Quinoa εναντίον Ρύζι: Οφέλη για την υγεία

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Υπήρχε μια εποχή που μόνο το ρύζι χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα. Αυτό δεν ισχύει πλέον. Το Quinoa εμφανίζεται ως μια υγιής εναλλακτική λύση που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Έχει ήδη αντικαταστήσει το ρύζι σε πολλές συνταγές. Αλλά αν αγαπάτε το ρύζι, τα νέα δεν είναι πολύ άσχημα. Και οι δύο κόκκοι έχουν οφέλη για την υγεία.

Τι είναι το quinoa

Μπορεί να υποστηριχθεί ότι συγκρίνοντας το quinoa με το ρύζι δεν είναι δίκαιο, γιατί το quinoa δεν είναι πραγματικά ένα σιτάρι. Αυτός είναι ο σπόρος του φυτού χήνας και συγγενής των τεύτλων και του σπανακιού. Αλλά το quinoa παρασκευάζεται και τρώγεται ως σπόρος και έχει παρόμοιο θρεπτικό προφίλ.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του quinoa

κινόα είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία, όπως:

Αυτή είναι μια πλήρης πρωτεΐνη

Για έναν τόσο μικρό σπόρο quinoa περιέχει πολλές πρωτεΐνες: ένα φλιτζάνι που έχει παρασκευαστεί έχει 8 γραμμάρια. Το Quinoa είναι μία από τις λίγες φυτικές πηγές πλήρους πρωτεΐνης. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας. Ωστόσο, η κινόα είναι υψηλότερη σε θερμίδες από άλλες πηγές πρωτεϊνών.

Χωρίς γλουτένη

Το Quinoa δεν περιέχει γλουτένη. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένες μάρκες μπορούν να μολυνθούν διασταυρωμένα με άλλους κόκκους, όπως το σιτάρι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Εάν έχετε κοιλιοκάκη ή είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη, χρησιμοποιήστε μόνο μάρκες που είναι πιστοποιημένες χωρίς γλουτένη.

Υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες

Ένα φλιτζάνι quinoa περιέχει 5 γραμμάρια φυτικών ινών, που είναι περισσότερο από λευκό ή καστανό ρύζι. Οι ίνες βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης. Συμβάλλουν επίσης στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους αισθανόμενοι πιο γεμάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επομένως είναι λιγότερο πιθανό να τρώτε υπερβολικά.

Υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα

Το Quinoa είναι μια εξαιρετική πηγή:

• σίδερο

• μαγνήσιο

• φωσφόρος

• μαγγάνιο

• ψευδάργυρος

Περιέχει ασβέστιο, κάλιο και σελήνιο.

Μπορεί να είναι καλό για το έντερο σας

Το Quinoa μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα σας. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2012, οι πολυσακχαρίτες στο κυτταρικό τοίχωμα του quinoa έδειξαν γαστροπροστατευτική δράση κατά των οξέων γαστρικών βλαβών σε αρουραίους. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για τους ανθρώπους, αλλά η μελέτη ενισχύει τη θεωρία ότι το quinoa έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι καλό για το εντερικό σας σύστημα.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του ρυζιού

Το ρυζι είναι βασικό φαγητό για ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Έρχεται σε πολλά χρώματα και μεγέθη, αλλά οι δύο πιο δημοφιλείς τύποι είναι το άσπρο ρύζι και το καστανό ρύζι.

Το λευκό ρύζι είναι το λιγότερο θρεπτικό από τα δύο. Το φλοιό του, το πίτουρο και μεγάλο μέρος του εμβρύου έχουν αφαιρεθεί. Πολλές μάρκες λευκού ρυζιού εμπλουτίζονται για να ανακτήσουν θρεπτικά συστατικά που χάθηκαν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Οι φλοιοί απομακρύνονται από το καστανό ρύζι, αλλά παραμένουν υγιή πίτουρα και μικρόβια. Το λευκό και το καστανό ρύζι έχουν λιπαρά και νάτριο. Είναι απαλλαγμένα από χοληστερόλη και τρανς λιπαρά. Άλλα οφέλη για την υγεία περιλαμβάνουν:

Χωρίς γλουτένη

Όπως το quinoa, το ρύζι είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν βρίσκεστε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Προσέξτε το αρωματισμένο ρύζι ή το ρύζι που χρησιμοποιείται στο σούσι, μπορεί να περιέχουν συστατικά χωρίς γλουτένη.

Το καστανό ρύζι είναι μια εξαιρετική πηγή:

• φωσφόρος

• μαγγάνιο

• σελήνιο

• μαγνήσιο

Περιέχει λιγότερο χαλκό, ασβέστιο και ψευδάργυρο.

Είναι εύκολο να αφομοιωθεί

Το λευκό ρύζι είναι γνωστό ότι είναι εύπεπτο. Αυτό είναι μέρος της διατροφής BRAT (μπανάνες, ρύζι, πουρέ μήλου και τοστ). Πρόκειται για μια δίαιτα μαλακής τροφής που μερικές φορές προσφέρεται μετά από εμετό ή διάρροια.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του καφέ ρυζιού

Μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους

Τόσο η κινόα όσο και το καστανό ρύζι έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από πολλούς άλλους εξευγενισμένους υδατάνθρακες και μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος αισθάνεστε γεμάτοι για περισσότερο. Μία μελέτη δείχνει ότι η προσθήκη περισσότερων ινών σε μια δίαιτα μπορεί να βοηθήσει μερικούς ανθρώπους που έχουν δυσκολία μετά από άλλες δίαιτες να χάσουν βάρος. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση καστανιού ρυζιού αντί λευκού βοήθησε στη μείωση του επικίνδυνου λίπους στην κοιλιά. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το καστανό ρύζι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (που σημαίνει ότι δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας).

Μειώνει την αρτηριακή πίεση

Σύμφωνα με την κλινική Mayo, ολόκληροι κόκκοι όπως το καστανό ρύζι μπορούν να βοηθήσουν στην αρτηριακή πίεση:

• διατηρώντας ένα υγιές βάρος

• αύξηση του καλίου

• μείωση των βλαβών στα αιμοφόρα αγγεία

Βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

Μια μελέτη του 2014 διαπίστωσε ότι μια ομάδα γυναικών που είχαν διαγνωστεί με διαβήτη τύπου 2 και έτρωγαν καστανό ρύζι αντί για λευκό για τέσσερις μήνες όχι μόνο έχασαν βάρος, αλλά επίσης μείωσαν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.

Το ρύζι και το quinoa μπορούν να είναι μέρος του υγιεινού τρόπου ζωής όλων. Το λευκό ρύζι είναι υπέροχο, αλλά το καστανό ρύζι είναι μια πιο υγιεινή επιλογή συνολικά.

Τα οφέλη για την υγεία του quinoa και του καφέ ρυζιού είναι παρόμοια. Και τα δύο τρόφιμα είναι χωρίς γλουτένη, μια καλή πηγή μετάλλων και φυτικών ινών, και τα δύο διατηρούν υγιή πέψη και μπορούν να αντικαταστήσουν το λευκό ρύζι στις περισσότερες συνταγές.