Μαγειρικές παραδόσεις στην Ουκρανία

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17

Ουκρανική κουζίνα δημιουργήθηκε για πολλούς αιώνες, οπότε σε κάποιο βαθμό αντικατοπτρίζει όχι μόνο την ιστορική εξέλιξη του ουκρανικού λαού, αλλά και τις κοινωνικές συνθήκες, τα φυσικά και κλιματολογικά χαρακτηριστικά, τις συνήθειες και τα γούστα.

Η ουκρανική κουζίνα είναι πλούσια σε γεύσεις και θρεπτική αξία. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το μπορς - σούπα λαχανικών από ζαχαρότευτλα, λάχανο, πατάτες, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο, μερικές φορές πράσινη πιπεριά, σερβίρεται με ξινή κρέμα. Μια άλλη σούπα που αγαπούν οι Ουκρανοί είναι η άλμη, η οποία περιέχει τουρσιά.

Οι Ουκρανοί εφηύραν το μπορς και έχει γίνει σύμβολο της εθνικής τους κουζίνας πριν από 300 χρόνια. Θεωρείται ένα από τα παλαιότερα πιάτα. Πώς ακριβώς προέκυψε η νόστιμη και πολύ συγκεκριμένη συνταγή, σήμερα μπορεί να μαντέψει μόνο.

Τα ζυμαρικά είναι παρόμοια με τα ζυμαρικά pelmeni, τα οποία είναι κοινά στη ρωσική και την ουκρανική κουζίνα. Τρώγονται με γλυκιά σάλτσα και αλμυρά γαρνιτούρα, είναι κατάλληλα τόσο για σνακ όσο και για ένα κυρίως πιάτο.

Μπορούν να διακοσμηθούν με φρέσκο πράσινο. Απολαμβάνουν μεγάλο σεβασμό στην Ουκρανία, όπου υπάρχει ακόμη και ένα μνημείο που ανεγέρθηκε προς τιμήν τους. Ένας από τους πειρασμούς της ουκρανικής κουζίνας είναι ζυμαρικά με μαρμελάδα κεράσι.

Οι πίτες είναι φτιαγμένες από ζύμη με μαγιά, όπως για το Πασχαλινό κέικ, αλλά κόβονται σε μεγαλύτερους κύκλους από αυτούς για ζυμαρικά. Σε αυτά η γέμιση είναι διαφορετική - από κρέας, τηγανητό λάχανο με κρεμμύδια, φράουλες, μήλα.

Μια άλλη ουκρανική σπεσιαλιτέ είναι το λάχανο sarma με κοτόπουλο. Συγκεκριμένα, τα πόδια κοτόπουλου ντυμένα με φύλλα λάχανου, ψημένα στο φούρνο και σερβίρονται με μέτρια γαρνιτούρα λαχανικών.

Γενικά, το κρέας περιλαμβάνεται στις διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις της Ουκρανίας. Κατά τη διάρκεια των διακοπών των Χριστουγέννων, οι κάτοικοι αυτής της χώρας αρέσει να μαγειρεύουν γεμιστές πάπιες ή χήνες με μήλα.

Στα τέλη Φεβρουαρίου, γιορτάζεται η Μασλενίτσα. Οι διακοπές θυμίζουν το Sirni Zagovezni. Στην «εβδομάδα ελαίου» γίνονται μικρές, στρογγυλές λεπτές τηγανίτες. Συχνά σερβίρονται με κόκκινο χαβιάρι, κρέας και μέλι.

Το Πάσχα, φυσικά, αφορά τη ζωγραφική αυγών. Πριν από λίγο καιρό ήταν βαμμένα με κερί όπως και στη χώρα μας. Οι ηλικιωμένες γυναίκες της Ουκρανίας εξακολουθούν να χρησιμοποιούν κρεμμύδια στο χρωματισμό, οι νέοι πιο συχνά απλώς τα χρωματίζουν.

Το Πασχαλινό κέικ στην ουκρανική έκδοση δεν είναι πλεγμένο, αλλά σαν μανιτάρι και ονομάζεται Πάσχα. Μεταφέρεται μαζί με τα πολύχρωμα αυγά στην εκκλησία τα μεσάνυχτα. Στο καλάθι για την επίσημη υπηρεσία τοποθετούνται επίσης σαλάμι και κρασί.

Δείτε μερικές υπέροχες συνταγές για πιάτα από την Ουκρανία: Ουκρανικά μπορς, χοιρινές μπριζόλες στα ουκρανικά, ουκρανικά [μελόψωμο με σπόρους παπαρούνας], ουκρανική τούρτα παπαρούνας, ουκρανικά αφράτα ψωμάκια, πατάτες της Ουκρανίας, ουκρανικά ζυμαρικά με σκόρδο, ουκρανικά ρολά γάλακτος, παϊδάκια με λάχανο Ουκρανικά, ουκρανικά κουλούρια.