2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όπως πολλά κλασικά του κόσμου, τα γαστρονομικά ξεπερνούν τους δημιουργούς τους και ζουν τη ζωή τους. Γι 'αυτό, σύντομα κανείς δεν θυμάται τους «πατέρες», που αφήνουν μια θέση για τη γέννηση κάθε είδους παράξενων ιστοριών.
Αυτό συμβαίνει με ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, Αυγά σε στυλ Βενεδικτίνων. Δύο χώρες διαφωνούν για την πατρίδα του σε βιβλία και απομνημονεύματα - τον γκουρού μαγειρικής Γαλλία και την καινοτόμο Αμερική. Και η ημερομηνία της 16ης Απριλίου είναι η ιδανική στιγμή για να μιλήσουμε για αυτήν την ειδικότητα, γιατί γιορτάζεται Ημέρα Bendictine Egg.
Όλοι όσοι σταμάτησαν μπροστά σε ένα γαλλικό καφέ είδαν μια σανίδα κιμωλίας γραμμένη μπροστά από την είσοδο του Les œufs Bénédicte. Λόγω του ονόματος στα γαλλικά και λόγω των δεξιοτήτων των Γάλλων να μετατρέψουν δύο αυγά, ένα κομμάτι ζαμπόν και μια φέτα ψωμί σε ένα κλασικό, πολλοί πιστεύουν ότι είναι οι ανακαλυφτές του πιάτου.
Μερικά γεγονότα
Στο βιβλίο του 1902, Le Guide Culinaire, ο Auguste Escoffier, μια από τις πιο σημαντικές προσωπικότητες στην ιστορία της διατροφής, περιγράφει Oeufs Benedictine - πιάτο αλατισμένου μπακαλιάρου με σάλτσα κρέμας. Σε ορισμένες εκδόσεις, ο πυρετός καθαρίζεται.
Στο αυθεντικό βιβλίο μαγειρικής της Γαλλικής επαρχίας του 1962, η Βρετανός Ελισάβετ Ντέιβιντ, η οποία πριν από τη Julia Child αποκάλυψε τα μυστικά της γαλλικής κουζίνας στον κόσμο, όρισε τον Oeufs Benedictine ως ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Νότια Γαλλία, που αποτελείται από φρυγανισμένο ψωμί καλυμμένο με μπράντυ (μπακαλιάρος) πάστα και βραστές πατάτες), αυγό ποσέ και σάλτσα Hollandrez.
Είτε πρόκειται για την αρχή της διάσημης συνταγής, σήμερα κανείς δεν μπορεί να πει με σιγουριά. Επιπλέον, η γαλλική συγγραφή αμφισβητείται από ενδιαφέρουσες ιστορίες για πεινασμένους ανθρώπους που λαχταρούν νόστιμη ποικιλία στην Αμερική.
Μια μικρή ιστορία
Φωτογραφία: Desislava Doncheva
Το ένα είναι για τον κύριο και την κυρία Le Grand Benedict (ο άνθρωπος είναι χρηματιστής), τακτικοί πελάτες του πρώτου και πιο αξιόπιστου εστιατορίου της Νέας Υόρκης, του Delmonico's. Μια μέρα, βαριεστημένος με το μενού που γνωρίζουν από καρδιάς, ζήτησαν κάτι διαφορετικό και νόστιμο. Ο σεφ Charles Ranhofer απάντησε με ένα πιάτο που πήρε το όνομά τους - Αυγά Benedict.
Σύμφωνα με ορισμένους, αυτή η ιστορία προέρχεται από τη δεκαετία του '60 του ΧΙΧ αιώνα, και σύμφωνα με άλλους - ακριβώς από το 1893, ένα χρόνο πριν εμφανιστεί η συνταγή στο βιβλίο μαγειρικής του Ranhofer The Epicurean, με το όνομα Eggs la Benedick.
Μια άλλη ιστορία συνδέει τα μαγειρικά κλασικά με τον Lumiel Benedict. Είναι επίσης μεσίτης στη Νέα Υόρκη, αλλά επισκέπτεται το εστιατόριο του Waldorf Astoria, τον κύριο ανταγωνιστή του Delmonico και ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη της πόλης.
