2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η προετοιμασία ψητών μπριζόλων έχει γίνει κλασική, γιατί με αυτόν τον τρόπο γίνονται πιο τρυφερά, και αν μαγειρευτούν σωστά - και ζουμερά. Χάρη στη σχάρα ή στη σχάρα και στις υψηλές θερμοκρασίες που μπορούν να διατηρηθούν σε αυτό, το κρέας γίνεται πολύ πιο γρήγορο από ό, τι αν βράσει, μαγειρευτεί ή ψηθεί στο φούρνο. Είναι σημαντικό, ωστόσο, να γνωρίζουμε μερικά κόλπα στην προετοιμασία μπριζόλων με αυτόν τον τρόπο, δηλαδή:
1. Κατά το μαγείρεμα ψητές μπριζόλες, πλύντε τα καλά, αλλά στη συνέχεια στεγνώστε τα καλά και αρωματίστε τα.
2. Όταν προετοιμάζετε ψητές μπριζόλες, μην προσθέτετε αλάτι στα μπαχαρικά που παρασκευάζονται για αυτά, αλλά προσθέστε το λίγο πριν το σερβίρετε.
3. Όταν προετοιμάζετε ψητές μπριζόλες, είναι επιθυμητό να είναι μαριναρισμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό που έχει απομείνει από ένα βάζο τουρσιών ή οποιοδήποτε άλλο οξύ ή αλκοόλ, όπως κονιάκ, κρασί και άλλα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αρκετά αρωματικά μπαχαρικά.
4. Αποφύγετε το ψήσιμο λιπαρών κρεάτων, γιατί το λίπος τους θα πέσει γρήγορα και το κρέας θα αρχίσει να τηγανίζει, όχι ψητό.
5. Εάν μαρινάρετε στο παρελθόν τις μπριζόλες, καλό είναι να τα στεγνώσετε πριν τα ψήσετε στη σχάρα. Η μαρινάρισμα διαρκεί συνήθως αρκετό καιρό ώστε το κρέας να απορροφήσει τα μπαχαρικά και εάν η μαρινάδα είναι πολύ υγρή, το κρέας θα αρχίσει να βράζει σε αυτό παρά να ψητό.
6. Όταν μαγειρεύετε ψητές ή ψητές μπριζόλες, πρέπει να τις σερβίρετε αμέσως, γιατί αν περιμένετε πολύ καιρό, το κρέας μπορεί να γίνει αρκετά σκληρό.
7. Όταν ψήνετε στη σχάρα, οι μπριζόλες ψήνονται μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται σταγονίδια αίματος. Μόνο τότε γυρίζουν στην άλλη πλευρά και περιμένουν να εμφανιστούν ξανά τα ίδια σταγονίδια.
8. Το κοτόπουλο γίνεται πολύ πιο γρήγορο από το χοιρινό. Προσέξτε να μην το κρατήσετε στη σχάρα για πολύ καιρό, καθώς θα στεγνώσει.
9. Εάν θέλετε οι μπριζόλες να γίνουν πιο ζουμερές, μπορείτε, αφού τις ψήσετε, να ρίξετε λίγο σάλτσα πάνω τους. Ωστόσο, αυτή η ενέργεια είναι ακατάλληλη εάν τα μαρινάρετε εκ των προτέρων, καθώς μπορεί να επιτευχθεί ένας ακατάλληλος συνδυασμός γεύσεων.
Συνιστάται:
Το μυστικό των κεφτεδάκια στη σχάρα
Κάθε χώρα χαρακτηρίζεται από την εθνική της κουζίνα, η οποία διαθέτει μερικά πιάτα που παρασκευάζονται με αγαπημένα προϊόντα και παραδοσιακές τεχνικές μαγειρέματος. Τέτοια πιάτα είναι ένα είδος εμβλήματος της χώρας όπου παρασκευάζονται. Ένα από αυτά τα πιάτα για τη βουλγαρική κουζίνα είναι κεφτεδάκια .
Λεπτές λεπτομέρειες στη σχάρα
Λίγοι άνθρωποι μπορούν να αντισταθούν στο αρωματικό ψητό κρέας. Εάν δεν έχετε ασχοληθεί ακόμα με το ψήσιμο στη σχάρα, καλό είναι να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις: - Όταν εργάζεστε με πραγματικό μπάρμπεκιου, όχι σε ηλεκτρική σχάρα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύλο ποιότητας.
Πώς να μαγειρέψετε υγιεινά στη σχάρα
Ψήσιμο στη φωτιά των τροφίμων είναι ο παλαιότερος τρόπος θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων. Διατηρείται μέχρι σήμερα με πολλές αλλαγές και παραλλαγές και πραγματοποιείται με τη βοήθεια της σύγχρονης τεχνολογίας. Η σχάρα είναι ο απαραίτητος βοηθός στην προετοιμασία ορεκτικών συνταγών.
Μαγειρικές λεπτότητες στη σχάρα
Τα ψητά προϊόντα γίνονται πάντα πιο νόστιμα από τα τηγανητά και τα ψητά. Αλλά για να τα κάνουν να έχουν τέλεια γεύση, υπάρχουν μερικά μικρά κόλπα που οι περισσότερες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι θα κάνουν τα ψητά λαχανικά και το κρέας ακόμη πιο νόστιμα.
Πώς να καθαρίσετε τη σχάρα και τη σχάρα
Οι πειρασμοί στη σχάρα, όχι μόνο το κρέας αλλά και τα λαχανικά, φαίνονται πάντα ορεκτικά και προετοιμάζονται χωρίς ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες και λεπτές αποχρώσεις. Για να μην χρειάζεται να καθαρίζετε συχνά τη σχάρα, μπορούμε να εφαρμόσουμε ένα κόλπο.
