Τι δεν γνωρίζετε για την ιρλανδική κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τον 17ο αιώνα, ο Oliver Cromwell κατέκτησε την Ιρλανδία και ξεκίνησε τη νέα ιρλανδική κουζίνα. Μέχρι στιγμής, το γάλα, η κρέμα, το βούτυρο και το τυρί έχουν ανθίσει στην Ιρλανδία.

Υπό την επήρεια των Άγγλων εισβολέων, οι Κέλτες μεταφέρθηκαν από τα εύφορα ανατολικά εδάφη τους στη βραχώδη ερημική περιοχή του δυτικού τμήματος του νησιού. Ο μόνος τρόπος για να ζεις είναι να καλλιεργείς πατάτες Έτσι, οι Ιρλανδοί έγιναν οι μεγαλύτεροι καταναλωτές πατάτας στον κόσμο.

Καθώς η Ιρλανδία είναι ένα νησί, τα ψάρια και τα θαλασσινά, ειδικά τα μύδια, βρίσκουν φυσικά την εφαρμογή τους στη μαγειρική ζωή. Τα πιο δημοφιλή κρέατα είναι το βόειο κρέας και το χοιρινό, και στον Μεσαίωνα το βόειο κρέας ήταν φαγητό για τους πλούσιους και χοιρινό για τους φτωχούς.

Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ιρλανδία το πρόβειο κρέας δεν καταναλώνεται σχεδόν, αλλά η αίγα είναι πολύ δημοφιλής. Το αρνί θεωρείται λιχουδιά.

Οι Ιρλανδοί χρησιμοποιούν έναν ειδικό τρόπο μαγειρέματος πουλιών. Το πουλί καλύπτεται πλήρως με ένα στρώμα λάσπης, τοποθετείται υπό υψηλή φωτιά σε φούρνο και όταν ψηθεί, η λάσπη σπάει. Το δέρμα και τα φτερά πέφτουν μαζί με τη λάσπη.

Οι σούπες κατέχουν σημαντική θέση στη διατροφή των Ιρλανδών - πιο συχνά με πλιγούρι βρώμης και λαχανικά, κυρίως πράσα και κάρδαμο. Συνήθως είναι πολύ πλούσια και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κύριο πιάτο. Το εθνικό πιάτο είναι το ιρλανδικό στήθος στιφάδο - πρόβειο κρέας βρασμένο με πατάτες σε μια καυτή σάλτσα κρεμμυδιού.

Οι πατάτες είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης μεταξύ των λαχανικών, και το λάχανο και τα γογγύλια είναι επίσης δημοφιλή. Διάσημο στον γαστρονομικό κόσμο είναι το ιρλανδικό πρωινό, το οποίο αποτελείται από τηγανητό ή ψητό κρέας, μπέικον, αυγό, λουκάνικο, τηγανητές ντομάτες, πατάτες τηγανιτές και λευκή ή μαύρη πουτίγκα.

Παραδοσιακά πιάτα για τα οποία η Ιρλανδία είναι εξαιρετικά περήφανη είναι τα κέικ πατάτας, ο ψητός σολομός, το ιρλανδικό λουκάνικο αίματος και η καπνιστή μπακαλιάρο.

Το συμβολικό ψωμί με αποξηραμένα φρούτα είναι ένα άλλο πιάτο χαρακτηριστικό της ιρλανδικής κουζίνας. Αυτό το ψωμί φρούτων έχει γίνει ένα είδος γαστρονομικού συμβόλου της Ιρλανδίας και το όνομά του προέρχεται από τη λέξη breac, που σημαίνει πολύχρωμο. Υπάρχουν δύο κύριες συνταγές: Barm Brack - το οποίο παρασκευάζεται με μαγιά και Tea Brack - το οποίο παρασκευάζεται με μπέικιν πάουντερ.

Πιο ορεκτικές συνταγές από την ιρλανδική κουζίνα: Ιρλανδική σόδα ψωμί, ιρλανδικό στιφάδο με πρόβειο κρέας, Stu με αρνί, γαρίδες Breaded Dublin, ψητός σολομός στο Μπέλφαστ, ιρλανδικές τηγανίτες, βραστό κέικ, Colcanon, ιρλανδικό ψωμί, ιρλανδικά.