Αργά το Σάββατο το πρωί, ο Lumiel φέρεται να μπήκε στο εστιατόριο του ξενοδοχείου με έντονη απόλυση και ζήτησε δύο φρυγανιές φέτες τοστ, δύο αυγά ποσέ, ένα κομμάτι τραγανό μπέικον και μια μικρή κατσαρόλα με την αγαπημένη του σάλτσα Hollandrez. Αυτή η παραγγελία ενέπνευσε τον θρυλικό σεφ Oscar Tchirki να δημιουργήσει ένα πιάτο με βάση τα 4 συστατικά και αργότερα το συμπεριέλαβε στο κύριο μενού του εστιατορίου, αντικαθιστώντας τις φρυγανιές φέτες με φέτες αγγλικού κέικ και το μπέικον με ψητό ζαμπόν.
Ποια ιστορία είναι πιο κοντά στην αλήθεια, δύσκολα θα ξέρουμε. Αλλά το καλό για τις ιστορίες πίσω από τα μαγειρικά κλασικά είναι ότι ανεξάρτητα από το πόσες, η γεύση δεν αλλάζει.
Στην υγειά σας!
Συνιστάται:
Οι περίεργες ιστορίες για κέικ και Cheesecake
Κέικ και cheesecake φτιάχτηκαν από τους αρχαίους όταν ανακάλυψαν αλεύρι. Στην αρχαιότητα, το ψωμί διακρίθηκε από το κέικ στο ότι περιείχε γλυκά συστατικά - τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως φρούτα ή μέλι. Κατά τη διάρκεια των ανασκαφών, κατάλοιπα τέτοιων κέικ βρέθηκαν σε νεολιθικούς οικισμούς - αποτελούμενοι από θρυμματισμένους κόκκους, που πασπαλίστηκαν με νερό και μέλι, πιέστηκαν για να πάρουν κάτι σαν ένα καρβέλι ψωμί και στη συνέχεια ψήθηκαν σε ζεστές πέτρες.
Ασυνήθιστες ιστορίες διάσημων πιάτων
Για πολλά χρόνια πίστευε ότι η ομελέτα εφευρέθηκε από τους φτωχούς Αυστριακούς, καθώς στην κλασική του έκδοση προστέθηκαν κομμάτια παλιού ψωμιού στα αυγά. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι η ομελέτα είναι βασιλικό πιάτο. Η συνταγή για την ομελέτα εφευρέθηκε από έναν βιενέζικο σεφ που εργάστηκε τον 19ο αιώνα για τον αυτοκράτορα Ιωσήφ Ι.
Μοναδική κρέμα καραμέλας σύμφωνα με την κλασική συνταγή του Raymond Blank
Μια υπέροχη συνταγή για ένα γαλλικό επιδόρπιο από Raymond Blank (Raymond Blanc). Η κρέμα καραμέλας εγχύεται με γλυκούς λοβούς βανίλιας, σερβίρεται με ένα πλούσιο καφέ σιρόπι καραμέλας. Αυτό πρέπει να είναι το γαλλικό εθνικό επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε σε κάθε σπίτι, σε κάθε παμπ και ακόμη και σε πολλά εστιατόρια με αστέρι Michelin.
Κάντε μασάζ στο σημείο των εκατό ασθενειών για να σας σώσει από πολλές ασθένειες
Αυτό το σημείο θεωρείται ένα από τα πιο σημαντικά. Στα ανατολικά του χωριού σημειακή θεραπεία Όχι μόνο οι άρρωστοι μασάζ, αλλά και υγιείς για να αποτρέψουν ασθένειες και να αποκτήσουν μακροζωία. Ένας ιαπωνικός θρύλος λέει ότι στην αρχαιότητα ζούσε ένας ευτυχισμένος άνθρωπος που έλαβε ανεκτίμητη γνώση από τον πατέρα του - τη γνώση του το σημείο της μακροζωίας ή το σημείο των εκατό ασθενειών .
Το κοκτέιλ - ορισμός και όλες οι ιστορίες για την προέλευσή του
Ο επίσημος ορισμός του κοκτέιλ είναι ένα κρύο ποτό κρασιού ή αποσταγμένο αλκοόλ αναμεμιγμένο με αρωματικά συστατικά. Αυτός είναι ένας αρκετά ευρύς ορισμός, αλλά αντικατοπτρίζει τη σύγχρονη πρακτική του να μιλάμε για σχεδόν οποιοδήποτε μικτό ποτό ως κοκτέιλ.
