θέση στην εθνική κουζίνα, πριν από πιάτα παρασκευασμένα με ρύζι.

Οι Ιάπωνες είναι πολύ διαφορετικοί από άλλα έθνη στον τρόπο που προετοιμάζουν τα ψάρια που τρώνε. Για πολλούς, φαίνεται απολύτως απαράδεκτο να το τρώμε ωμό, αλλά αυτό είναι συνήθης πρακτική για τους Ιάπωνες, οι οποίοι είναι ιδιαίτερα διάσημοι για το σούσι τους.

Κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητά του τη δεκαετία του 1980, όταν άρχισε να δίνει σοβαρή προσοχή στα προβλήματα του υπερβολικού βάρους και μιας υγιεινής διατροφής.

Ακόμα και τότε, οι ειδικοί λένε ότι οι Ιάπωνες τρώνε εξαιρετικά υγιεινά. Η Ιαπωνία είναι μια από τις λίγες χώρες στον κόσμο με περισσότερους από 40.000 εκατονταετούς, και αυτό οφείλεται κυρίως στην ευρεία χρήση στην κουζίνα ψαριών και θαλασσινών, των οποίων η υγιής επίδραση στο ανθρώπινο σώμα είναι αδιαμφισβήτητη.

Σήμερα, τα σούσι και τα σούσι μπαρ είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο, αλλά τα ψάρια συνεχίζουν να υποβάλλονται σε επεξεργασία κυρίως από Ιάπωνες πλοιάρχους, επειδή εάν δεν ακολουθηθεί η καθιερωμένη ιαπωνική τεχνολογία επεξεργασίας ωμού ψαριού, μπορεί εύκολα να γίνει δηλητηριώδες.

Είναι ενδιαφέρον, ακόμη και οι Αμερικανοί που αγαπούν επίσης τα σούσι μπαρ, για παράδειγμα, πιάνουν τον τόνο στα νερά τους, το στέλνουν στο Τόκιο, όπου υποβάλλονται σε επεξεργασία από τους λεγόμενους itamae (ιαπωνικοί σεφ) και επιστρέφονται. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου είναι διατίθεται στα πιο μοντέρνα σούσι μπαρ, τα οποία ονομάζονται σούσι Kaiten.

Αυτό που είναι ειδικό για αυτόν τον τύπο μπαρ, τα οποία είναι πολύ συνηθισμένα στην Ευρώπη, είναι ότι τα έτοιμα μέρη του σούσι περνούν σε μια ταινία μεταφοράς και οι επισκέπτες των σούσι μπαρ μπορούν να δουν εκ των προτέρων πώς μοιάζει το σούσι.

Αλλά δεν είναι μόνο το σούσι που είναι χαρακτηριστικό των Ιαπώνων. Η ποικιλία της κουζίνας τους οφείλεται κυρίως στα προϊόντα και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούν.

Μεταξύ των προϊόντων δεν μπορούμε να αναφέρουμε το ρύζι, το οποίο είναι τοπικό και χωρίζεται σε γλουτένη και χωρίς γλουτένη, ζυμαρικά διαφορετικών μεγεθών, γνωστά ως κινέζικο λάχανο στη χώρα μας, το οποίο είναι στην πραγματικότητα ιαπωνικό, λευκό ραπανάκι, tofu, μανιτάρια, παράδεισα μήλα και Ιαπωνικά αχλάδια.

Τυπικά μπαχαρικά είναι η σάλτσα σόγιας, το wasabi, το τζίντζερ, το κόκκινο miso, η μουστάρδα καράσι, το ξύδι ρυζιού και το φύκι.