Gulia - Γη της Apple

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Guliata / Helianthus tuberosus / είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Στην εμφάνιση, το gulia μοιάζει έντονα με έναν ηλίανθο - οι μίσχοι φτάνουν σε ύψος 3 μέτρα, έχουν ένα ισχυρό κλαδί. Τα φύλλα είναι ωοειδή, μυτερά και χονδροειδή με πλάτος έως 10 εκ. Και μήκος έως 20 εκ. Μερικές φορές τα φύλλα σπάζουν κάτω από το δικό τους βάρος. Τα άνθη της γκόλιας είναι χρωματισμένα κίτρινα, φτάνουν σε διάμετρο 8 cm και ανθίζουν από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο.

Guliata εμφανίζεται με διαφορετικά ονόματα - γερμανική πατάτα, αγκινάρα αλεσμένης, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ινδικοί κόνδυλοι, αχλάδι, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, αλεσμένος ηλίανθος, μικρός ηλίανθος, πατάτα ζάχαρης, αλλά το πιο διάσημο είναι το αλεσμένο μήλο. Το gulia ονομάζεται λανθασμένα αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μετά από μια φυλή από τη Βραζιλία που επισκέφθηκε το Παρίσι τρία χρόνια μετά την εγκατάσταση του φυτού στην Ευρώπη - περίπου το 1610.

Η πατρίδα της gulia είναι η Βόρεια και Κεντρική Αμερική / ειδικά το Μεξικό /. Θεωρείται καλλιεργημένο φυτό των Ινδών, ακόμη και πριν από την εποχή του Κολόμβου. Σήμερα, το μήλο είναι διαδεδομένο σχεδόν σε κάθε ήπειρο του κόσμου. Καλλιεργείται κυρίως στη Ρωσία, την Ασία, την Αυστραλία και τη Βόρεια Αμερική. Στην Ευρώπη, το γκούλας αντικαταστάθηκε από πατάτες τον 18ο αιώνα. Ωστόσο, έχει δύο πολύ σημαντικά πλεονεκτήματα όσον αφορά την καλλιέργειά του - δεν πάσχει από καθυστερημένη καταστροφή και δεν επηρεάζεται από το σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο, το οποίο, όπως γνωρίζουμε, είναι η μάστιγα των πατατών. Σήμερα, το goulash έχει κάποια οικονομική σημασία μόνο στις Κάτω Χώρες και σε ορισμένα μέρη της νότιας Γαλλίας.

Οι κόνδυλοι της γουλιάς μεγαλώνουν μέχρι τον Νοέμβριο, μετά από αυτό είναι καλό να τα μαζέψετε όσο το δυνατόν αργότερα για να διασφαλίσετε ότι οι θρεπτικές ουσίες από το άνω μέρος του εδάφους περνούν στον κόνδυλο.

Σύνθεση του γκούλας

Guliata είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την υγεία, γεγονός που οφείλεται στην πλούσια περιεκτικότητά του σε πολλές ουσίες, καθώς και στην υψηλή περιεκτικότητα σε ινουλίνη. Η ινουλίνη είναι ένας πολύτιμος φυσικός πολυσακχαρίτης που αποτελείται από 95% φρουκτόζη. Εκτός από την ινουλίνη, το γήινο μήλο περιέχει μεγάλο αριθμό βιολογικά ενεργών ενώσεων - σίδηρος, ψευδάργυρος, φυτικές ίνες, πυρίτιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, πηκτίνη, αμινοξέα, οργανικά οξέα, βιταμίνες C και B. Το Gulia έχει χαμηλές θερμίδες και απορροφάται πολύ καλά από τον οργανισμό.

100 g ακατέργαστου γκούλας περιέχουν 73 θερμίδες, 17,4 g υδατανθράκων, 1,6 g διαιτητικών ινών, 0,1 mg βιταμίνης Β6, 4 mg βιταμίνης C, 14 mg ασβεστίου, 17 mg μαγνησίου, 13 mcg φολικού οξέος, 0,1 mg μαγγανίου, 429 mg καλίου, 78 mg φωσφόρου, 1,3 mg νιασίνης, 0,2 mg θειαμίνης.

