2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κιτρινωπό-πορτοκαλί μπαχαρικό που εξάγεται από το λουλούδι Crocus sativus, που ονομάζεται επίσης κρόκος σαφράν, υπήρξε αγαπημένο των βασιλιάδων από τα αρχαία χρόνια.
Τα περισσότερα από τα πιάτα που προετοιμάστηκαν για τις βασιλικές οικογένειες περιελάμβαναν την προσθήκη σαφράν στις συνταγές τους. Αν και το μπαχαρικό είναι ακριβό, απαιτείται πολύ μικρή ποσότητα για να καρυκεύσετε τα πιάτα. Το σαφράν, που ονομάζεται επίσης Καίσαρας, δίνει ένα συγκεκριμένο πλούσιο άρωμα και γεύση στα τρόφιμα.
Ο λόγος για την υψηλή τιμή του μπαχαρικού έγκειται στη δυσκολία εξαγωγής του. Το φυτό από το οποίο εξάγεται το faffran αγαπά το λοφώδες ανώμαλο έδαφος και η συλλογή λουλουδιών είναι μια μεγάλη πρόκληση.
Μόλις τα λουλούδια συλλεχθούν, ξεκινά η ταξινόμηση των στίγματος και των πιστολιών τους. Αυτό απαιτεί πολύ χρόνο και ακρίβεια. Αποδεικνύεται ότι για την προετοιμασία 500 g σαφράν χρειάζονται τουλάχιστον 800 λουλούδια.
Η κατανάλωση πιάτων καρυκευμένο με σαφράν έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο σώμα.
Υγιή συστατικά σε σαφράν
Κρόκος. Είναι ένα πτητικό λάδι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Έχει επίσης αντικαταθλιπτικές και αντισπασμωδικές ιδιότητες. Το σαφράν πιστεύεται ότι έχει την ικανότητα να καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα.
Καροτενοειδή. Το σαφράν είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, όπως άλφα και βήτα καροτένιο, ζεαξανθίνη, λυκοπένιο. Η ζεαξανθίνη που περιέχεται στο μπαχαρικό είναι καλή για τα μάτια καθώς αποτρέπει τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας (το τμήμα του αμφιβληστροειδούς που είναι υπεύθυνο για την καθαρή κεντρική όραση).
Η άλφα-κροκίνη είναι ένα άλλο καροτενοειδές που βρίσκεται στο σαφράν. Αυτή η ένωση δίνει στο μπαχαρικό χρυσό κίτρινο χρώμα. Ο συνδυασμός όλων αυτών των ουσιών προστατεύει το σώμα από διάφορες μολύνσεις και δρα ως ανοσορυθμιστές.
Βιταμίνες. Το σαφράν περιέχει βιταμίνη C, B6 (πυριδοξίνη) και B9 (φολικό οξύ). Αυτά τα συστατικά προστατεύουν από κρυολογήματα, κράμπες και αναιμία.
Μεταλλικά στοιχεία. Το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε πολλά μέταλλα, όπως σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, μαγνήσιο. Περιέχει επίσης κάλιο - βασικό συστατικό των σωματικών υγρών και κυττάρων μας, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η αφθονία των ανόργανων συστατικών που περιέχονται στο σαφράν το καθιστούν καλό αντισηπτικό, αντι σπασμωδικό και πεπτικό παράγοντα.
Οφέλη για την υγεία του σαφράν
Το σαφράν χρησιμοποιείται σε πολλές αντιγηραντικές κρέμες, λοσιόν, σαπούνια και ενυδατικά, λόγω της αποδεδειγμένης καλής του επίδρασης στο δέρμα.
Σύμφωνα με μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ινδία, το σαφράν είναι επίσης χρήσιμο για τα ούλα, καθώς και για καρδιακές παθήσεις και πνευμονικές παθήσεις.
Επιπλέον, το σαφράν συνιστάται ιδιαίτερα για τις ακόλουθες ασθένειες: αϋπνία. φλεγμονή; πεπτικά προβλήματα άσθμα; κατάθλιψη.
Συνιστάται:
Το κόκκινο κρασί μας προστατεύει από ασθένειες των ματιών
Το κόκκινο κρασί είναι ένα ιδιαίτερα δημοφιλές ποτό τις κρύες μέρες του χειμώνα. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι το να πίνετε ένα ποτήρι κρασί κάθε μέρα είναι εξαιρετικά χρήσιμο και μας ζεσταίνει αρκετά γρήγορα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, το κόκκινο κρασί έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στην πήξη του αίματος.
Η διατροφή λεμονιού προστατεύει από ασθένειες
Το καλοκαίρι, περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τη φιγούρα τους και θέλουν να λάβουν επείγοντα μέτρα για να θέσουν το βάρος τους σε λογικά όρια. Υπάρχουν εκατομμύρια δίαιτες και οι διατροφολόγοι συνεχώς αποσυνδέουν ένα από τα δημοφιλή προγράμματα απώλειας βάρους και ξεκινούν ένα νέο.
Το γιαούρτι προστατεύει από την κατάθλιψη
Μια νέα μελέτη ισχυρίζεται ότι το γιαούρτι γαλακτοκομικών προϊόντων έχει την ικανότητα να αποτρέπει την κατάθλιψη. Η νέα φανταστική λειτουργία του αγαπημένου μας γιαουρτιού δημιουργήθηκε με τη διεξαγωγή ολοκληρωμένης έρευνας. Μελέτες δείχνουν ότι τα προβιοτικά βρίσκονται μόνο στο φυσικό γιαούρτι , αυξάνουν τη διάθεση των ανθρώπων επειδή επηρεάζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Η συνταγή με κουρκούμη μας προστατεύει από όλες τις ασθένειες
Η αμερικανίδα γιατρός Carolyn Anderson ισχυρίζεται ότι μια συνταγή που περιέχει μόνο τρία συστατικά μπορεί να μας προστατεύσει από πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Πιστεύει ότι το μαύρο πιπέρι, το κουρκούμη και το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά χρήσιμο και ότι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να μάθουν για τα οφέλη τους.
Το ξύδι ρυζιού προστατεύει από θανατηφόρες ασθένειες
Οι Ιάπωνες επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το ξύδι ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέσο πρόληψης ορισμένων θανατηφόρων ασθενειών. Από την αρχαιότητα, η Ανατολική ιατρική έχει χρησιμοποιήσει ξύδι για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το οξικό οξύ, το οποίο είναι το κύριο συστατικό του ξιδιού, μπορεί να ελέγξει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα γλυκόζης στο σώμα.
