Μαγειρικές παραδόσεις στην Ιαπωνία

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Φυσική και αρμονική, η ιαπωνική κουζίνα θεωρείται η πιο υγιεινή στον κόσμο. Η λέξη "gohan" - "μαγειρεμένο ρύζι", στα ιαπωνικά σημαίνει επίσης "φαγητό". Το ρύζι δεν ήταν μόνο ένα βασικό φαγητό, αλλά και μια μονάδα πληρωμής - έτσι ήταν και ο μισθός των σαμουράι.

Σε σύγκριση με άλλες κουζίνες, τα Ιαπωνικά σχεδόν στερούνται μπαχαρικών, με βάση το ρύζι, τα προϊόντα σόγιας (miso, tofu), τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα φύκια και τα λαχανικά. Είναι γνωστό για τα απλά, εξαιρετικά διατεταγμένα πιάτα του, στα οποία κανένα από τα συστατικά δεν επισκιάζει τη φυσική γεύση των άλλων.

Ένας από τους λόγους για τη μακροζωία των Ιάπωνων είναι η παραδοσιακή αρμονικά συνθετική διατροφή τους. ΣΕ ιαπωνική κουζίνα είναι ένας πολύ σημαντικός κανόνας για τις εποχές, που είναι η επιλογή των θρεπτικών ουσιών, έτσι ώστε να αντιπροσωπεύουν την τρέχουσα σεζόν του έτους - concept shun (σεζόν) - όταν τα ψάρια, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά - περίπου 10 ημέρες το χρόνο.

Στην Ιαπωνία, τα προϊόντα ζυμαρικών που καταναλώνονται πιο συχνά είναι τρεις τύποι: σιτάρι "udon" - επίπεδη ή στρογγυλή μακαρόνια, "soba" - από αλεύρι φαγόπυρου και "ramen" - λεπτά μακαρόνια ("noodles").

Η πιο διάσημη ιαπωνική σπεσιαλιτέ είναι το σούσι. Εφευρέθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα από τον ταλαντούχο σεφ Yohei, ο οποίος ήταν ο πρώτος που προσέφερε ωμό ψάρι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι σούσι.

Το σούσι Maki είναι ένα κομμάτι ψαριού ή λαχανικού τυλιγμένο σε ρύζι και φύκια nori. Καταναλώνεται σε λίγα τσιμπήματα. Το Nigiri sushi στη μετάφραση σημαίνει "διαμορφωμένο με το χέρι".

Οι δάσκαλοι κάνουν δαγκώματα ρυζιού σε μπάλες, στις οποίες τοποθετούν ψάρια, μύδια ή χαβιάρι. Σερβίρονται πάντα ως ζευγάρι, γιατί οι Ιάπωνες δεν τους αρέσουν οι αριθμοί 1 και 3. Gunkan - ένα είδος "φλιτζάνια" ρυζιού και αποξηραμένα φύκια, γεμάτα θαλασσινά.

Οι παραδόσεις που σχετίζονται με το ίδιο το γεύμα είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσες στην Ιαπωνία. Ποτέ μην περνάτε φαγητό σε άλλο άτομο με τα ξυλάκια σας, γιατί αυτό έχει να κάνει με το βουδιστικό τελετουργικό κηδείας. Αν θέλετε να μοιραστείτε το φαγητό, δώστε στο άλλο άτομο το πιάτο σας με όλα τα περιεχόμενα και αφήστε το να το επιλέξει.

Προσπαθήστε να φάτε όλο το ρύζι, καθώς αφήνοντας ακόμη και μια μικρή ποσότητα φαγητού σε ένα πιάτο θεωρείται πολύ απτό. Όταν τελειώσετε με το πιάτο σας, μην βάζετε ποτέ ξανά τα ξυλάκια στο πιάτο, γιατί ακόμα και τότε οι Ιάπωνες το συνδέουν με μια κηδεία.

Δείτε μερικές ορεκτικές ιαπωνικές συνταγές: Ιαπωνική σαλάτα Namazu, πράσινα φασόλια στα ιαπωνικά, ιαπωνική σούπα χιονιού, ιαπωνική πίτσα, μακαρόνια στα ιαπωνικά.