2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αρμενική κουζίνα είναι μια από τις παλαιότερες κουζίνες στην Ασία και είναι σχεδόν σίγουρα η παλαιότερη στην περιοχή του Καυκάσου. Το αρμενικό μαγείρεμα είναι συνήθως περίπλοκο και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι εξαιρετικά χρονοβόρο. Η προετοιμασία των πιάτων αποτελείται συχνά από γέμιση, ατελείωτες ζύμωμα ή προετοιμασία μιγμάτων πουρέ, και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται είναι πραγματικά αμέτρητα.
Ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα μπαχαρικά στην αρμενική κουζίνα είναι αναμφίβολα αλάτι. Οι Αρμένιοι αρέσει να αλατίζουν τα πιάτα τους περισσότερο από όσο συνηθίζουμε. Οι ειδικοί εξηγούν αυτήν την ιδιαίτερη γεύση με τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά. Είναι γνωστό ότι το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται περισσότερο αλάτι σε ζεστό καιρό για να διατηρήσει περισσότερο νερό.
Ένα από τα πιο πικάντικα ορεκτικά των Αρμενίων - το sudzuk - έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Η ποσότητα αλατιού, σκόρδου, πιπεριού και κανέλας το καθιστούν απαραίτητο ορεκτικό για την παραδοσιακή βότκα της Αρμενίας.
Γενικά, τα παραδοσιακά αρμενικά πιάτα είναι πικάντικα, λόγω των ισχυρών μπαχαρικών, σκόρδου, πιπεριού, κύμινου, περίπου 300 τύπων βοτάνων και άγριων βοτάνων. Αυτή η ποικιλομορφία στις γαστρονομικές παραδόσεις εξηγείται και πάλι από τις κλιματολογικές συνθήκες και την ποικιλομορφία της ορεινής χλωρίδας, η οποία τροφοδότησε τις ανατολικές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένης της αρμενικής, με διάφορα απαραίτητα φυτά.
Με τέτοια ποικιλία, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα λαχανικά, το κρέας, τα ψάρια και τα μπαχαρικά συνδυάζονται συχνά με ασυνήθιστο και πρωτότυπο τρόπο.
Η κουζίνα της Δυτικής Αρμενίας χαρακτηρίζεται από κύμινο, κανέλα - αλμυρά και γλυκά πιάτα, μπαχάρι, μέντα. Ενώ στην Ανατολική Αρμενική κουζίνα χρησιμοποιούνται περισσότερα βότανα όπως rehan (κόκκινος βασιλικός), χαμάμ (κόλιανδρο).
Μετά τα πικάντικα και αρωματικά μπαχαρικά στην Αρμενία, τους αρέσουν περισσότερο τα γλυκά, τα οποία επίσης δεν στερούνται παραδοσιακών προσθηκών όπως η κανέλα. Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ τους είναι οι λεγόμενες καλύβες - στρογγυλά, γλυκά κέικ με διαφορετικά γεμίσματα και μπακλαβά, η οποία με το γέμισμα καρυδιάς είναι πολύ παρόμοια με την μπακλαβά.
Ένα άλλο επιδόρπιο προσφέρει πραγματική απόλαυση - το alani, το οποίο παρασκευάζεται από αποξηραμένα βερίκοκα γεμιστά με αλεσμένα καρύδια και ζάχαρη.
Συνιστάται:
Μαγειρικές παραδόσεις στην αρμενική κουζίνα
Η αρμενική κουζίνα είναι η παλαιότερη στην περιοχή του Καυκάσου και μία από τις παλαιότερες στην Ασία. Τα χαρακτηριστικά του διατηρούνται από τη χιλιετία π.Χ. - στην περίοδο σχηματισμού του αρμενικού λαού έως σήμερα. Στο παρελθόν, ο πληθυσμός της σημερινής Αρμενίας άρχισε να μαγειρεύει στον κάθετο φούρνο για μαγείρεμα γραφίτη.
Μπαχαρικά στην αραβική κουζίνα
Δεν υπάρχει τίποτα πιο χαρακτηριστικό της αραβικής κουζίνας από τον επιδέξιο συνδυασμό διαφορετικών μπαχαρικών. Είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα, δίνουν τη μοναδική γεύση και το άρωμα όλων των αραβικών πιάτων. Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για την ανάμειξή τους, και ακόμη και προπαρασκευασμένα μείγματα που περιέχουν περισσότερους από 20 τύπους μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων.
Τα πιο χρησιμοποιημένα μπαχαρικά στην ελληνική κουζίνα
Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ ελληνική κουζίνα, σε συνδυασμό με θαλασσινό αεράκι, σιρτάκι και παγωμένο ούζο, θα θυμάται για πάντα την τυπική γεύση που σας έρχεται κυριολεκτικά «γλείφετε τα δάχτυλά σας». Όμως, η γεύση του φαγητού στη γειτονική Ελλάδα δεν θα ήταν η ίδια χωρίς κάποια εξαιρετικά τυπική ελληνικά επιτραπέζια μπαχαρικά .
10 μπαχαρικά που πρέπει να υπάρχουν στην κουζίνα σας
Σας αρέσει να μαγειρεύετε και να δίνετε ένα κομμάτι ευτυχίας στα αγαπημένα σας πρόσωπα μέσα από τις λιχουδιές που βγαίνουν από τα χέρια σας; Λοιπόν, φροντίστε να αποθηκεύσετε τα επόμενα 10 σταθερά μπαχαρικά στην κουζίνα ποιος πρέπει πάντα να είναι εκεί για να σας βοηθήσει.
Ποια είναι τα αγαπημένα μπαχαρικά στην ταϊλανδέζικη κουζίνα
Όλο και πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, η ταϊλανδέζικη κουζίνα με την πρώτη ματιά φαίνεται περίεργη και εξωτική. Και όχι μόνο λόγω του μαγειρευμένου εγκεφάλου μαϊμού, των τηγανητών κατσαρίδων ή των πασπαλισμένων πλευρών αρουραίου που προσφέρονται στις ημι-νόμιμες αγορές… Όχι ότι δεν είναι νόστιμα, αλλά γνωρίζοντας από τι φτιάχνονται… Είναι ασυνήθιστο για εμάς και λόγω των ισχυρών μπαχαρικών χρησιμοποιούν τολμηρά, αλλά με τελειότητα και αίσθηση σε κάθε πιάτο.
