Μαγειρικές παραδόσεις στην Παραγουάη

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Κλειδωμένο μεταξύ Βολιβίας, Αργεντινής και Βραζιλίας, η Παραγουάη είναι μια μικρή χώρα της Λατινικής Αμερικής με συναρπαστική ιστορία και εκπληκτικό πολιτισμό. Για πολλά χρόνια παρέμεινε απομονωμένος ακόμη και από τους γείτονές του, σήμερα η Παραγουάη προσπαθεί όλο και περισσότερο να ξεφύγει από την εικόνα μιας φτωχής χώρας και να δημιουργήσει μια νέα θετική εικόνα.

Σε χώρες της Λατινικής Αμερικής όπως η Παραγουάη, η Αργεντινή ή η Βραζιλία, οι φυτείες σόγιας συνεχίζουν να αυξάνονται με εντυπωσιακό ρυθμό για τις εξαγωγές, με καταστροφικές συνέπειες για τις αγροτικές κοινότητες και τον αγροτικό τρόπο ζωής.

Η καλλιέργεια σόγιας είναι πιο επικερδής όταν γίνεται με μεγάλη ένταση και δεν απαιτεί πολλή εργασία, μετατοπίζοντας άλλα προϊόντα όπως λαχανικά, βαμβάκι και ακόμη και γαλακτοκομικά προϊόντα. Στην πραγματικότητα, η Παραγουάη είναι η τέταρτη μεγαλύτερη δύναμη σόγιας στον κόσμο.

Μαγειρικές παραδόσεις στην Παραγουάη ακολουθούμενη από μια συγκεκριμένη ακολουθία στο σερβίρισμα πιάτων - πουτίγκες, τηγανητά πιάτα, γλυκό ψωμί κ.λπ., που συνοδεύονται από ψητό τυρί. Τα ακόλουθα είναι τα διάφορα είδη ψητού κρέατος - μοσχαρίσιο φιλέτο, κοτόπουλο και το περίφημο chivito (νεαρό κρέας κατσικίσιο).

Σε ορισμένες περιοχές σερβίρεται χοιρινό ή αρνί, αλλά είναι κυρίως δημοφιλή σε εστιατόρια. Τα πιάτα με κρέας συνοδεύονται πάντα από σαλάτες - μαρούλι, ντομάτες, καλαμπόκι και κρεμμύδια, καθώς ορισμένα από τα λαχανικά μπορεί να έχουν υποστεί ψήσιμο στη σχάρα.

Το Asado είναι η λέξη που στη Νότια Αμερική, και ειδικά στην Παραγουάη, συνδέεται με την τεχνική μαγειρέματος κρέατος (που περιλαμβάνει πάντα κομμάτια βοείου κρέατος) πάνω από ανοιχτή φωτιά ή ψητή, που ονομάζεται parrilla εδώ.

Τα νεογέννητα αρουραία θεωρούνται πολυτελή λιχουδιά σε αυτήν τη χώρα. Οι ντόπιοι τα προετοιμάζουν με οποιονδήποτε τρόπο - τηγανητά, μαγειρευτά, γεμιστά. Το κρέας αρουραίου είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνες.

Πρέπει να έχετε ακούσει για το περίφημο "Παραγουάη τσάι", το οποίο ανταγωνίζεται σε όλο τον κόσμο ακόμη και το οικείο πράσινο και μαύρο τσάι. Στην Παραγουάη, η έγχυση ματέ έχει φαρμακευτικές ιδιότητες ως διεγερτικό, διουρητικό και γαστρικό τονωτικό.

Στη φαρμακοποιία του Ayurveda maté χρησιμοποιείται για ψυχογενείς πονοκεφάλους, κόπωση, νευρική κατάθλιψη και ρευματικό πόνο. Στη Γερμανία, τα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός υδατικού εκχυλίσματος που χρησιμοποιείται μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα βότανα για νεφρούς, καθαρτικά τσάγια και πονοκεφάλους.