2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η μαύρη ζάχαρη είναι μια πρωτογενής, ακατέργαστη ζάχαρη. Όσο πιο σκοτεινή είναι η ζάχαρη, τόσο περισσότερες οργανικές ακαθαρσίες υπάρχουν στον χυμό ζαχαροκάλαμου. Όσο πιο λευκό είναι, τόσο πιο εκλεπτυσμένη είναι η ζάχαρη.
Η μαύρη ζάχαρη είναι ζάχαρη που δεν καθαρίζεται από τη μελάσα. Η μελάσα είναι χρήσιμη επειδή περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία - κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και πολλά άλλα.
Όσον αφορά τα μέταλλα - ασβέστιο, σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο, ψευδάργυρος - καστανή ζάχαρη είναι σημαντικά ανώτερο από το λευκό. Η μαύρη ζάχαρη έχει περισσότερη βιταμίνη Β από τη λευκή ζάχαρη.
Με θερμιδικό περιεχόμενο καστανή και λευκή ζάχαρη δεν υπάρχουν διαφορές. Με τη χρήση μαύρης ζάχαρης δεν μπορείτε να αποτρέψετε την παχυσαρκία και την αθηροσκλήρωση, καθώς και οι δύο τύποι ζάχαρης περιέχουν την ίδια ποσότητα υδατανθράκων.
Η πιο κοινή ποικιλία μαύρης ζάχαρης είναι η Demerara - πήρε το όνομά της από το όνομα μιας βρετανικής αποικίας στη Νότια Αμερική, γνωστή σήμερα ως Hayana.
Αυτό ήταν το μέρος όπου η Βρετανία έλαβε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για πολλά χρόνια. Και παρόλο που σήμερα το μεγαλύτερο μέρος της βρετανικής ζάχαρης παράγεται αλλού, το όνομα παραμένει.
Οι κρύσταλλοι ζάχαρης Demerara είναι σκληροί και αρκετά μεγάλοι, σε χρυσό καφέ χρώμα. Η ζάχαρη Demerara είναι ο καλύτερος φίλος του καφέ και του τσαγιού, καθώς και κέικ φρούτων.
Διάσημος ποικιλία μαύρης ζάχαρης είναι το Muscovado. Έτσι ονομάστηκε παραδοσιακά η πιο μολυσμένη ζάχαρη πριν από πολλά χρόνια. Λήφθηκε στην Αμερική κατά τον πρώτο βρασμό του χυμού ζαχαροκάλαμου και στη συνέχεια μεταφέρθηκε για καθαρισμό σε ευρωπαϊκά εργοστάσια ζάχαρης.
Μεγάλο μέρος της ζάχαρης Muscovado παρήχθη στο νησί των Μπαρμπάντος, οπότε είναι επίσης γνωστή ως ζάχαρη Barbadian Σήμερα το Muscovado είναι αγνή και νόστιμη ζάχαρη.
Αλλά μέχρι σήμερα περιέχει μεγάλη ποσότητα μελάσας. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανοίξετε ένα ερμητικά σφραγισμένο πακέτο αυτού του τύπου ζάχαρης για να μάθετε ότι είναι πραγματικό - είναι λεπτόκοκκο, κολλώδες και υγρό.
Το Muscovado παράγεται σε δύο τύπους - σκοτάδι και φως. Είναι κατάλληλο για διάφορους τύπους υαλοπινάκων και γεμισμάτων ζάχαρης, αλλά δεν συνιστάται για γλυκαντικό τσάι ή καφέ λόγω της έντονης γεύσης της μελάσας.
Η καφετιά ζάχαρη Turbinado μοιάζει πολύ με τη γεύση, τον τύπο και τη χημική σύνθεση με τη ζάχαρη Demerara, αλλά παράγεται με ριζικά διαφορετικό τρόπο. Το ακατέργαστο προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία με ατμό, στρόβιλο - εξ ου και το όνομα της ζάχαρης.
Έτσι, ένα σημαντικό μέρος της μελάσας απομακρύνεται από την επιφάνεια των κρυστάλλων σακχάρου, οπότε είναι ξηρά, μεγάλα και δεν κολλάνε μεταξύ τους.
Το χρώμα του Turbinado ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως χρυσό. Παράγεται στην Κολομβία, τη Βραζιλία και τη Χαβάη και είναι επίσης γνωστή ως ζάχαρη της Χαβάης.
Συνιστάται:
Καστανή ζάχαρη
καστανή ζάχαρη Κερδίζει όλο και περισσότερο δημοτικότητα μεταξύ των ανθρώπων που προσπαθούν να τρώνε πιο υγιεινά και αναζητούν μια εναλλακτική λύση για τη λευκή ζάχαρη και διάφορα γλυκαντικά. Αναμφίβολα η μαύρη ζάχαρη έχει πολλά πλεονεκτήματα , αλλά η επιλογή ποιότητας δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Αντί για ζάχαρη - σιρόπι αγαύης
Το σιρόπι Agave είναι μια νέα εναλλακτική λύση στη ζάχαρη μετά τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το σιρόπι σφενδάμου και τη στέβια. Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό, απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Το σιρόπι που λαμβάνεται από την αγαύη ονομάζεται επίσης νερό μελιού.
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: Μια υγιής εναλλακτική λύση για τη λευκή ζάχαρη
Όσον αφορά τη ζάχαρη, προσπαθούμε να την αποφύγουμε όσο το δυνατόν περισσότερο, είτε είναι λευκή είτε καφέ. Αλλά αυτό το συστατικό αποτελεί μέρος της διατροφής των ανθρώπων εδώ και χιλιάδες χρόνια. Εκτός από τις γνωστές αρνητικές επιπτώσεις, η ζάχαρη έχει οφέλη, ακόμη και αν δεν είναι τόσο γνωστή:
Ποια ζάχαρη είναι καλή για τα δόντια
Η γεύση είναι από εκείνες τις αισθήσεις που έχουν αναπτυχθεί πολύ καλά και ο εθισμός στα γλυκά είναι κοινός. Ωστόσο, πρέπει να βρείτε αυτή τη γλυκιά γεύση που δεν βλάπτει τα δόντια. Υπάρχει τόσο γλυκό; Ναι, αυτά είναι γλυκαντικά εκτός των τροφίμων που δεν παρέχουν ενέργεια στο σώμα και φέρνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα της γλυκιάς γεύσης.
Πώς διαφέρει η καστανή ζάχαρη
Η μαύρη ζάχαρη εμφανίστηκε πριν από το λευκό. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ινδία, μετά στην Ευρώπη και στη συνέχεια στην Αμερική. Σήμερα, οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν λευκή ζάχαρη. Η μαύρη ζάχαρη είναι πολύ χρήσιμη, ειδικά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
