2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όταν κονσερβοποιείτε τα μανιτάρια δεν τα αφήνετε πολύ για επεξεργασία. Είναι καλό να τα βάζετε στην κατάψυξη μία ή δύο μέρες μετά τη συλλογή ή την αγορά τους. Το ίδιο ισχύει και για την κατανάλωση - μην αφήνετε για πολύ καιρό στο ψυγείο. Και κρατήστε τα μακριά από άλλα προϊόντα, ειδικά εκείνα με έντονο άρωμα, γιατί τα μανιτάρια απορροφούν γρήγορα οσμές.
Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια
Μπορείτε να τα καταψύξετε ωμά, ή θα μπορούσατε να τα λεύσετε εκ των προτέρων. Εάν θέλετε να είναι ωμά, λάβετε υπόψη το γεγονός ότι τα περισσότερα μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη ωμά καθώς ξεφλουδίζονται. Το Buttercup, για παράδειγμα, είναι κατάλληλο για αυτήν τη μέθοδο.
Πλύνετε καλά τα μανιτάρια και κόψτε τα στο επιθυμητό σχήμα και μέγεθος. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε μια πλαστική σακούλα και στον καταψύκτη για περισσότερο από τρεις μήνες.
Σημειώστε πότε τα τοποθετείτε, ώστε να μην χάσετε την προθεσμία. Μετά την απόψυξη, μπορείτε να τα μαγειρέψετε απευθείας χωρίς να χρειάζεται να περιμένετε να ξεπαγώσουν.
Κατά τη λεύκανση, βάλτε τα σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Αφαιρέστε, ρίξτε κρύο νερό και περιμένετε να στραγγίσουν καλά. Τακτοποιήστε τα σε πλαστικές σακούλες και καταψύξτε.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στον καταψύκτη πρώτα στον ατμό. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη για ένα χρόνο. Τα κόβετε σε μισά και τέταρτα, ίσως ολόκληρα - ανάλογα με το μέγεθός τους.
Μπορείτε να μουλιάσετε τα μανιτάρια για περίπου 5-6 λεπτά σε διάλυμα 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ - αυτή η διαδικασία γίνεται προκειμένου τα μανιτάρια να διατηρήσουν το χρώμα τους.
Τα μανιτάρια είναι στον ατμό, αλλά ανάλογα με το μέγεθός τους χρειάζεται διαφορετικός χρόνος - εάν είναι ολόκληρα για περίπου 5 λεπτά, εάν βρίσκονται στα μισά για 3 λεπτά. Μόλις βράσουν στον ατμό, πρέπει να τα κρυώσετε αμέσως και να τα στραγγίξετε. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα πλαστικό κουτί στον καταψύκτη.
Πώς να αποστειρώσετε τα μανιτάρια
Τα προπλυμένα και τεμαχισμένα μανιτάρια αρωματίζονται σε αλατισμένο νερό και προστίθενται 5 g λιμοντοζού (για 1 λίτρο νερού). Η λεύκανση γίνεται για περίπου 5 λεπτά, μετά τα οποία τα μανιτάρια ψύχονται. Αφήστε τα σε τρεχούμενο νερό για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε.
Τακτοποιήστε σε βάζα και ρίξτε ένα διάλυμα ζεστού νερού με αλάτι - ανά 1 λίτρο νερού βάζετε περίπου 20 g αλάτι και 5 g χυμό λεμονιού. Μετά την αποστείρωση των βάζων (περίπου μιάμιση ώρα), αφήστε τα να κρυώσουν καλά. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καταναλωθούν έως και δύο χρόνια μετά το κλείσιμο.
Συνιστάται:
Κονσερβοποίηση και αποθήκευση κολοκυθιών
Το Zucchini είναι ένα λαχανικό πρώιμης άνοιξης που προτιμάται όλο το καλοκαίρι λόγω της καλής γεύσης και της πολύ προσιτής τιμής. Τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν τόσα πολλά πιάτα - προστίθενται σε κατσαρόλα, σούπα, ρύζι και γίνονται υπέροχα και παρασκευάζονται με τη μορφή κεφτεδάκια, ψητά ή ψητά, ακόμη και ως μουσακά με αυγά και γιαούρτι.
Αποθήκευση και κονσερβοποίηση λεμονιών
Παρά την οξύτητά τους λεμόνια χαλάστε όπως οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Ζαρωμένες, μαλακές ή σκληρές κηλίδες και σκούρο χρώμα είναι σημάδια ότι το λεμόνι έχει αρχίσει να χάνει τη γεύση και το χυμό του. Αποφύγετε αυτό μαθαίνοντας πώς να αποθηκεύετε τα λεμόνια στη σωστή θερμοκρασία.
Αποθήκευση και κονσερβοποίηση σπαραγγιού
Το σπαράγγι είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό. Είναι πλούσιες σε πολλές διαφορετικές βιταμίνες - βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, καθώς και βιταμίνες Β και διάφορα μέταλλα. Έχουν πολύ λίγες θερμίδες και δεν περιέχουν σχεδόν αλάτι. Μπορείτε να βρείτε τρεις τύπους στην αγορά - μωβ, λευκό και πράσινο.
Αποθήκευση και κονσερβοποίηση φασολιών, μπιζελιών και φακών
Ώριμα φασόλια και φακές Τα ώριμα φασόλια και οι φακές μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε κλειστό δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε τα προϊόντα εδώδιμα για περίπου ένα χρόνο. Αν θέλετε να διατηρήσετε φακές και ώριμα φασόλια, πρέπει να είναι προμαγειρεμένα.
Αποθήκευση και ξήρανση μανιταριών
Τα μανιτάρια είναι ένα ειδικό λαχανικό και αλλοιώνονται πολύ γρήγορα. Επομένως, εάν έχετε αποφασίσει να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα, δεν πρέπει να περιμένετε πολύ καιρό αφού τα έχετε αγοράσει ή τα πάρει, γιατί υπάρχει κίνδυνος να καταστούν ακατάλληλοι για φαγητό.
