2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η αλήθεια είναι στο κρασί - λέει λοιπόν μια διάσημη φράση, που μεταγράφεται στους Ρωμαίους. Αυτό μας οδηγεί να σκεφτούμε το αρχαίο παρελθόν αυτού του ποτού. Στην πραγματικότητα, οι Ρωμαίοι ήταν ένας από τους μετέπειτα θαυμαστές του κρασιού. Εάν προχωρήσουμε ακόμη περισσότερο στο παρελθόν, θα μάθουμε για τον χριστιανικό θρύλο της κιβωτού του Νώε, που σταμάτησε στο Όρος Αραράτ και η πρώτη σοδειά που φύτεψε ο Νώε ήταν η αμπέλι. Είναι σαφές ότι η καλλιέργεια της αμπέλου έγινε στα αρχαία χρόνια, πιθανώς με την ανακάλυψη ότι τα σταφύλια που έμειναν στην αποθήκευση, αρχίζουν γρήγορα να ζυμώνουν.
Για χιλιάδες χρόνια, ο άνθρωπος χρησιμοποίησε αυτό το χαρακτηριστικό των φρέσκων φρούτων για να παράγει ένα ποτό που έγινε όλο και πιο δημοφιλές. Σήμερα υπάρχουν πολλά ποικιλίες κρασιού. Παράγουν κρασί από τους δύο κύριους τύπους - κόκκινο και λευκό. Θα μιλήσουμε για μερικά από τα πιο διάσημα ποικιλίες σταφυλιών για κόκκινο και λευκό κρασί.
Ποικιλίες από τις οποίες παράγεται κόκκινο κρασί
Φράγκο Cabernet
Είναι εύκολο να γνωρίζουμε ότι προέρχεται από τη Γαλλία. Οι ορεινοί όγκοι Cabernet Franc καλλιεργούνται στα νότια μέρη της χώρας. Συνδυάζεται με τις ποικιλίες Cabernet Sauvignon και Merlot, χωρίς να είναι η κυρίαρχη ποικιλία.
Cabernet Sauvignon
Αναμφίβολα είναι η πιο διάσημη ποικιλία σταφύλια για κόκκινο κρασί. Διανέμεται σε όλο τον κόσμο και αισθάνεται πολύ καλά σε δρύινα βαρέλια. Για το λόγο αυτό, τα κρασιά ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κρασί που παράγεται από αυτήν την ποικιλία, ή σε συνδυασμό με Merlot και Mavrud, έχει αρμονικά αναπτύξει αρωματικές και γευστικές ιδιότητες.
Mavrud
Αυτή είναι μια από τις βουλγαρικές ποικιλίες σταφυλιών για κόκκινο κρασί. Το χαρακτηριστικό του είναι ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά δεν είναι ανθεκτικό στο κρύο. Τα σταφύλια ωριμάζουν αργά. Οι ορεινοί όγκοι βρίσκονται κυρίως στο νοτιοδυτικό τμήμα της χώρας μας, αλλά το Μαυρόδ καλλιεργείται και σε άλλα μέρη. Το κρασί που παράγεται από τη Mavruda είναι έντονα αλκοολικό, με πυκνή γεύση και καλά ισορροπημένο. Έχουν πλούσιο ρουμπίνι χρώμα και ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια.
Μέρλοτ
Είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στις ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών. Τα κρασιά Merlot δεν ωριμάζουν. Είναι μεθυσμένοι σαν νεαρό κρασί λόγω της απαλότητας τους. Ωστόσο, οι δυνατότητές τους για γήρανση είναι μεγάλες, υπάρχουν κρασιά που ωριμάζουν για πολλά χρόνια και είναι πολύ δημοφιλή στους λάτρεις.
Pinot Noir
Αυτή είναι η ποικιλία κόκκινων σταφυλιών από την οποία προέρχονται τα κρασιά από την περιοχή της Βουργουνδίας. Το Pinot Noir είναι πολύ διάσημο και ακριβό επειδή είναι πολύ υψηλής ποιότητας.
Pamid
Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού που μπορεί να πιει αμέσως. Ονομάζεται επιτραπέζιο κρασί και έχει ελαφριά και φρέσκια γεύση, και το χρώμα του είναι έντονο κόκκινο και ροζ. Το Pamid ανήκει στα λεγόμενα λεπτά κρασιά.
Ποικιλίες σταφυλιών από τις οποίες παρασκευάζεται λευκό κρασί
Μοσχοστάφυλο
Το κρασί που παράγεται από την ποικιλία Muscat έχει χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Δεν ανήκουν στα ισορροπημένα κρασιά, αλλά στα φρέσκα.