Αποθήκευση γκούλας

Συλλέγονται κόνδυλοι Γκόλια στεγνώνει γρήγορα αριστερά. Πρέπει να φυλάσσονται σε υπόγειο σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμούς και υγρασία έως και 95%. Είναι καλύτερο να καλύψετε τους κόνδυλους με χώμα ή υγρή άμμο, ή να συσσωρευτούν και να καλυφθούν με χιόνι ή χώμα. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης είναι να τα βγάζετε από το έδαφος όχι το φθινόπωρο, αλλά την άνοιξη. Οι κονδύλοι Gula που λαμβάνονται την άνοιξη έχουν καλύτερη γεύση. Επιπλέον, η απόδοση των κονδύλων είναι πάντα υψηλότερη την άνοιξη, επειδή μεγαλώνουν μέχρι να παγώσει το έδαφος.

Gulia στο μαγείρεμα

Το Guliya μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ψημένο ή βραστό. Οι κόνδυλοι θυμίζουν ελαφρώς πατάτες, αν και με τον αριθμό των μικρών βλαστών μοιάζουν περισσότερο με ρίζες τζίντζερ. Έχει γεύση σαν αχλάδια ή αγκινάρες.

Οι κόνδυλοι είναι πολύ θρεπτικοί και δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται πριν από την κατανάλωση. Ωστόσο, το καλό πλύσιμο με καθαρό νερό είναι απαραίτητο. Επειδή το gulia έχει μια πολύ άνιση δομή που επιτρέπει τη συγκράτηση του εδάφους και της άμμου, να είστε πολύ προσεκτικοί και να το πλένετε καλά.

Το Guliya μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, όπως οι πατάτες για να τηγανιστούν σε τηγανίτες. Οι βρασμένοι και πολτοποιημένοι κόνδυλοι έχουν γεύση σχεδόν ίδια με αυτή των πατατών. Αυτό καθορίζει τη δυνατότητα αντικατάστασης πατάτας με γκούλας σε πολλές συνταγές.

Στη Γαλλία, οι κόνδυλοι αποτελούν συνηθισμένο συστατικό στις σαλάτες. Φτιάχνουν επίσης υπέροχες σούπες, κρέμες και πουρέ. Το ψημένο γκούλας με χοιρινό ή κοτόπουλο είναι ένα ακαταμάχητο πιάτο. Λιωμένο τυρί, γάλα ή κρέμα μπορεί να προστεθεί στα πιάτα γκούλας. Μην μαγειρεύετε το γκούλας, γιατί χάνει μερικές από τις ιδιότητές του.

Ζεστό τσάι με φέτα Γκόλια έχει σχεδόν την ίδια γεύση με αυτά του λεμονιού. Γι 'αυτό οι κόνδυλοι ονομάζονται συχνά "λεμόνι του βορρά".

Οφέλη του γκούλας

Καθώς έγινε σαφές Γκόλια συγκομίζεται το χειμώνα ή την άνοιξη - εποχές κατά τις οποίες το σώμα πάσχει από περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Γι 'αυτό το goulash γίνεται ένας σημαντικός ανοσοδιαμορφωτής, ο οποίος έχει μια σειρά από χρήσιμες ουσίες. Σε αντίθεση με τις πατάτες, το γκούλας δεν περιέχει άμυλο, αλλά φυσική ζάχαρη.

Το αλεσμένο μήλο είναι πολύ κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Η κατανάλωση γκούλας είναι ευεργετική για ασθενείς με καρδιαγγειακές παθήσεις, γαστρεντερικά προβλήματα, υψηλή χοληστερόλη, διαβήτη, παχυσαρκία και διάφορες αλλεργίες, σε ορισμένες συνθήκες ανοσοανεπάρκειας, προβλήματα μαλλιών και εύθραυστα νύχια.

Τακτική χρήση του Γκόλια και ειδικότερα η ινουλίνη που περιέχει βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και ταυτόχρονα αυξάνει την αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης. Επιπλέον, υπάρχει μείωση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η ινουλίνη προάγει την απορρόφηση του μαγνησίου και του ασβεστίου, γεγονός που καθιστά το φυτό σημαντικό προληπτικό μέτρο κατά της οστεοπόρωσης. Το Guliya βοηθά στην απομάκρυνση του υπερβολικού σωματικού βάρους, αποκαθιστά τη φυσιολογική εντερική χλωρίδα και καταστέλλει τη δράση επιβλαβών εντερικών μικροοργανισμών.

Οι κόνδυλοι του Γκόλια χρησιμεύει ως μέσο καθαρισμού του αίματος και είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το ήπαρ και τα νεφρά. Το φυτό βοηθά στην απομάκρυνση διαφόρων ρύπων από το σώμα.