Εθνικά πιάτα στην αραβική κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η αραβική κουζίνα, η οποία είναι γνωστή για την ποικιλία των μπαχαρικών που χρησιμοποιεί και τις αιώνες παραδόσεις που διατηρούνται με την πάροδο του χρόνου, σωστά γιορτάζεται ως μία από τις πιο εντυπωσιακές. Ο τρόπος παρασκευής των τροφίμων, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται και οι διατροφικές συνήθειες στον αραβικό κόσμο συνδέονται στενά με την ισλαμική θρησκεία.

Ωστόσο, κάθε χώρα έχει τα δικά της παραδοσιακά πιάτα, μαγειρικές τεχνικές, προϊόντα και τυπικά μπαχαρικά στο σχεδιασμό του μενού, τα οποία εξαρτώνται κυρίως από τους φυσικούς πόρους της περιοχής. Εδώ είναι τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για τα εθνικά πιάτα ορισμένων από τις αραβικές χώρες:

1. Μαρόκο

Το κουσκούς θεωρείται το εθνικό πιάτο αυτής της χώρας, διάσημο για την αρχιτεκτονική του και τις όμορφες παραλίες του. Για την προετοιμασία του, χρησιμοποιείται ένα ειδικό πιάτο που ονομάζεται keskes, χωρίς το οποίο το πραγματικό μαροκινό κουσκούς δεν θα ήταν αυθεντικό. Το όνομα του ίδιου του κουσκούς προέρχεται από τον ήχο που ακούγεται κατά το μαγείρεμα των σιμιγδάλι. Σε αντίθεση με τη Βουλγαρία, όπου παρασκευάζουμε κυρίως πρωινό για παιδιά από κουσκούς, στο Μαρόκο το κουσκούς θεωρείται κύριο πιάτο και συνδυάζεται κυρίως με αρνί και κοτόπουλο.

2. Λίβανος

Υποτίθεται ότι η λέξη ορεκτικό προέρχεται από αυτήν την αραβική χώρα, η οποία βρίσκεται εδώ με τη μορφή μικροσκοπικών μερίδων κρέατος ή λαχανικών που σερβίρονται με χούμους ή άλλο πουρέ. Τυπικά μπαχαρικά στη λιβανέζικη κουζίνα είναι το σκόρδο, ο χυμός λεμονιού και το δυόσμο, ενώ το τελευταίο χρησιμοποιείται στην παρασκευή σχεδόν όλων των παραδοσιακών δροσιστικών ποτών.

3. Ιράκ

Θεωρείται παραδοσιακό να παρασκευάζονται διάφορα shish κεμπάπ και ειδικά εκείνα από αρνί, τα οποία ονομάζονται shawarma.

4. Ιορδανία

Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι το mansaf, το οποίο είναι βρασμένο αρνί, γαρνιρισμένο με ρύζι, ψωμί και σάλτσα γάλακτος.

5. Σουδάν και Αίγυπτος

Και οι δύο χώρες χαρακτηρίζονται από την προετοιμασία των medamas, τα οποία είναι αρκετά πικάντικα ή ειλικρινά καυτά πουρέ με πιπεριές και κρεμμύδια.

6. Υεμένη

Δεν υπάρχει τυπικό πιάτο Υεμένης, καθώς σχεδόν όλες οι αραβικές εκδόσεις του καθημερινού μενού μπορούν να βρεθούν εδώ.

7. Συρία

Οι Συριακοί οικοδεσπότες ειδικεύονται στην παρασκευή κεφτεδάκια πλιγούρι και οι γαστρονομικές τους δεξιότητες είναι από τις πιο σεβαστές από τους εργένηδες που αποφάσισαν να αναζητήσουν νύφη.

Περισσότερες συνταγές από την αραβική κουζίνα: Duner kebab, πιλάφι με πλιγούρι και μανιτάρια, σουσάμι falafels με σάλτσα ταχίνι, Hummus με πιπέρι καγιέν, Katayef.