2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Asafetida είναι ένα εξωτικό ινδικό μπαχαρικό. Είναι δημοφιλές τόσο για την πλούσια γεύση του όσο και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Για χιλιάδες χρόνια το φυτό χρησιμοποιείται στο ανατολικό σύστημα για τη θεραπεία όλων των ασθενειών - Ayurveda.
Η Asafetida είναι επίσης γνωστή ως τροφή των θεών, αρωματική ρητίνη, asant και άλλα. Είναι μια ρητίνη από τις ρίζες του φυτού Ferula asafetida. Αλέθεται σε σκόνη και χρησιμοποιείται ως πικάντικο μπαχαρικό στο μαγείρεμα. Προσφέρεται συχνά σε συνδυασμό με αλεύρι σίτου. Έτσι, η γεύση του γίνεται πιο απαλή.
Το μπαχαρικό χαρακτηρίζεται από ένα έντονο, αλλοιωμένο άρωμα. Έχει γεύση όπως κρεμμύδια και σκόρδο. Ωστόσο, δεν ερεθίζει το στομάχι, γεγονός που το καθιστά αξιόλογο υποκατάστατο αυτών.
Στο μαγείρεμα, το asafetida χρησιμοποιείται συχνότερα για καρυκεύματα πιάτων λαχανικών. Προστίθεται σε όλα τα είδη σνακ, ρύζι, ορεκτικά και αλμυρά ζυμαρικά, ειδικά σε αυτά με γέμιση λαχανικών.
Το Asafetida έχει έντονο συντηρητικό αποτέλεσμα, γι 'αυτό προστίθεται σε όλα τα είδη τουρσιών και χειμερινών λαχανικών.
Στην Ινδία, το μπαχαρικό είναι παραδοσιακό και προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Είναι πιο συχνά καρυκευμένο με χορτοφαγικά πιάτα, καθώς εξισορροπεί τη γεύση των ξινών, γλυκών και πικάντικων συστατικών στο πιάτο.
Στη χώρα μας το μπαχαρικό βρίσκεται σε ινδικά και αραβικά παντοπωλεία. Η χρήση του μπαχαρικού, εκτός από την ευχαρίστηση των αισθήσεων, έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο πεπτικό, αναπνευστικό και νευρικό σύστημα.
Στο παρελθόν, το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε ως αντισυλληπτικό και ως άμβλωση. Σήμερα απαγορεύεται η λήψη του φυτού από έγκυες γυναίκες. Επιπλέον, το asafetida χρησιμοποιήθηκε ως αντίδοτο του οπίου.
Στη λαϊκή ιατρική, το asafetida χρησιμοποιείται ως παυσίπονο. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία σπασμών λείου μυός, γρίπης, βρογχίτιδας και άσθματος. Το βότανο αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Θεωρείται ακόμη ότι ενισχύει τη σύνδεση μεταξύ των δύο ημισφαιρίων του εγκεφάλου. Η έγχυση asafetida χορηγείται σε κρίσεις πανικού. Το βότανο χρησιμοποιείται επίσης για υστερία και ασταθή νεύρα.
Συνιστάται:
Μαγειρική χρήση του Indrishe
Indrisheto είναι ένα πολύ αρωματικό βότανο που πρέπει να υπάρχει σε κάθε νοικοκυριό. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το indrisheto είναι στην πραγματικότητα ο μόνος τύπος βρώσιμου γερανίου. Οπτικά μοιάζει με γεράνι, αλλά μυρίζει σαν τριαντάφυλλο - ενδιαφέρον, έτσι δεν είναι;
Μαγειρική χρήση του Mesquite
Αλεύρι μεσκίτη προέρχεται από τα φρούτα με τη μορφή λοβών και οσπρίων από το δέντρο Είδος μιμόζας . Υπάρχουν περίπου 45 είδη μεσκιτών δέντρων που διανέμονται σε άνυδρες περιοχές σε όλο τον κόσμο. Αναπτύσσονται σε περιοχές της Νότιας Αμερικής, των νοτιοδυτικών Ηνωμένων Πολιτειών και ακόμη και της ερήμου Τσιουάουα στο Μεξικό.
Μαγειρική χρήση του χαρουπιού
Το Rozhkov είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Σε αντίθεση με τα περισσότερα από αυτά, είναι γλυκό. Οι λοβοί του, αποξηραμένοι και αλεσμένοι, αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του γνωστού κακάου μας. Το αειθαλές φυτό χαρουπιού είναι ευρέως διαδεδομένο στις περιοχές της Μεσογείου.
Μαγειρική χρήση του Tef
Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής μπορούν να προσθέσουν ένα άλλο φαγητό στη λίστα τους, δηλαδή - δημητριακά tef . Γνωστό περισσότερο στους αφρικανικούς λαούς, κερδίζει σταδιακά τη δημοτικότητά του σε όλο τον κόσμο ως προτιμώμενο μαγειρικό προϊόν.
Μαγειρική χρήση του κινεζικού ξύλου μανιταριού
Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν το κινεζικό ξύλο μανιτάρι, το οποίο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και πιο υγιεινά προϊόντα που εισάγονται από την Κίνα. Το κινέζικο μανιτάρι ξύλου αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών κινεζικών πιάτων, καθιστώντας τα πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά.
