2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η αραβική κουζίνα είναι μια από τις πιο αρωματικές στον κόσμο. Συνδυάζει τις γαστρονομικές παραδόσεις των αραβικών χωρών της Αιγύπτου, της Αλγερίας, της Συρίας, του Ιράκ, της Σαουδικής Αραβίας, του Λιβάνου και της Λιβύης, επηρεασμένη σε μεγάλο βαθμό από τη μεσογειακή παράδοση. Το παλαιότερο ανακαλυφθέν αραβικό βιβλίο μαγειρικής είναι ένα χειρόγραφο του 703 και ονομάζεται Usla ila Ihabid.
Παρά τις περιφερειακές διαφορές, οι κουζίνες των λαών του αραβικού κόσμου έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά - από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μέχρι τον τρόπο παρασκευής των πιάτων.
Επομένως, μπορεί κανείς να μιλήσει για μια ενοποιημένη αραβική εθνική κουζίνα που έχει αμετάβλητες παραδόσεις. Η κύρια θέση στην εθνική παράδοση ασχολείται με τα πιάτα με αυγά, ψάρια και προϊόντα γιαουρτιού. Μερικά από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα προϊόντα είναι το ρύζι, τα όσπρια, το πρόβειο κρέας, το βόειο κρέας, τα κατσίκια και τα πουλερικά, φρούτα και λαχανικά.
Η αραβική κουλτούρα απαγορεύει το χοιρινό, καθώς και τη χρήση αλκοόλ. Βασική στη μαγειρική παράδοση είναι τα μπαχαρικά, τα οποία προστίθενται σε τεράστιες ποσότητες. Πρόκειται κυρίως για κανέλα, κρεμμύδι, σκόρδο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ελιές και άλλα.
Τα περισσότερα πιάτα με κρέας παρασκευάζονται χωρίς λίπος. Για το σκοπό αυτό, το κρέας τοποθετείται σε τηγάνι, θερμαίνεται στους 300 βαθμούς και τηγανίζεται με το δικό του λίπος. Με αυτόν τον τρόπο γίνεται τρυφερό και ζουμερό.
Οι παραδόσεις στην αραβική κουζίνα είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσες. Για παράδειγμα, δεν είναι συνηθισμένο να τρώτε λαχανικά και πατάτες μαγειρεμένες. Μόνο άσπρο ψωμί σερβίρεται στο τραπέζι. Εκτός αυτού, το λεγόμενο επίπεδα ψωμιά, τα οποία παρασκευάζονται στο σπίτι και σερβίρονται με τυρί, γιαούρτι και ρίγανη.
Μεταξύ των περίεργων συνηθειών πολλών λαών του αραβικού κόσμου είναι ότι τρώνε μόνο δύο φορές την ημέρα. Το πρωί τρώνε άφθονα. Τα προτιμώμενα τρόφιμα το πρωί είναι παχιά πιάτα, όπως σούπα με πατάτες, φασόλια, μπιζέλια, ρύζι ή πατάτες.
Μεταξύ των δημοφιλών σνακ είναι ο γνωστός δωρητής στη χώρα μας. Το δεύτερο γεύμα είναι αργά το απόγευμα, όταν βασίζεστε σε διαφορετικούς τύπους πιλάφι, τηγανητό κρέας και άλλα.
Στον αραβικό κόσμο, καταναλώνονται μόνο τρόφιμα που έχουν πιστοποιηθεί από τον ισλαμικό νόμο. Το τραπέζι είναι πάντα γεμάτο με πολλά πιάτα από πρωινό έως δείπνο.
Τα σνακ είναι ιδιαίτερα σεβαστά στην αραβική κουζίνα. Το πιο δημοφιλές από αυτά είναι χούμους που προέρχονται από ρεβίθια και ταχίνι.
Οι σαλάτες είναι επίσης πολύ δημοφιλείς, ειδικά τα χόρτα, κυρίως λόγω των οφελών τους στην υγεία. Το πιο συχνά παρασκευασμένο είναι Taboule, φτιαγμένο από ψιλοκομμένες ντομάτες και πολύ μαϊντανό.
Τα επιδόρπια είναι χαρακτηριστικά της αραβικής μαγειρικής παράδοσης. Τα καλά-σιρόπια αρτοσκευάσματα όπως το tolumbichki, baklava και kadaif είναι τυπικά.
Συνιστάται:
Μπαχαρικά στην αραβική κουζίνα
Δεν υπάρχει τίποτα πιο χαρακτηριστικό της αραβικής κουζίνας από τον επιδέξιο συνδυασμό διαφορετικών μπαχαρικών. Είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα, δίνουν τη μοναδική γεύση και το άρωμα όλων των αραβικών πιάτων. Δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για την ανάμειξή τους, και ακόμη και προπαρασκευασμένα μείγματα που περιέχουν περισσότερους από 20 τύπους μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων.
Κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην αραβική κουζίνα
Η αραβική κουζίνα, που προτιμάται από πολλούς λόγω του πλούτου των αρωμάτων και των γεύσεων που διαθέτει, είναι διάσημη ως μια από τις αρχαιότερες. Αν και καλύπτει τεράστιες περιοχές και καλύπτει διάφορες χώρες και περιοχές, έχει επίσης μια σειρά από κοινά χαρακτηριστικά όσον αφορά την παρασκευή τροφίμων και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται.
Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα φρούτα στην αραβική κουζίνα
Η αραβική κουζίνα, που χαρακτηρίζεται από την ποικιλία προϊόντων και μπαχαρικών που χρησιμοποιεί, συνεχίζει να εντυπωσιάζει τον κόσμο σήμερα. Ο επιδέξιος συνδυασμός αρωματικών βοτάνων με διάφορα φρούτα και λαχανικά οδηγεί στην εφεύρεση εξαιρετικά αρωματικών και νόστιμων πιάτων όπως Harira, Falafel, Katayef, Fekas και πολλά άλλα.
Sumak - ο μάγος στην αραβική κουζίνα
Το σουμάκ είναι ένα γένος φυλλοβόλων δέντρων ή θάμνων Shmak. Βρίσκεται σε περίπου 250 ποικιλίες. Υπάρχει επίσης δηλητήριο σουμάκι που μεγαλώνει στη Μέση Ανατολή. Στην Ευρώπη, το πιο κοινό είδος είναι το Rhus Coriaria, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ευρέως στην αρχαία Ρώμη.
Εθνικά πιάτα στην αραβική κουζίνα
Η αραβική κουζίνα, η οποία είναι γνωστή για την ποικιλία των μπαχαρικών που χρησιμοποιεί και τις αιώνες παραδόσεις που διατηρούνται με την πάροδο του χρόνου, σωστά γιορτάζεται ως μία από τις πιο εντυπωσιακές. Ο τρόπος παρασκευής των τροφίμων, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται και οι διατροφικές συνήθειες στον αραβικό κόσμο συνδέονται στενά με την ισλαμική θρησκεία.
