2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο όρος julienne περιγράφει όχι μόνο ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα κρέατος και μανιταριών, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για να ονομάσει μια τεχνική κοπής κρέατος, λαχανικών και φρούτων σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Ο κανόνας είναι ότι η ταινία πρέπει να έχει μήκος τρία έως πέντε εκατοστά και όχι παχύτερο από δύο χιλιοστά. Καθώς αυτή η τεχνική περιλαμβάνει λεπτή κοπή, τα προϊόντα δεν μπορούν να υποστούν θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα λαχανικά που κόβονται με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανικά για γαρνιτούρα και σούπα.
Η τεχνική julienne χρησιμοποιείται για την ελαχιστοποίηση της θερμικής επεξεργασίας και τη διατήρηση της φυσικής υφής των προϊόντων.
Η σούπα με πατάτες ζουλιέν ήταν στη μόδα στη Γαλλία του 19ου αιώνα. Φτιάχτηκε από φέτες οξαλίδα, σέλινο, καρότα και τεύτλα, και φέτες κρεμμύδια, τα οποία τηγανίστηκαν και στη συνέχεια βράστηκαν για λίγα λεπτά σε ζωμό.
Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με πραγματική ζουλιέν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια ξεπλένονται και στραγγίζονται, τα αποξηραμένα εμποτίζονται σε ζεστό νερό έως ότου διογκωθούν και στραγγιστούν.
Για την κλασική ζουλιέν, τα μανιτάρια πρέπει να κόβονται σε λεπτές λωρίδες, καθώς αυτό συμβάλλει όχι μόνο στην όμορφη εμφάνιση του πιάτου, αλλά και στη γεύση του.
Χρειάζεστε φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου για ζουλιέν. Κόβεται σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι - σε κύκλους ή ημικύκλια. Για να φτιάξετε την πιο νόστιμη ζουλένια, χρειάζεστε πεντακόσια γραμμάρια μανιταριών, πεντακόσια γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου, δύο κρεμμύδια, τριακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμας, διακόσια γραμμάρια σκληρού τυριού ή λιωμένου τυριού, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε τα μανιτάρια και το κρέας και τηγανίστε μέχρι να ολοκληρωθούν. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Όταν το υγρό εξατμιστεί πλήρως, ανάψτε το φούρνο. Σε γλάστρες ή άλλα πυρίμαχα πιάτα, χωρίστε τη ζουλιένια σε μερίδες, προ-λιπάνετε τα πιάτα με λάδι.
Περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας. Τηγανίζουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με λίγο βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε. Προσθέστε το λιωμένο τυρί ή πασπαλίστε με τριμμένο κίτρινο τυρί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε στα πιάτα στα οποία έχετε ετοιμάσει τη ζούλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το julienne ως κύριο πιάτο ή μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό.
Συνιστάται:
Αυγά στο Benedictine - μια κλασική, πολλές ιστορίες
Όπως πολλά κλασικά του κόσμου, τα γαστρονομικά ξεπερνούν τους δημιουργούς τους και ζουν τη ζωή τους. Γι 'αυτό, σύντομα κανείς δεν θυμάται τους «πατέρες», που αφήνουν μια θέση για τη γέννηση κάθε είδους παράξενων ιστοριών. Αυτό συμβαίνει με ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, Αυγά σε στυλ Βενεδικτίνων .
Κέικ καρότου - μια περίεργη ιστορία και μια κλασική συνταγή
Κάθε χρόνο στις 3 Φεβρουαρίου, οι Αμερικανοί πολίτες γιορτάζουν Εθνική Ημέρα Κέικ Καρότου . Μια μικρή ιστορία για το Carrot Cake Λόγω της γλυκιάς γεύσης τους, τα καρότα χρησιμοποιούνται από τον Μεσαίωνα για να γλυκαντούν διάφορα πιάτα.
Πώς να προετοιμάσετε το τραπέζι για μια ημέρα ονομασίας
Για να έχετε ένα καλά οργανωμένο τραπέζι, πρώτα, την τραπεζαρία ή τον τόπο όπου θα γίνει η συγκέντρωση, πρέπει να υπάρχει κατάλληλη θερμοκρασία και το τραπέζι πρέπει να τακτοποιηθεί 2 ώρες πριν από την άφιξη των προσκεκλημένων. Πριν αρχίσουμε να τακτοποιούμε το τραπέζι, πρέπει να επιλέξουμε ένα τραπεζομάντιλο με το οποίο θα καλύψουμε το ίδιο το τραπέζι, και ανάλογα με τις γιορτές έχουν διαφορετικό χρώμα και διακόσμηση.
Πώς να προετοιμάσετε μια υπέροχη και υγιεινή φρουτοσαλάτα
Το καλοκαίρι είναι η ώρα που το ηλιακό έγκαυμα, η αφυδάτωση, η απώλεια της όρεξης, οι αλλαγές στη διάθεση γίνονται σχεδόν συνηθισμένες. Κανείς δεν αρέσει να βγαίνει στον καυτό ήλιο, να ιδρώνει άφθονα και να κουράζεται πολύ. Φυσικά, υπάρχουν πάντα δύο όψεις στο νόμισμα, και το καλοκαίρι έρχεται επίσης με θετικά που υπερτερούν των αρνητικών.
Πώς να προετοιμάσετε μια αγγλική ειδικότητα για τα Χριστούγεννα
Για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα αγγλικό πιάτο ψητό χοιρινό, εφοδιάστε με τέσσερις χοιρινές μπριζόλες, διακόσια γραμμάρια αλάτι, ένα γαρίφαλο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μια μέρα πριν το μαγείρεμα, κόβουμε το γαρίφαλο σκόρδου σε λεπτές φέτες, το αδειάζουμε για ένα λεπτό σε βραστό νερό και στεγνώνουμε.
