2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Μάραθο / Foeniculum vulgare / είναι ένα φυτό του γένους Foeniculum, το οποίο αναπτύσσεται στη νότια Ευρώπη και τη νοτιοδυτική Ασία. Ανήκει στην οικογένεια Sennikotsvetnikov, στην οποία ανήκουν τα καρότα και το μαϊντανό. Το μάραθο είναι γνωστό ως μάραθο, μάραθο, μάραθο, μάραθο, fenugreek και μάραθο.
Το μάραθο είναι ένα πολύ αρωματικό πολυετές βότανο που έχει ίσιο και μπλε-πράσινο χρώμα. Φτάνει σε ύψος 2 μέτρα και τα φύλλα του φτάνουν τα 40 cm σε μήκος. Είναι ψιλοκομμένα και τα ακραία μέρη είναι νηματοειδή και πλάτους περίπου 0,5 mm. Τα άνθη του μάραθου σχηματίζονται στην κορυφή σε σύνθετες τέντες, καθώς κάθε τμήμα της μεμονωμένης τέντας περιέχει 20-50 μικρά κίτρινα άνθη. Ο καρπός του μάραθου είναι ένας ξηρός επιμήκης σπόρος, μήκους 4-9 mm.
Σύνθεση του μάραθου
Το μάραθο περιέχει 6,5% αιθέριο έλαιο, το οποίο περιέχει πινένιο, αφαινόλη, φελανδρένιο, καμφένιο, φαινόλη, λιμονεόμη, μεθυλοβαβικόλη, γλυκάνισο οξύ, διπεντένιο. Η σύνθεση του μάραθου περιλαμβάνει λίπος, άμυλο, πρωτεΐνες, βιταμίνη C, προβιταμίνη Α και άλλα.
Συλλογή και αποθήκευση μάραθου
Το χρησιμοποιήσιμο μέρος του μάραθου είναι ο καρπός του. Συλλέγεται λίγο πριν ωριμάσουν πλήρως - Αύγουστος-Σεπτέμβριος, ώστε να μην σαπίσουν. Μετά τη συγκομιδή, το φυτό πρέπει να αφεθεί να ωριμάσει. Τα φρούτα στεγνώνουν στη σκιά. Τα σωστά αποξηραμένα φρούτα μάραθου έχουν χαρακτηριστικό χρώμα, γλυκιά γεύση και μυρωδιά γλυκάνισου. Το μάραθο πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και αεριζόμενο μέρος.
Μάραθο στο μαγείρεμα
Στην Κεντρική Ευρώπη, το μάραθο χρησιμοποιείται όχι μόνο ως μπαχαρικό αλλά και ως λαχανικό. Μπορεί να συγκριθεί με το σέλινο στην κουζίνα μας, το οποίο χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο και ταυτόχρονα είναι πολύ στενός συγγενής του μάραθου. Το μάραθο είναι ιδιαίτερα σεβαστό μεταξύ Ισπανών και Ιταλών σεφ. Χρησιμοποιούν όχι μόνο τα μέρη του εδάφους, αλλά και το ρίζωμα.
Το μάραθο Έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα, παρόμοιο με το γλυκάνισο και τη γλυκιά γεύση του, που θυμίζει λίγο άνηθο. Χρησιμοποιείται για σούπες και σαλάτες, σάλτσες, μαγιονέζα, διάφορα γεμίσματα για ψάρι και κρέας. Το μάραθο μπορεί να τοποθετηθεί σε ταντόρ, σε σαλάτα βιταμινών από κόκκινα τεύτλα, σε ορισμένους τύπους αρτοσκευασμάτων.
Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο να βάζετε στο ζωμό όταν μαγειρεύετε καβούρια, ψάρια ή πατάτες. Ταιριάζει πολύ καλά με σάντουιτς με μαύρο ψωμί. Το μάραθο ως μπαχαρικό τοποθετείται στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας. Συνδυάζεται καλά με κρεμμύδια, μαϊντανό, σκόρδο και άνηθο.
Οφέλη του μάραθου
Πιστεύεται ότι η κατανάλωση μάραθο παρατείνει τη ζωή, αυξάνει τη δύναμη και ακόμη και διώχνει τα κακά πνεύματα. Το ευεργετικό αποτέλεσμα του μάραθου σχετίζεται με τις συστατικές του ουσίες.
Το αιθέριο έλαιο του μάραθο καθαρίζει τέλεια το σώμα και αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους είναι εθισμένοι στο αλκοόλ και την υπερκατανάλωση τροφής. Το μάραθο έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα. Έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, εξαλείφει τη ναυτία, τη δυσκοιλιότητα και τον μετεωρισμό.
Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των λίθων των νεφρών, της διόγκωσης και της κυτταρίτιδας. Επηρεάζει το ορμονικό σύστημα των γυναικών, γι 'αυτό χρησιμοποιείται για προβλήματα εμμηνόπαυσης. Κατά την εμμηνόπαυση, το λάδι του μάραθο είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό γιατί διεγείρει την παραγωγή των δικών του οιστρογόνων. Το λάδι έχει πολύ καλή ηπατοπροστατευτική δράση στην τοξική βλάβη του ήπατος. Το μάραθο βοηθά στην αύξηση της γαλουχίας. Επομένως, συνιστάται για θηλάζουσες μητέρες.
Το αιθέριο έλαιο μάραθου πιστεύεται ότι είναι ένα ήπιο σεξουαλικό διεγερτικό. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λουτρά και μασάζ. Χρησιμοποιείται σε καλλυντικά για να μαλακώσει το δέρμα. Υπό την επιρροή του, το δέρμα γίνεται ελαστικό και φρέσκο.
Μαζί με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, το μάραθο έχει καλή αντιμυκητιακή δράση. Το μάραθο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Λαϊκή ιατρική με μάραθο
Στη λαϊκή ιατρική μας μάραθο Χρησιμοποιείται επίσης για άμμο στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη, για βήχα, βραχνάδα, δύσπνοια κ.λπ. Εξωτερικά χρησιμοποιείται για φλεγμονή των βλεφάρων και των ματιών, καθώς και για την ενίσχυση της όρασης.
1 κουταλιά της σούπας. ελαφρά θρυμματισμένα φρούτα από μάραθο ρίξτε 400 ml βραστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 2 ώρες. Πιείτε ένα ποτήρι κρασί τέσσερις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
Βλάβη από μάραθο
Το αιθέριο έλαιο του μάραθο δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες, παιδιά κάτω των 6 ετών και άτομα με επιληψία. Να είστε προσεκτικοί, γιατί σε μεγάλες δόσεις δρα σαν φάρμακο.
Συνιστάται:
Πότε να πιείτε μάραθο
Foeniculum vulgare είναι το λατινικό όνομα ενός πολύ γνωστού μπαχαρικού στη χώρα μας - άνηθος. Χρησιμοποιείται τόσο για να δώσει ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση σε διάφορα πιάτα, όσο και ως πρόσθετο στην κονσερβοποίηση τροφίμων και κρέατος.
Ας μαγειρέψουμε ένα μάραθο
Η προετοιμασία ενός από τα πιο χρήσιμα λαχανικά - μάραθο, είναι μια πολύ ευχάριστη και εύκολη δραστηριότητα. Και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Για να προετοιμάσετε το μάραθο με τον σωστό τρόπο, ακολουθήστε πάντα τις συμβουλές των σεφ. Το χρησιμοποιήσιμο μέρος του φυτού είναι το τμήμα ρίζας και τα μέρη του στελέχους.
Θαλασσινό μάραθο - οφέλη και γαστρονομικές χρήσεις
Θαλασσινό μάραθο είναι ένας τύπος αλμυρού, βάλτου. Για αιώνες, τα χυμώδη στελέχη του έχουν αναζητηθεί για τις καταπραϋντικές πεπτικές τους ιδιότητες και την υψηλή θρεπτική τους αξία. Το μάραθο είναι καλύτερο για μαγείρεμα από Μάιο έως Οκτώβριο.
Γι 'αυτό ας φάμε περισσότερο μάραθο
Το ανοιχτό πράσινο και με το γλυκάνισο άρωμα μάραθο είναι ένα λαχανικό που αξίζει την προσοχή. Μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα όλο το χρόνο, αλλά η σεζόν είναι καλοκαίρι. Μεσογειακής προέλευσης, συνδυάζεται καλά με προϊόντα από αυτήν την περιοχή.
Λαϊκή ιατρική με μάραθο
Το μάραθο, που ονομάζεται επίσης άγριο μάραθο, είναι ένα βότανο που έχει καθαρτικό και καρκινογόνο αποτέλεσμα. Μπορεί να βοηθήσει με βρογχικά προβλήματα - εκκρίσεις υγρών, χρησιμοποιείται επίσης για την αύξηση του μητρικού γάλακτος, βελτιώνει την όραση, απολυμαίνει το ουροποιητικό σύστημα.