2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Το λευκό αλεύρι δεν είναι χρήσιμο λόγω της περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες και αυτό είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός. Επομένως, κάθε δίαιτα για απώλεια βάρους, καθώς και πολλές δίαιτες λόγω διαφόρων ασθενειών αποκλείουν τη χρήση προϊόντων λευκού αλευριού. Τι να αντικαταστήσετε με το ψωμί, το οποίο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της βουλγαρικής εθνικής κουζίνας.
Υποκατάστατα όπως το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι καλαμποκιού - επίσης πολύτιμο σε παραδοσιακές βουλγαρικές συνταγές, αλεύρι καρύδας και γιατί όχι το ψωμί σόγιας στο τραπέζι έχει ήδη αποκτήσει δημοτικότητα μεταξύ των προτάσεων;
Μαζί με αυτές τις προτάσεις, το πρόσφατα δημοφιλές αλεύρι πρωτεΐνης έχει επίσης ενδιαφέρον. Τι είναι και τι περιέχει; Τα εμπορικά διαθέσιμα ψωμιά πρωτεΐνης χρησιμοποιούν μια ποικιλία πηγών πρωτεΐνης - απομονωμένη πρωτεΐνη σίτου, πρωτεΐνη σόγιας, πρωτεΐνη μπιζελιού ή πρωτεΐνη κάνναβης.
Ένας άλλος τρόπος είναι να προσθέσετε γλουτένη σίτου, αμύγδαλο ή ρεβίθια για να αυξήσετε τη σύνθεση πρωτεΐνης στο ψωμί. Το ψωμί ολικής αλέσεως περιλαμβάνεται επίσης στην κατηγορία πρωτεϊνικού ψωμιού επειδή περιέχει μεταξύ 3 και 6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φέτα. Οι φυσικές πηγές πρωτεϊνών είναι επίσης σίκαλη, κινόα, ξηροί καρποί και σπόροι, όλυρα και ψωμιά από τέτοιο αλεύρι ονομάζονται επίσης πρωτεΐνες.
Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση είναι το ψωμί από μια ελαφρώς ξεχασμένη πρώτη ύλη - einkorn. Το αλεύρι Einkorn παρασκευάζεται εξαιρετικά γρήγορα και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιών χωρίς λίπος. Τα ψωμιά Einkorn παρασκευάζονται συνήθως σε μικρές ποσότητες, αλλά εμπλουτισμένα με σπόρους είναι μια μεγάλη πρόταση για κάθε τύπο σάντουιτς ή υγιεινά μπιφτέκια, καθώς και μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Μια άλλη πρόταση είναι η παραδοσιακή ψωμί που θα αντικατασταθεί από φρεσκομαγειρεμένες τηγανίτες δημητριακών. Τα περισσότερα δημητριακά είναι κατάλληλα και η γεύση είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα και αν βρείτε τον σωστό συνδυασμό με το υπόλοιπο μενού, η φέτα ψωμί με το πιάτο δεν θεωρείται πλέον ως ανώνυμο μέρος του μενού.
Εκτός από τα μη λευκά αλεύρια και τα δημητριακά, το ψωμί μπορεί να αντικατασταθεί από τους πιο τολμηρούς στοχαστές λαχανικών. Ένας κατάλληλος υποψήφιος είναι το κουνουπίδι, το οποίο επιτρέπει την άλεση και μια πρώτη ύλη κατάλληλη για επεξεργασία όπως το επιτρέπει το αλεύρι. Ψωμιά, αρτοσκευάσματα και ακόμη και κέικ κουνουπιδιού είναι δυνατά και η γεύση αξίζει το πείραμα. Από αυτή την άποψη, η πίτσα κουνουπιδιού είναι η αγαπημένη μετά τους λάτρεις των συνταγών χωρίς γλουτένη.
Συνιστάται:
Ζύμη ψωμιού ή φυσική μαγιά
Δεν υπάρχει κανένας που δεν του αρέσει η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Και οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι δεν μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί αν δεν χρησιμοποιούμε μαγιά ψωμιού ή τη λεγόμενη φυσική μαγιά για να το φτιάξουμε. Και τα δύο προϊόντα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ριζικά διαφορετικά στη σύνθεση.
Wholemeal έναντι λευκού ψωμιού - ποιο θα διαλέξετε
Πολλοί άνθρωποι θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά δεν ξέρουν ποιο ψωμί να επιλέξουν όταν κάνουν δίαιτα. Τα καταστήματα προσφέρουν πολλά είδη ψωμιού, από λευκό, τυπικό, ολικής αλέσεως έως ψωμί einkorn, ψωμί κολοκύθας, ψωμί λαχανικών, σπόρους και άλλα.
Η βλάβη του λευκού ψωμιού
Από τότε που ήμασταν παιδιά, οι περισσότεροι από εμάς συνηθίζουμε να τρώμε άσπρο ψωμί και ζυμαρικά. Ήταν πολύ νόστιμο για όλους να φάνε μια φέτα μαρμελάδα, ένα κουλούρι, τηγανίτες, κέικ, κέικ. Ενώ τρώει, κανείς δεν σκέφτεται πόσο χρήσιμο είναι αυτός ο τύπος τροφής.
Η δύναμη του τελετουργικού ψωμιού
Κανείς δεν είναι μεγαλύτερος από το ψωμί! Έχοντας υπόψη αυτήν την παλιά παροιμία της Βουλγαρίας, στις διακοπές, η γυναίκα της Βουλγαρίας ετοίμαζε ένα πλούσιο τραπέζι και πάντα έδινε το πιο σημαντικό μέρος στο ψωμί. Τελετουργικό ψωμί συνοδεύει τη ζωή της Βουλγαρίας για χιλιάδες χρόνια.
Μερικές ιδέες για το πώς και με τι να αντικαταστήσουν τα προϊόντα ψωμιού
Ο αποκλεισμός ψωμιού από τη διατροφή κατά τη διάρκεια ορισμένων δίαιτας είναι μια σημαντική και ακόμη και υποχρεωτική προϋπόθεση. Όχι μόνο έχει αποδειχθεί ότι μια δίαιτα χωρίς ψωμί οδηγεί σε απώλεια βάρους, έχει επίσης θεραπευτική επίδραση σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, για παράδειγμα.