Riesling
Η προέλευση αυτής της ποικιλίας προέρχεται από τη Γερμανία. Τα κρασιά Riesling έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, έχουν καλή ισορροπία οξέος και έχουν τη δυνατότητα να ωριμάσουν.
Τσάρντον
Αυτή είναι η πιο διάσημη ποικιλία λευκών σταφυλιών. Είναι ίσως το πιο διάσημο στους λάτρεις του κρασιού. Είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες σε περιοχές όπως η Βουργουνδία, η σαμπάνια, η Chablis και άλλες που είναι διάσημα κέντρα κρασιού. Οι ορεινοί όγκοι Chardonnay καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο.
Μοσχοστάφυλο
Το Muscat είναι η γηγενής μας ποικιλία, η οποία λαμβάνεται μετά την ανάμειξη των ποικιλιών Dimyat και Riesling. Το κέντρο όπου παράγονται Λευκά κρασιά, είναι η περιοχή του Κάρλοβο.
Mavrud
Αυτή είναι η ποικιλία μας που δεν έχει χάσει ποτέ το κύρος της. Τα κρασιά που παράγει τον αρέσουν και λατρεύονται ως σύμβολο της οινοποιίας της Βουλγαρίας. Η ποικιλία είναι εθνική υπερηφάνεια. Οι κύριοι ορεινοί όγκοι βρίσκονται στα πεδινά της Θράκης, αλλά νέοι φυτεύονται επίσης κατά μήκος της ακτής της Μαύρης Θάλασσας και της νοτιοδυτικής Βουλγαρίας. Δύσκολη καλλιέργεια ποικιλίας, αλλά κατάλληλη για γήρανση κρασιών.
Η δύναμη του λευκού κρασιού είναι στη φρεσκάδα και τη γεύση των φρέσκων σταφυλιών.
Συνιστάται:
Οι πιο διάσημες ποικιλίες λευκών σταφυλιών
Μία από τις πρώτες καλλιέργειες που ο άνθρωπος άρχισε να καλλιεργείται στην αρχαιότητα ήταν το αμπέλι. Έτσι εμφανίζονται οι δύο κύριοι τύποι σταφυλιών - λευκό και κόκκινο και καλλιεργούνται διαφορετικές ποικιλίες λευκών και κόκκινων σταφυλιών.
Οι ποικιλίες σταφυλιών από τις οποίες παρασκευάζεται βουλγαρικό κρασί
Η παραγωγή κρασιού στα εδάφη της Βουλγαρίας μπορεί να εντοπιστεί από την αρχαιότητα. Παρόλο που η μέθοδος παραγωγής και η τεχνολογία έχουν αλλάξει με την πάροδο των ετών, διατηρούνται οι ποικιλίες από τις οποίες παράγεται το περίφημο βουλγαρικό κρασί.
Περίεργα γεγονότα για τη συγκομιδή σταφυλιών
Αν και η πραγματική συγκομιδή ξεκινά γύρω από την Ημέρα του Σταυρού, η προετοιμασία γίνεται αισθητή 1-2 εβδομάδες πριν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ξεκινούν οι οργανωτικές δραστηριότητες που σχετίζονται με τη συγκομιδή σταφυλιών - πλύσιμο πιάτων στα οποία θα συλλέγονται τα σταφύλια, προετοιμασία των βαρελιών και καθαρισμός όλων των ξύλινων αγγείων.
Ποιες είναι οι ποικιλίες των επιτραπέζιων σταφυλιών
Έχετε ακούσει πιθανώς ότι οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των σταφυλιών προστατεύουν το δέρμα από τις υπεριώδεις ακτίνες, οι οποίες είναι μια κύρια αιτία καρκίνου του δέρματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φθινοπωρινά φρούτα χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο στα καλλυντικά.
Το κονιάκ σταφυλιών και το κρασί έχουν γίνει πιο ακριβά από το φθινόπωρο
Προβλέπεται ότι από αυτό το φθινόπωρο το κονιάκ σταφυλιών και το κρασί θα γίνουν πιο ακριβά λόγω της υψηλότερης τιμής αγοράς των σταφυλιών. Τα νέα επιβεβαιώθηκαν από τον επικεφαλής του Οργανισμού Αμπέλου και Οίνου Krassimir Koev. Από αυτό το φθινόπωρο, το μπουκάλι κρασί θα πηδήξει κατά 50 stotinki και το μπουκάλι σταφυλιού κονιάκ - από 1,10-1,15 λεβ.
