2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ερυθριτόλη (Ερυθριτόλη ή (CH2OHCHOH) 2) είναι μια λευκή κρυσταλλική αλκοόλη σακχάρου που είναι πολύ παρόμοια με την κρυσταλλική ζάχαρη και χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση. Η ερυθριτόλη είναι επίσης γνωστή ως συμπλήρωμα διατροφής E968. Μαζί με την ξυλιτόλη και τη σορβιτόλη, η ερυθριτόλη θεωρείται ένα χρήσιμο γλυκαντικό. Περιέχει λιγότερες θερμίδες από το μέλι και την καθαρή ζάχαρη, αλλά είναι σχετικά πιο θερμιδική από τη στέβια, για παράδειγμα.
Μετά την κατάποση, αφήνει δροσιστικό αποτέλεσμα στο στόμα. Η ερυθριτόλη είναι μια φυσική αλκοόλη σακχάρου που μπορεί να βρεθεί σε διάφορα φρούτα όπως αχλάδια, καρπούζι, καλαμπόκι και σταφύλια. Βρίσκεται επίσης σε ορισμένα ζυμωμένα υγρά όπως μπύρα και κρασί. Υπάρχουν ενδείξεις ότι μπορεί να βρεθεί σε τυρί και σάλτσα σόγιας.
Ως γλυκαντικό ερυθριτόλη εγκρίθηκε από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) στα τέλη του περασμένου αιώνα. Σχεδόν μια δεκαετία νωρίτερα, ωστόσο, είχε ήδη χρησιμοποιηθεί στην Ιαπωνία, τοποθετώντας σε τρόφιμα κατάλληλα για άτομα με διαβήτη.
Χρήση ερυθριτόλης
Ερυθριτόλη χρησιμοποιείται ευρύτερα στη βιομηχανία τροφίμων. Διατίθεται σε γλυκά προϊόντα όπως τσίχλες, καραμέλες, γλειφιτζούρια, γάλακτος φρούτων, ζελέ, κουνήματα, χυμούς, νέκταρ, πουρές, αποξηραμένα φρούτα, ανθρακούχα ποτά, προϊόντα ζελέ και άλλα επιδόρπια που μπορείτε να βρείτε στην αγορά και ειδικά σε ειδικά καταστήματα.
Χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένες σοκολάτες, αλλά λόγω της επίδρασης ψύξης που αφήνει στο στόμα μετά την κατανάλωση, οι κατασκευαστές εξακολουθούν να μην είναι σίγουροι αν αυτά τα επιδόρπια σοκολάτας προτιμούνται ή μάλλον αποφεύγονται από τους καταναλωτές. Ωστόσο, αυτό το αποτέλεσμα καθιστά την ερυθριτόλη ένα εξαιρετικό συστατικό στη σύνθεση των νομισματοκοπείων και των τσίχλες.
Μαγείρεμα με ερυθριτόλη
Ερυθριτόλη κρυστάλλων μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα στο σπίτι. Αυτό το γλυκαντικό χρησιμοποιείται ως η γνωστή μας κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές. Είναι κατάλληλο για αρωματικά παγωτά, μαρμελάδες, κρέμες, smoothies, ζελέ, ποτά, πουρές φρούτων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή μπισκότων, muffins, μπισκότων.
Ασφαλής ποσότητα ερυθριτόλης
Μελέτες δείχνουν ότι οι μεγαλύτερες ποσότητες είναι απίθανο ερυθριτόλη προκαλούν αέριο ή άλλες διαταραχές. Ωστόσο, είναι αποδεκτό ότι η συνιστώμενη ημερήσια δόση γλυκαντικού είναι περίπου 1 γραμμάριο ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους. Καθώς αυτή η διατύπωση ισχύει για τους ηλικιωμένους. Τα παιδιά κάτω των 3 ετών δεν πρέπει να λαμβάνουν την ουσία χωρίς πρώτα να συμβουλευτούν έναν ειδικό.
Οφέλη της ερυθριτόλης
Η κατανάλωση δεν συμβαίνει ερυθριτόλη αναμφίβολα αποδεικνύεται χρήσιμο σε πολλούς. Δεν μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για άτομα που πρέπει να παρακολουθούν πολύ προσεκτικά την πρόσληψη κανονικής ζάχαρης.
Η ερυθριτόλη δεν ευνοεί την εμφάνιση τερηδόνας και σύμφωνα με ορισμένες μελέτες μπορεί ακόμη και να αποτρέψει αυτό το πρόβλημα, καθώς μειώνει την οξύτητα που προκαλεί κοιλότητες και τερηδόνα.
Πολλά γλυκαντικά (όπως η σορβιτόλη) προκαλούν μετεωρισμό και φούσκωμα όταν καταναλώνονται. Ωστόσο, αυτό το φαινόμενο δεν παρατηρείται με την ερυθριτόλη. Διέρχεται εύκολα από το σώμα και απεκκρίνεται στα ούρα. Είναι επομένως προτιμότερο από επικίνδυνα υποκατάστατα τεχνητού σακχάρου όπως ασπαρτάμη, σακχαρίνη και κυκλαμικό.
Έχουν κατηγορηθεί για νεφρικά προβλήματα, όγκους, πονοκεφάλους, κρίσεις άσθματος, δύσπνοια, απώλεια ακοής, επιληπτικές κρίσεις, πόνο στις αρθρώσεις, απώλεια γεύσης, αύξηση βάρους, εξανθήματα, αίσθημα παλμών και πολλές άλλες δυσάρεστες καταστάσεις, αλλά η ερυθριτόλη προς το παρόν δεν συνδεθείτε με οποιοδήποτε από τα παραπάνω.
Το προϊόν συνιστάται για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Μέχρι στιγμής, οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό το συμπλήρωμα διατροφής δεν οδηγεί σε εθισμό και εξάρτηση. Σε μεγαλύτερες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει καθαρτικό αποτέλεσμα, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αργό μεταβολισμό ή δυσκοιλιότητα.
Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων δήλωσε την ερυθριτόλη ως ασφαλές γλυκαντικό μετά από μακρές μελέτες. Μελέτες FDA δεν ανέφεραν αλλεργικές αντιδράσεις στην ουσία
Ως εκ τούτου, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων αποφάσισε να μην τοποθετήσει ειδικές προειδοποιητικές ετικέτες σε προϊόντα που περιέχουν ερυθριτόλη.
Βλάβη από ερυθριτόλη
Παρόλο ερυθριτόλη Γενικά θεωρείται ασφαλές γλυκαντικό, είναι δυνατόν στην αρχή της χρήσης του, και επίσης όταν καταναλώνεται σε μεγαλύτερες ποσότητες, να αισθανθείτε κάποιες παρενέργειες.
Για παράδειγμα, είναι πιθανό η υπερβολική πρόσληψη της ουσίας να προκαλέσει διάρροια ή κοιλιακό άλγος. Η υπερβολική γλυκαντική ουσία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε διαταραχή του γαστρεντερικού συστήματος, η οποία εκφράζεται σε συνεχή κόπωση και έλλειψη επιθυμίας για σωματική δραστηριότητα.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν επίσης τα άτομα που πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή άλλα προβλήματα στο στομάχι να αποφύγουν την κατάποση ερυθριτόλη. Εάν ένας τέτοιος ασθενής παίρνει την ουσία, είναι πιθανό να αντιμετωπίσει δυσφορία ή να επιδεινωθεί η κατάστασή του.
