2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το σαλάμι δεν είναι το όνομα ενός συγκεκριμένου λουκάνικου. Είναι ένας γενικός όρος που περιγράφει όλους τους τύπους "τυλιγμένων" προϊόντων κρέατος. Στα ιταλικά, ο όρος αυτού του τύπου τοπικού προϊόντος είναι ανακριβής. Η προέλευση της λέξης προέρχεται από τη λατινική λέξη "Salumen", η οποία περιγράφει έναν συνδυασμό αλατισμένων κρεάτων.
Το σαλάμι αποτελεί εμπορικό σήμα της ιταλικής μαγειρικής τέχνης για αιώνες. Όπως πολλά άλλα ιταλικά προϊόντα χοιρινού κρέατος, το σαλάμι έχει μακρά ιστορία, που χρονολογείται από πολύ πριν από τη μεγάλη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία.
Κατά τη διάρκεια των αιώνων, οι περιφερειακές παραλλαγές και η τεχνολογική παραγωγή διαφόρων ιταλικών λουκάνικων οδήγησαν στην εμφάνιση πολλών τύπων σαλαμιού, τα οποία σήμερα θεωρούνται λιχουδιά.
Ένα από τα πιο διάσημα παραδοσιακά σαλάμι είναι ο Felino. Είναι συνήθως φτιαγμένο στην περιοχή της Πάρμας, πλούσιο σε γαστρονομικούς πειρασμούς και δασκάλους. Θα αναγνωρίσετε αυτό το ξηρό σαλάμι από το ανώμαλο σχήμα του, το οποίο είναι μικρότερο στο ένα άκρο από το άλλο. Συνήθως χρειάζονται περίπου 3 μήνες για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς και ο Felino χρειάζεται τα ίδια κλιματικά χαρακτηριστικά με το δημοφιλές Prosciutto di Parma.
Το σαλάμι Finocchiona διακρίνεται από το άρωμα των σπόρων (finocchio), οι οποίοι συνδυάζονται σε ένα μείγμα μπαχαρικών. Εξαιρετικά αρωματικό και ορεκτικό, αυτό το λουκάνικο δέκα ιντσών με διάφορες παραλλαγές είναι φτιαγμένο από λεπτό κιμά χοιρινό και λίπος, το οποίο στεγνώνει για περίπου 3-4 μήνες. Θα αναγνωρίσετε τη Finocchiona από την πικάντικη γεύση και τις παχιές φέτες στις οποίες σερβίρεται παραδοσιακά.
Το λατρευτικό σαλάμι Napoletano διακρίνεται από το μικρό του μέγεθος, το κοκκινωπό χρώμα και τη γεύση των πικάντικων πιπεριών. Είναι πολύ παρόμοιο με το γνωστό πεπερόνι, αλλά σε αντίθεση με αυτήν την παραλλαγή του ιταλικού σαλαμιού, το Napoletano παρασκευάζεται μόνο από καθαρό χοιρινό και λίγο λίπος, ενώ το Pepperoni έχει χοιρινό, βοδινό και περισσότερο μπέικον. Θυμίζει πολύ το βουλγαρικό λουκάνικο, έχει σχήμα πέταλου και διατίθεται σε διάφορες παραλλαγές με διαφορετικούς βαθμούς πικάντικης.
Το Ventrichina είναι ένα μαργαριτάρι στο στέμμα του ιταλικού σαλαμιού Παράγεται στο χωριό Kronyaleto, το οποίο βρίσκεται στην επαρχία Teramo. Το Ventrichina είναι φτιαγμένο από καθαρό χοιρινό, με την προσθήκη ψωμιού, σκόρδου, φλούδας πορτοκαλιού, γλυκών και καυτών πιπεριών και δεντρολιβάνου. Η απίστευτη γεύση αυτού του σαλαμιού ήταν το αγαπημένο των Ιταλών εδώ και πολλούς αιώνες. Στο παρελθόν, του άρεσαν εξίσου οι απλοί αγρότες και οι βασιλιάδες της Νάπολης.
Το Kulatello είναι το όνομα μιας λιχουδιάς ζαμπόν υψηλής ποιότητας. Παρασκευάζεται παραδοσιακά στο βόρειο τμήμα της επαρχίας της Πάρμα, γνωστή ως Bassa Parmense. Το χωριό είναι γνωστό για το υγρό κλίμα και την πυκνή ομίχλη, που αποτελούν έναν από τους βασικούς παράγοντες για τη μοναδική γεύση του Culatello.
Με τους αιώνες, οι ποιητές έχουν συγκρίνει αυτό το σαλάμι με τις συναρπαστικές μορφές νεαρών γυναικών. Το Culatello ήταν από τις αγαπημένες λιχουδιές ονομάτων όπως Giuseppe Verdi, Bill Clinton, Tony Blair, Oscar Luigi Scalfaro και Pope John Paul II.
Συνιστάται:
Το μυστικό του σάντουιτς γοργόνας έχει αποκαλυφθεί! Κοίτα την
Ο δημιουργός των σάντουιτς σε στιλ Γοργόνας ονομάζεται Kyu Adeline Vaughn. Είναι στιλίστας τροφίμων και έγινε διάσημη στα κοινωνικά μέσα με τη δημιουργική πράσινη τοστ της για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Πατρίκιος. Το μυστικό του ήταν ότι η χλωροφύλλη προστέθηκε στο τυρί γάλακτος αμυγδάλου.
Το μήκος του ονόματος του πιάτου καθορίζει την τιμή του
Τα εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο καθορίζουν τις τιμές των πιάτων τους ανάλογα με το πόσο καιρό είναι τα ονόματα των πιάτων, γράφει η Daily Mail. Αυτό το συμπέρασμα έγινε από τον καθηγητή Dan Gurafski, γλωσσολόγο στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ, ο οποίος διεξήγαγε μελέτη σχετικά με το θέμα.
Το μυστικό του τέλειου μπάρμπεκιου
Ο θρύλος λέει ότι ο διάσημος πλοηγός και εξερευνητής Christopher Columbus, που έφτασε στην Καραϊβική στα τέλη του 15ου αιώνα, εκπλήχθηκε από τις φυλές που ετοίμασαν τα ψάρια και το παιχνίδι, τοποθετώντας τα σε μια ειδικά κατασκευασμένη ξύλινη βάση πάνω από τη φωτιά και έτσι το κρέας καπνίστηκε και ψήθηκε.
Η παράδοση του ιταλικού πέστο
Η αρωματική σάλτσα βασιλικού από τη Γένοβα, τη Λιγουρία ή το γέννοβες πέστο είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Ο πρόγονος του πέστο θεωρείται το moretum ζυμαρικών, το οποίο ετοίμασαν οι αρχαίοι Ρωμαίοι. Όταν ο βασιλικός είναι κοινός στην Ιταλία, η συνταγή αλλάζει.
Ιστορία ιταλικού φαγητού
Το ιταλικό φαγητό είναι παγκοσμίως γνωστό και τα πιο δημοφιλή είναι η πίτσα και τα ζυμαρικά, τα οποία είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Οι ιταλικές συνταγές διακρίνονται από τον επιδέξιο συνδυασμό βοτάνων και μπαχαρικών και η κουζίνα τους χρονολογείται από τους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους.
