Μαγειρικές παραδόσεις στην Κίνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η κινεζική κουζίνα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για τον πλούτο των γεύσεων και των τεχνολογιών μαγειρικής. Είτε μαγειρεύετε κινέζικα στο σπίτι είτε επισκέπτεστε ένα κινέζικο εστιατόριο, δεν θα απογοητευτείτε με την επιλογή που έχετε κάνει.

Ένα από τα πράγματα που κάνουν κινέζικη κουζίνα μοναδική, είναι η χρήση της τεχνολογίας μαγειρικής γουόκ. Μέσα από αυτό το ειδικό πιάτο, το οποίο είναι ένα είδος κατσαρόλας, αλλά έχει πολύ πυκνό πυθμένα, το φαγητό διατηρείται εξαιρετικά φρέσκο ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Χαρακτηριστικό της κινεζικής κουζίνας είναι η προετοιμασία φαγητού με αποξηραμένα λαχανικά. Πριν γίνει γνωστή η μέθοδος συντήρησης των τροφίμων ή των προϊόντων κατάψυξης, οι Κινέζοι τα αποθηκεύουν με ξήρανση, το οποίο εξακολουθεί να είναι διαδεδομένο μέχρι σήμερα.

Εκτός από το γεγονός ότι τα αποξηραμένα προϊόντα είναι πολύ φθηνότερα από τα φρέσκα, συμβάλλουν επίσης στον εμπλουτισμό της γεύσης πολλών παραδοσιακών κινεζικών πιάτων. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα μανιτάρια προτιμώνται πάντα από τα φρέσκα. Αυτό ισχύει επίσης για τα περισσότερα μύδια, ράπα και άλλες λιχουδιές θαλασσινών.

Σχεδόν δεν υπάρχει άλλη κουζίνα στον κόσμο στην οποία δίνεται τόση έμφαση στην αίσθηση της φρεσκάδας των προϊόντων. Είτε είναι ψημένα, τηγανητά, βραστά ή παναρισμένα, όλα θα πρέπει να αισθάνονται τραγανά και φρέσκα.

Λόγω του μεγάλου μεγέθους της χώρας, είναι δύσκολο να καθοριστεί ένα τυπικό μενού για την κινεζική κουζίνα. Ανάλογα με το αν βρίσκεστε βόρεια γύρω από το Πεκίνο ή δυτικά γύρω από το Σιτσουάν, μπορεί να συναντήσετε μια ριζικά διαφορετική κουζίνα. Αυτό που είναι απαραίτητο για όλη την Κίνα, ωστόσο, είναι ότι δεν μπορείτε να καθίσετε στο τραπέζι χωρίς ρύζι ή κάποια δημητριακά.

Θα πρέπει να συνοδεύεται από άλλα πιάτα, ο αριθμός των οποίων εξαρτάται συνήθως από τον αριθμό των ατόμων που κάθονται στο τραπέζι. Όσο περισσότερα συνοδευτικά σερβίρονται με το ρύζι, τόσο πιο ξεχωριστή είναι η περίσταση.

Το ρύζι είναι το βασικό φαγητό για όλη την Κίνα, εκτός από το βόρειο τμήμα, όπου υπάρχει μεγαλύτερη έμφαση στα μακαρόνια, τα ζυμαρικά ρυζιού και πολλά άλλα. Ανεξάρτητα από το τι σερβίρεται στο τραπέζι, τα ξυλάκια σερβίρονται πάντα.

Τα όσπρια παίζουν επίσης πολύ σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία κινεζικών πιάτων. Παίζουν το ρόλο των γαλακτοκομικών προϊόντων τόσο διαδεδομένων στη Δύση. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά είναι τζίντζερ, κόλιανδρο, τσίλι και κανέλα.

Δείτε μερικές κινεζικές συνταγές: Γεμιστό κινεζικό κοτόπουλο, μακαρόνια και κινεζική σαλάτα λάχανου, κινεζική μελιτζάνα σαλάτα, κινεζική καυτή σάλτσα, κινεζικές παϊδάκια.