2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η αρμενική κουζίνα είναι η παλαιότερη στην περιοχή του Καυκάσου και μία από τις παλαιότερες στην Ασία. Τα χαρακτηριστικά του διατηρούνται από τη χιλιετία π. Χ. - στην περίοδο σχηματισμού του αρμενικού λαού έως σήμερα.
Στο παρελθόν, ο πληθυσμός της σημερινής Αρμενίας άρχισε να μαγειρεύει στον κάθετο φούρνο για μαγείρεμα γραφίτη. Από εκεί έγινε δημοφιλές σε όλη την Υπερκαυκασία. Το μαγείρεμα σε γραφίτη δίνει μια ασυνήθιστη ιδιαιτερότητα σε όλα όσα παρασκευάζονται σε αυτό - ψωμί, κρέας, ψάρι, λαχανικά.
Σε τόνερ ψήνεται το δημοφιλές αρμενικό ψωμί lavash. Έχει μήκος περίπου ένα μέτρο και μια λεπτή, εύχρηστη λωρίδα ζύμης. Μέχρι σήμερα, στις αγροτικές περιοχές της Αρμενίας, οι ντόπιοι εφοδιάζονται με λουτρά για το χειμώνα, το στέγνωμα και το αποθηκεύουν στο έδαφος. Πριν από την κατανάλωση απαιτείται μόνο ψεκασμός με νερό και θερμότητα.
Σήμερα το παραδοσιακό Αρμενικά πιάτα μπορεί να οριστεί ως αιχμηρή, με έντονη πικάντικη γεύση. Τα μπαχαρικά είναι το επίκεντρο, με το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο κύμινο, πιπέρι, σκόρδο και διάφορα αρωματικά πράσινα φυτά. Τα πιο μαγειρεμένα κρέατα είναι το βόειο κρέας και το αρνί. Το χοιρινό χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά.
Όπως τα πιάτα, τα ορεκτικά στην αρμενική κουζίνα έχουν επίσης μια μάλλον έντονη γεύση. Το τυπικό και αγαπητό των Αρμενίων λουκάνικο περιέχει πολλά αρωματικά και ζεστά συστατικά όπως κανέλα, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
Στην αρμενική κουζίνα, όπως η βουλγαρική, χρησιμοποιούνται πολλά λαχανικά. Ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, μελιτζάνες, πατάτες, καρότα, σπανάκι, σπαράγγια, κολοκύθα, πράσινα φασόλια, μπάμιες, κολοκυθάκια και πολλά άλλα μαγειρεύονται ενεργά.
Πολλά από αυτά χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα σε συνδυασμό με τοπικά και ψάρια προϊόντα. Ίσως το πιο δημοφιλές λαχανικό είναι η μελιτζάνα, η οποία χρησιμοποιείται για την κατασκευή αποθηκών - ρολά από μπλε ντομάτες γεμιστές με γάλα και σκόρδο.
Οι Αρμένιοι χρησιμοποιούν επίσης φρούτα για μαγείρεμα. Κυδώνια, δαμάσκηνα, λεμόνια, ρόδια, σταφίδες και άλλα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πιάτων με κρέας και ψάρια. Τα αποξηραμένα βερίκοκα χρησιμοποιούνται για τον εμπλουτισμό πιάτων με αρνί και άλλα κρέατα ή διάφορες σούπες, όπως φακές.
Εκτός από τα λαχανικά, τα φρούτα και το κρέας μια σημαντική θέση στο Αρμενική κουζίνα καταλάβετε πιάτα αλεύρι και δημητριακά Εκτός από το παραδοσιακό ψωμί lavash, οι Αρμένιοι προετοιμάζουν επίσης ένα είδος λάκκων aritsha. Το κουάκερ κοτόπουλου χρησιμοποιείται για να φτιάξει χυλό κοτόπουλου που ονομάζεται arisa. Ιδιαίτερα αγαπημένο όλων των Αρμενίων είναι τα διάφορα πιλάφι ρυζιού.
Η χρήση προϊόντων γαλακτικού οξέος είναι επίσης παρούσα στην αρμενική μαγειρική παράδοση. Μεταξύ του πιο συνηθισμένου είναι το matsun, το οποίο είναι φτιαγμένο από αγελαδινό, πρόβειο και γάλα βουβάλου.
Πιο παραδοσιακές συνταγές από την αρμενική κουζίνα: αρμένικα μπούκος, αρμενικά κεφτεδάκια, αρμενικό ψωμί, αρμενικά γλυκά, αρμενικά κεφάλια.
Συνιστάται:
Μαγειρικές παραδόσεις στην Αυστραλία
Βλέποντας από την Ανατολική Ευρώπη, η Αυστραλία φαίνεται μακρινή και εξωτική. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για την κουζίνα της, πλούσια σε κρέας, θαλασσινά και άγνωστα ψάρια. Σήμερα, η ήπειρος της Αυστραλίας κατοικείται από μετανάστες από όλο τον κόσμο, όπου κάθε ομάδα διατηρεί τις γαστρονομικές παραδόσεις και τα έθιμά της.
Μαγειρικές παραδόσεις στην Ιαπωνία
Φυσική και αρμονική, η ιαπωνική κουζίνα θεωρείται η πιο υγιεινή στον κόσμο. Η λέξη "gohan" - "μαγειρεμένο ρύζι", στα ιαπωνικά σημαίνει επίσης "φαγητό". Το ρύζι δεν ήταν μόνο ένα βασικό φαγητό, αλλά και μια μονάδα πληρωμής - έτσι ήταν και ο μισθός των σαμουράι.
Μαγειρικές παραδόσεις στην Παραγουάη
Κλειδωμένο μεταξύ Βολιβίας, Αργεντινής και Βραζιλίας, η Παραγουάη είναι μια μικρή χώρα της Λατινικής Αμερικής με συναρπαστική ιστορία και εκπληκτικό πολιτισμό. Για πολλά χρόνια παρέμεινε απομονωμένος ακόμη και από τους γείτονές του, σήμερα η Παραγουάη προσπαθεί όλο και περισσότερο να ξεφύγει από την εικόνα μιας φτωχής χώρας και να δημιουργήσει μια νέα θετική εικόνα.
Μαγειρικές παραδόσεις στην Ιρλανδία
Εκτός από το υπέροχο ουίσκι, η Ιρλανδία είναι πολύ δημοφιλής για τις γαστρονομικές της απολαύσεις. Η βάση της ιρλανδικής κουζίνας από την αυγή της έως σήμερα είναι το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μαζί με θαλασσινά σε παράκτιες περιοχές.
Μπαχαρικά στην αρμενική κουζίνα
Αρμενική κουζίνα είναι μια από τις παλαιότερες κουζίνες στην Ασία και είναι σχεδόν σίγουρα η παλαιότερη στην περιοχή του Καυκάσου. Το αρμενικό μαγείρεμα είναι συνήθως περίπλοκο και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι εξαιρετικά χρονοβόρο. Η προετοιμασία των πιάτων αποτελείται συχνά από γέμιση, ατελείωτες ζύμωμα ή προετοιμασία μιγμάτων πουρέ, και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται είναι πραγματικά αμέτρητα.
