2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Δεν υπάρχει τίποτα πιο χαρακτηριστικό της αραβικής κουζίνας από τον επιδέξιο συνδυασμό διαφορετικών μπαχαρικών. Είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα, δίνουν τη μοναδική γεύση και το άρωμα όλων των αραβικών πιάτων.
Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για την ανάμειξή τους, και ακόμη και προπαρασκευασμένα μείγματα που περιέχουν περισσότερους από 20 τύπους μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων.
Μια άλλη σημαντική αρχή στην αραβική κουζίνα είναι η άφθονη ποσότητα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται. Δείτε τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά στον αραβικό κόσμο:
1. Μοσχοκάρυδο
Αν και στις ευρωπαϊκές χώρες χρησιμοποιείται κυρίως για καρυκεύματα πιάτων πατάτας, στον αραβικό κόσμο το μοσχοκάρυδο υπάρχει σε σχεδόν όλα τα παραδοσιακά μείγματα μπαχαρικών.
2. Σουσάμι
Είναι πάντα παρόν στο διάσημο αραβικό χαλβά, αλλά και σε πολλά άλλα επιδόρπια. Εάν το σουσάμι αλεσθεί, χρησιμεύει ως το κύριο συστατικό της σάλτσας Tahini.
3. Κουρκούμη
Αν και έχει μάλλον πικρή και πικάντικη γεύση, είναι κουρκούμη που δίνει τη χαρακτηριστική κιτρινωπή απόχρωση στα παραδοσιακά αραβικά πιάτα. Μπορεί να συνδυαστεί με τζίντζερ, κύμινο, σκόρδο, κρεμμύδι και άλλα.
4. Κύμινο
Χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία σπεσιαλιτέ κιμά Σε αντίθεση με τους Ευρωπαίους, οι Άραβες έβαλαν ακόμη και κύμινο σε κουσκούς, ψάρια και θαλασσινά.
5. Σαφράν
Δεν λέγεται τυχαία ο Βασιλιάς των Μπαχαρικών, το σαφράν είναι ένα από τα πιο ακριβά. Τα καλά νέα είναι ότι λόγω του ισχυρού αρώματός του, αρκεί να βάλεις πολύ μικρή ποσότητα.
6. Τζίντζερ
Αν και σχετίζεται περισσότερο με την ασιατική κουζίνα, το τζίντζερ είναι επίσης παραδοσιακά παρόν στην αραβική κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, κονσερβοποιημένο, ζαχαρωμένο και τουρσί τζίντζερ.
7. Γαρίφαλα
Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον στην παρασκευή διαφόρων επιδορπίων.
8. Κανέλα
Σε αντίθεση με την ευρωπαϊκή κουζίνα, όπου η κανέλα χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική, στον αραβικό κόσμο προστίθεται σε πολλά κύρια πιάτα και ορεκτικά.
9. Πιπέρι
Όπως στις περισσότερες χώρες, η μαύρη πιπεριά είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες σχεδόν τις σούπες, στιφάδο και κύρια πιάτα.
Συνιστάται:
Κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην αραβική κουζίνα
Η αραβική κουζίνα, που προτιμάται από πολλούς λόγω του πλούτου των αρωμάτων και των γεύσεων που διαθέτει, είναι διάσημη ως μια από τις αρχαιότερες. Αν και καλύπτει τεράστιες περιοχές και καλύπτει διάφορες χώρες και περιοχές, έχει επίσης μια σειρά από κοινά χαρακτηριστικά όσον αφορά την παρασκευή τροφίμων και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται.
Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα φρούτα στην αραβική κουζίνα
Η αραβική κουζίνα, που χαρακτηρίζεται από την ποικιλία προϊόντων και μπαχαρικών που χρησιμοποιεί, συνεχίζει να εντυπωσιάζει τον κόσμο σήμερα. Ο επιδέξιος συνδυασμός αρωματικών βοτάνων με διάφορα φρούτα και λαχανικά οδηγεί στην εφεύρεση εξαιρετικά αρωματικών και νόστιμων πιάτων όπως Harira, Falafel, Katayef, Fekas και πολλά άλλα.
Sumak - ο μάγος στην αραβική κουζίνα
Το σουμάκ είναι ένα γένος φυλλοβόλων δέντρων ή θάμνων Shmak. Βρίσκεται σε περίπου 250 ποικιλίες. Υπάρχει επίσης δηλητήριο σουμάκι που μεγαλώνει στη Μέση Ανατολή. Στην Ευρώπη, το πιο κοινό είδος είναι το Rhus Coriaria, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ευρέως στην αρχαία Ρώμη.
Περίεργες παραδόσεις στην αραβική κουζίνα
Η αραβική κουζίνα είναι μια από τις πιο αρωματικές στον κόσμο. Συνδυάζει τις γαστρονομικές παραδόσεις των αραβικών χωρών της Αιγύπτου, της Αλγερίας, της Συρίας, του Ιράκ, της Σαουδικής Αραβίας, του Λιβάνου και της Λιβύης, επηρεασμένη σε μεγάλο βαθμό από τη μεσογειακή παράδοση.
Εθνικά πιάτα στην αραβική κουζίνα
Η αραβική κουζίνα, η οποία είναι γνωστή για την ποικιλία των μπαχαρικών που χρησιμοποιεί και τις αιώνες παραδόσεις που διατηρούνται με την πάροδο του χρόνου, σωστά γιορτάζεται ως μία από τις πιο εντυπωσιακές. Ο τρόπος παρασκευής των τροφίμων, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται και οι διατροφικές συνήθειες στον αραβικό κόσμο συνδέονται στενά με την ισλαμική θρησκεία.
