Η θεωρία των πέντε στοιχείων στην κινεζική μαγειρική

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι περιβάλλονται από πέντε ενεργειακά πεδία ή πέντε διαφορετικούς τύπους τσι. Λέγονται επίσης πέντε στοιχεία και διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε όλες τις πτυχές του κινεζικού πολιτισμού, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου με τον οποίο τρώνε οι άνθρωποι. Αυτή η θεωρία δηλώνει ότι εάν αυτά τα πέντε στοιχεία αλλάξουν ή μετακινηθούν, μπορεί να επηρεάσει σοβαρά το πεπρωμένο ενός ατόμου.

Τα πέντε στοιχεία είναι επίσης γνωστά ως οι πέντε φάσεις, οι πέντε κινήσεις, οι πέντε δυνάμεις, οι πέντε διαδικασίες και οι πέντε πλανήτες. Εάν η έννοια του γιν και του γιανγκ είναι το κέντρο της κινεζικής κουλτούρας, η θεωρία των πέντε στοιχείων πρέπει να θεωρηθεί ακρογωνιαίος λίθος.

Αλλά ποια είναι ακριβώς τα πέντε στοιχεία της κινεζικής κουζίνας και πώς παίζουν ρόλο σε αυτήν;

Κινεζική θεωρία των πέντε στοιχείων

Τα πέντε στοιχεία είναι μέταλλο, ξύλο, νερό, φωτιά και γη. Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν αυτήν τη θεωρία για πολλά πράγματα, από την αλληλεπίδραση μεταξύ των εσωτερικών οργάνων, την πολιτική, και από την κινεζική ιατρική έως το μαγείρεμα και τα τρόφιμα.

Ακριβώς όπως η εύρεση της τέλειας ισορροπίας μεταξύ του γιν και του γιανγκ, πρόκειται για την προσπάθεια εξεύρεσης της τέλειας ισορροπίας μεταξύ των πέντε στοιχείων.

Υπάρχουν δύο κύριες σχέσεις μεταξύ αυτών των στοιχείων. Το ένα ονομάζεται αμοιβαία γενιά και το άλλο ονομάζεται αμοιβαία υπέρβαση.

Παραδείγματα αμοιβαίας παραγωγής:

Το ξύλο κάνει τη φωτιά πιο δυνατή.

Το μέταλλο βελτιώνει την ποιότητα του νερού.

Το νερό βοηθά το δέντρο να μεγαλώσει.

Παράδειγμα υπέρβασης του άλλου:

Η γη μπορεί να σταματήσει το νερό.

Το νερό μπορεί να σταματήσει μια φωτιά.

Η φωτιά μπορεί να λιώσει το μέταλλο.

Το μέταλλο μπορεί να κόψει ξύλο.

Τα πέντε στοιχεία στην κινεζική κουζίνα

Οι Κινέζοι βοτανολόγοι και θεραπευτές πιστεύουν ότι για τη σωστή θεραπεία του ασθενούς πρέπει να γνωρίζετε την κατάσταση των πέντε στοιχείων στο σώμα του. Οποιαδήποτε ανεπάρκεια ή περίσσεια ενός στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια.

Τα πέντε στοιχεία αντιπροσωπεύουν επίσης τα πέντε κύρια όργανα μας: πνεύμονας (μέταλλο), ήπαρ (ξύλο), νεφρό (νερό), καρδιά (φωτιά) και σπλήνα (γη).

Τα πέντε στοιχεία αντιπροσωπεύουν επίσης πέντε διαφορετικά χρώματα: λευκό (μέταλλο), πράσινο (ξύλο), μαύρο / μπλε (νερό), κόκκινο (φωτιά) και κίτρινο (γη). Στην κινεζική ιατρική και το μαγείρεμα, πιστεύεται ότι εάν είστε αδύναμοι ή άρρωστοι σε ορισμένα μέρη του σώματος ή των οργάνων σας, πρέπει να καταναλώσετε ορισμένα χρώματα / στοιχεία τροφής για να αισθανθείτε καλύτερα και να βελτιώσετε την υγεία σας. Για παράδειγμα, εάν έχετε προβλήματα στα νεφρά, θα πρέπει να τρώτε περισσότερα τρόφιμα που είναι μαύρο ή μπλε.

Κόκκινο / Φωτιά / Τροφή για την καρδιά

Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι η κατανάλωση φαγητού με κόκκινο χρώμα είναι καλή για την καρδιά, το λεπτό έντερο και τον εγκέφαλο. Τα τρόφιμα που εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία περιλαμβάνουν καρότα, ντομάτες, γλυκοπατάτες, φράουλες, τσίλι, κόκκινα φασόλια, πάπρικα, goji berry, μήλο, καστανή ζάχαρη και πολλά άλλα.

Πράσινο / ξύλο / συκώτι

Εάν τρώτε πράσινα τρόφιμα, είναι καλό για το συκώτι, τη χολή, τα μάτια, τους μυς και τις αρθρώσεις. Ο κατάλογος των πράσινων τροφίμων μπορεί να είναι ατελείωτος. Μερικά από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στην κινεζική τροφή είναι φασόλια mung, κινεζικά πράσα, wasabi και όλα τα πράσινα λαχανικά και φρούτα.

Κίτρινο / Γη / Τροφή για τη σπλήνα

Σύμφωνα με αυτήν τη θεωρία, η κίτρινη τροφή είναι καλή για το πεπτικό σύστημα και τον σπλήνα. Μπορείτε να φάτε πράγματα όπως γλυκό καλαμπόκι, κίτρινες γλυκοπατάτες, βρώμη, κολοκύθα, κίτρινη πιπεριά, σόγια, κρόκο αυγού, τυρί cottage, τζίντζερ, πορτοκάλι, λεμόνι, ανανά, παπάγια, μέλι και άλλα.

Τρόφιμα λευκά / μέταλλα / πνεύμονες

Εάν τρώτε λευκή τροφή, θα ωφελήσει τους πνεύμονες, το παχύ έντερο, τη μύτη, το αναπνευστικό σύστημα και το δέρμα. Τα λευκά τρόφιμα περιλαμβάνουν ρύζι και ζυμαρικά, σπόρους λωτού, κρεμμύδια, σκόρδο, πικρό πεπόνι, χειμερινό πεπόνι, μπρόκολο, μπαμπού, γάλα, tofu, γάλα σόγιας, ασιατικό αχλάδι, μπανάνα, αμύγδαλα και άλλα.

Μαύρο / νερό / νεφρική τροφή

Τα μαύρα και μπλε τρόφιμα είναι καλά για τα νεφρά, τα οστά, τα αυτιά και τα αναπαραγωγικά σας όργανα. Τα μαύρα ή ναυτικά μπλε τρόφιμα δεν είναι τόσο πολλά, αλλά η λίστα περιλαμβάνει μερικές εξαιρετικές επιλογές. Αναζητήστε φύκια, μανιτάρια shiitake, μελιτζάνες, μαύρα φασόλια, σταφίδες, βατόμουρα, μαύρα σταφύλια, μαύρους σουσάμι, μαύρο ξύδι, τσάι, γλυκιά σάλτσα φασολιών και άλλα.