Πώς να μαγειρέψετε το τέλειο ρύζι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Μην νομίζετε ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψετε αφράτο λευκό ρύζι, οι κόκκοι του οποίου χωρίζονται μεταξύ τους χωρίς να μοιάζουν με κουάκερ. Είναι πιθανό εάν γνωρίζετε μερικά μαγειρικά μυστικά, όπως η σωστή ποσότητα νερού, θερμότητας και ένα σφιχτό καπάκι στο χέρι.

Ακολουθούν τα βήματα που θα σας βοηθήσουν να ολοκληρώσετε αυτήν την εργασία:

1. Ξεπλύνετε και μουλιάστε

Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές σε κρύο νερό. Υπάρχουν δύο λόγοι για το ξέπλυμα ρυζιού. Μερικά εργοστάσια ρυζιού χρησιμοποιούν τάλκη ως βοήθημα στην άλεση. Ο άλλος λόγος είναι ότι αυτό ξεπλένει το άμυλο, το οποίο καθιστά το ρύζι κολλώδες.

Για τα περισσότερα πιάτα μπορείτε να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα χωρίς να μουλιάσετε το ρύζι. Εάν το ρύζι είναι παλιό, εμποτίστε το για 30 λεπτά, γεγονός που καθιστά τους κόκκους πιο τρυφερούς. Φροντίστε να στραγγίξετε καλά το νερό, ώστε να μην χρησιμοποιείτε περισσότερο νερό κατά το μαγείρεμα.

2. Μια απλή μέθοδος μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι για το μαγείρεμα του ρυζιού, αλλά η απλούστερη είναι η μέθοδος απορρόφησης: το ρύζι παρασκευάζεται στη μετρούμενη ποσότητα νερού έτσι ώστε όλο το νερό να απορροφάται κατά το μαγείρεμα. Καθώς η στάθμη του νερού μειώνεται, ο ατμός θα τελειώσει το μαγείρεμα.

Το κλειδί αυτής της μεθόδου είναι να προσδιοριστεί η σωστή ποσότητα νερού. Κατά γενικό κανόνα, χρησιμοποιήστε 1-1 / 2 έως 1-3 / 4 φλιτζάνια νερό ανά φλιτζάνι λευκό ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα και το απλό ρύζι βράζεται σε αναλογία 1: 3 με νερό.

Το καστανό ρύζι χρειάζεται περισσότερο νερό και το μικρότερο σιτάρι απαιτεί λιγότερο. Λάβετε υπόψη ότι περισσότερο νερό σας δίνει πιο μαλακό και κολλώδες ρύζι και λιγότερο νερό οδηγεί σε σκληρό ρύζι κατάλληλο για σαλάτες ρυζιού.

3. Αφήστε τον να πεθάνει

Μετά από περίπου 12 λεπτά, το υγρό πρέπει να απορροφηθεί. Εάν σερβίρετε το ρύζι τώρα, θα δείτε ότι το πάνω στρώμα είναι πιο χνουδωτό από αυτό που βρίσκεται κάτω από αυτό, το οποίο μπορεί να είναι πολύ πιο υγρό και εύθραυστο. Τώρα πρέπει να είστε υπομονετικοί.

Αφήστε το ρύζι να παραμείνει μακριά από τη φωτιά για τουλάχιστον 5 λεπτά ή το πολύ 30, ανενόχλητα και καλυμμένα. Αυτό επιτρέπει την αναδιανομή της υγρασίας, με αποτέλεσμα μια πιο ομοιόμορφη δομή στρώματος.

Φυσικά, αν θέλετε μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια ειδική κατσαρόλα ρυζιού. Αλλά αν δεν χρειάζεστε τόσο μεγάλο ποσό, καλύτερα να αποθηκεύσετε αυτήν την αγορά και να συνεχίσετε να το μαγειρεύετε στη σόμπα.